越接近年末，肉類供應商機越好。昨日，(浙江省湖州市安吉)縣正新牧業有限公司負責人沈順新卻告訴筆者，“就算市場俏，我也不會賣這2000多頭存欄生豬，它們只為縣內市場儲備?！?/p>

像這樣為本地市場留存生豬的不只正新牧業一家養殖企業。目前，安吉縣已落實生豬活體儲備至少3000頭，同時采取多種有效措施確保肉類市場有序供給。

“上周開始，豬肉價格回落了。受供求關系影響，豬肉價格主要和生豬飼養量有關。”縣食品公司有關負責人說，為了保證年末豬肉供應充足，尤其針對元旦、春節等重大節日市場肉類供應量大，或在災害天氣下可能發生豬源短缺而導致市場肉類供應緊張等突發情況，提早儲備生豬能發揮重大作用。一般儲備豬每頭80公斤以上，可保障在一周到十天時間全縣主要農貿市場肉類的有效供應。

縣商務部門有關負責人指出，年末全縣居民對肉類的需求量大，不僅要從數量上保證市場供應，還要在流通環節上加強監督管理，加強對定點屠宰場的檢查，監督其嚴格按照規定程序和標準進行屠宰加工及肉品品質檢驗，確保豬肉市場食品安全，讓居民吃上“放心肉”。

據介紹，全縣年生豬飼養量大約13萬頭，由于當地人愛吃肥一些的豬肉，所飼養的瘦肉豬中約7萬頭會出售至上海、杭州等地，由此，缺口約12萬頭生豬需要從外地調入。而隨著大市場、大流通格局的形成，今年以來，外來鮮豬肉大量涌入，安吉縣本地生豬飼養量大幅下降，致使遞鋪、孝豐、梅溪三家生豬定點屠宰場屠宰量明顯下滑。面對這一形勢，近期安吉縣已主動與10多個活豬販運大戶簽訂了生豬定點屠宰場接受委托屠宰協議書，加強源頭監管，嚴控病豬進入屠宰環節。

“通過販運約束讓外來的生豬進定點屠宰場防疫檢驗并屠宰，相當于一項‘準入條件’。”該負責人說，根據《食品安全法》、《生豬屠宰管理條例》等法規規定，對外來生豬嚴格從防疫檢驗、服務質量等方面進行約束，以保證年末在正常情況下豬源提供、肉品安全和生豬屠宰有序進行，降低肉類市場惡意、無序競爭機率。

目前，安吉縣三家生豬定點屠宰場運營有序。針對豬肉市場，縣商務部門將加強監測分析和儲備豬肉管理，以引導居民合理消費，降低年末市場漲價預期。

“豬肉價格的調節，一般以市場為基礎，三至四年是一個大的波動期。預計今年年末豬肉的價格波動不會太大。”縣商務局有關負責人說。