近日，第十三屆中國蛋品科技大會(huì)暨第三屆蛋品科技國際研討會(huì)、2016蛋業(yè)博覽會(huì)在南昌濱江賓館召開。此次大會(huì)由中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì)主辦，由江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院、易蛋網(wǎng)、中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì)蛋品加工專業(yè)委員會(huì)共同承辦，大會(huì)以“競合發(fā)展、順勢(shì)而為”為主題，作為中國蛋品行業(yè)最具權(quán)威的盛會(huì)，國內(nèi)外400多位蛋業(yè)專家、學(xué)者、企業(yè)家參加了此次會(huì)議。

全國蛋品大咖“會(huì)師”集結(jié) 共論蛋品產(chǎn)業(yè)發(fā)展

22日上午，大會(huì)開幕式在濱江賓館大會(huì)堂舉行，中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì)會(huì)長、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院院長徐幸蓮，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長黃英金，江西省食品藥品監(jiān)督管理局副局長上官新晨，第十三屆蛋品科技大會(huì)暨第三屆蛋品科技國際研討會(huì)大會(huì)組委會(huì)主席、中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì)副會(huì)長兼蛋品專業(yè)委員會(huì)理事長、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授馬美湖，江西省農(nóng)業(yè)廳畜牧局局長吳國昌，江西省藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院主任章紅，江西省科技廳農(nóng)村處副主任曹唯民，中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì)榮譽(yù)副會(huì)長、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周永昌，中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì)蛋品專業(yè)委員會(huì)副理事長、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授徐明生，愛荷華州立大學(xué)教授Dong UK Ahn，江西洪門實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理黎華，吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授劉靜波，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授遲玉杰，湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員杜金平，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授章建浩，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授李斌，福建光陽蛋業(yè)股份有限公司董事長余劼，江西梅氏實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理熊淑平，江西溫湯佬食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理彭再生，深圳市振野蛋品智能設(shè)備股份有限公司董事長陳文凱，江西藍(lán)鷹實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司董事長羅蟬，諸城市興源包裝機(jī)械廠總經(jīng)理徐東剛等領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓參加開幕式并在主席臺(tái)就坐。

大會(huì)主席、中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì)副會(huì)長兼蛋品專業(yè)委員會(huì)理事長、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副院長馬美湖教授在致辭中介紹到：最近30多年以來，我國依托科學(xué)科技的支撐，相繼攻克了傳統(tǒng)蛋制品中的無鉛工藝、腌制液循環(huán)利用、清料法生產(chǎn)、非包泥裹糠保質(zhì)以及初步具有現(xiàn)代化的國產(chǎn)生產(chǎn)線，傳統(tǒng)蛋品產(chǎn)業(yè)擴(kuò)大了多倍，國內(nèi)許多地方的超市或賣場(chǎng)可以見到不同技術(shù)革新后生產(chǎn)的產(chǎn)品，不僅如此，最近5年來，很多大型加工企業(yè)的產(chǎn)品在美國、加拿大、歐洲等許多國家和地區(qū)的市場(chǎng)也能見到。通過技術(shù)進(jìn)步逐步形成我國清潔蛋、液體蛋、專用蛋粉、功能成分聯(lián)合提取以及蛋殼、蛋膜高值化利用技術(shù)，清潔蛋生產(chǎn)線以及液體蛋部分生產(chǎn)裝備和功能成分提取分離成套生產(chǎn)線也在實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)化。馬美湖教授同時(shí)認(rèn)為，沒有文化的產(chǎn)業(yè)是沒有希望的產(chǎn)業(yè)，沒有科技的產(chǎn)業(yè)是原始的產(chǎn)業(yè)。

開幕式上，中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì)會(huì)長、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院院長徐幸蓮教授，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長黃英金教授，江西省蛋品產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長黎華，江西省農(nóng)業(yè)廳畜牧局局長吳國昌先生分別發(fā)表了講話。

聚焦世界蛋品科技前沿 力推產(chǎn)學(xué)研融合

我國是世界蛋品大國，禽蛋年總產(chǎn)量已達(dá)2800萬噸左右，占世界總產(chǎn)量43%左右，全國蛋品加工年產(chǎn)值也已經(jīng)達(dá)到400億元左右，蛋品產(chǎn)業(yè)是我國畜產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)中的第二大產(chǎn)業(yè)，在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。盡管中國的禽蛋產(chǎn)業(yè)在不斷發(fā)展，但蛋品行業(yè)仍然存在諸多問題，如加工產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差、蛋品企業(yè)技術(shù)與裝備現(xiàn)代化程度及水平仍然很低、高附加值產(chǎn)品少、營養(yǎng)和功能現(xiàn)代蛋制品薄弱、副產(chǎn)物綜合利用不足、規(guī)模企業(yè)不多、科技研發(fā)及管理人才相對(duì)偏少、自主創(chuàng)新能力不強(qiáng)等，與我國動(dòng)物源食品的第二大產(chǎn)業(yè)不匹配。

在大會(huì)主題報(bào)告暨第三屆蛋品科技國際研討會(huì)環(huán)節(jié)，吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院劉靜波教授，渥太華大學(xué)的Prof. M. T. Hincke，江南大學(xué)食品學(xué)院楊嚴(yán)俊教授，愛荷華州立大學(xué)的Prof. Dong UK Ahn，臺(tái)灣大葉大學(xué)的陳明造教授，美國農(nóng)業(yè)部 Agricultural Research Service 食品技術(shù)專家、佐治亞大學(xué)食品科學(xué)系教授Zhuang Hong，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院章建浩教授，浙江大學(xué)生工食品學(xué)院吳建平教授，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院遲玉杰教授，北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院仝其根教授，北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司吳桂琴育種總監(jiān)，天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院劉會(huì)平教授，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院蔡朝霞副教授，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院黃茜副教授先后就禽蛋的營養(yǎng)功能與新產(chǎn)品創(chuàng)制、基因組學(xué)時(shí)代蛋殼質(zhì)量的研究進(jìn)展、我國蛋品研究與加工發(fā)展方向的思考和對(duì)策、蛋黃生物活性組分的生產(chǎn)、動(dòng)物福利雞場(chǎng)介紹、美國蛋禽產(chǎn)業(yè)科技現(xiàn)狀及創(chuàng)新發(fā)展前景、我國傳統(tǒng)蛋制品產(chǎn)業(yè)科技現(xiàn)狀及創(chuàng)新開發(fā)進(jìn)展、禽蛋營養(yǎng)和高值應(yīng)用研究進(jìn)展、雞蛋深加工系列產(chǎn)品綜合開發(fā)技術(shù)、低溫液蛋保鮮研究及工業(yè)化生產(chǎn)構(gòu)想、多元化蛋雞育種與多樣化蛋品需求、減壓技術(shù)快速制備再制蛋及設(shè)備開發(fā)、卵黃免疫球蛋白的糖基化改性及穩(wěn)定性研究等方面進(jìn)行介紹和交流。

首次引入“互聯(lián)網(wǎng)+” 企業(yè)家成論壇主角

本屆大會(huì)還首次融入“互聯(lián)網(wǎng)+”的概念，結(jié)合蛋品行業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)與品牌問題，拓寬企業(yè)思路。近30年來，中國的禽蛋產(chǎn)業(yè)迅速崛起，并連續(xù)多年成為世界最大的禽蛋生產(chǎn)國。傳統(tǒng)蛋制品技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展是行業(yè)、企業(yè)面臨的共性問題。易蛋網(wǎng)企業(yè)家創(chuàng)新與發(fā)展論壇，特別安排了傳統(tǒng)蛋制品技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展、清潔雞蛋生產(chǎn)及現(xiàn)代物流技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展兩個(gè)分論壇，會(huì)集了業(yè)界12位企業(yè)家，從產(chǎn)業(yè)和企業(yè)角度談問題、話發(fā)展。

目前中國是世界上產(chǎn)蛋量最多的國家，中國人均蛋品消費(fèi)已超過世界平均水平，但中國的蛋品加工業(yè)卻幾乎微不足道，用于蛋制品加工的占蛋類總產(chǎn)量的比例非常低。造成此種現(xiàn)狀的原因之一，就是國內(nèi)蛋品加工設(shè)備水平比較低，蛋品設(shè)備研發(fā)處于起步階段。參與互動(dòng)的企業(yè)家紛紛認(rèn)為裝備是蛋品行業(yè)發(fā)展的瓶頸，裝備是提升蛋品加工業(yè)水平的關(guān)鍵。

除蛋品綜合利用專題研討會(huì)(雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋加工專題)外，此次大會(huì)還特別設(shè)置了“青年學(xué)者及研究生論壇”，來自華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林大學(xué)、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)等青年學(xué)者及研究生作高起泡蛋清液的制備及應(yīng)用、雞蛋風(fēng)味特征及貯藏期間相關(guān)風(fēng)味成分分析等報(bào)告，旨在通過專題報(bào)告的形式，共同探討業(yè)內(nèi)前沿話題，追蹤學(xué)術(shù)熱點(diǎn)問題，開拓學(xué)術(shù)視野，啟迪學(xué)術(shù)靈感，促進(jìn)交流合作，既是對(duì)科研隊(duì)伍現(xiàn)有學(xué)術(shù)狀況的檢閱，也是對(duì)科研力量未來前景的展示。

2016蛋業(yè)博覽會(huì)首亮相 蛋品科技成果一次閱兵

第十三屆中國蛋品科技大會(huì)暨第三屆蛋品科技國際研討會(huì)首次嘗試“以會(huì)帶展”的形式，同期召開2016蛋業(yè)博覽會(huì)。

隨著蛋品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，傳統(tǒng)蛋制品消費(fèi)正面臨著更加安全、更加營養(yǎng)的需求，面臨著以更多形式消費(fèi)傳統(tǒng)蛋制品的需求，在生產(chǎn)加工中面臨著更加完善的全程質(zhì)量安全控制要求，面臨著提高資源利用和環(huán)境保護(hù)的需求，面臨著生產(chǎn)過程效率提升的需求等問題，敦促著所有蛋品從業(yè)人員加快對(duì)新產(chǎn)品新技術(shù)的研發(fā)，以跟上快速發(fā)展的市場(chǎng)要求。

據(jù)了解，2016蛋業(yè)博覽會(huì)吸引了來自多個(gè)省市地區(qū)的21家企業(yè)共計(jì)31個(gè)展位，展示產(chǎn)品包括各類優(yōu)質(zhì)蛋品、蛋食品、蛋制品、優(yōu)良蛋種禽、蛋禽飼料、養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備、蛋品加工機(jī)械裝備、檢驗(yàn)檢疫儀器、試劑等業(yè)內(nèi)新產(chǎn)品新技術(shù)，會(huì)期展區(qū)人氣火爆。同期安排的蛋品招商推介會(huì)暨新產(chǎn)品新技術(shù)發(fā)布會(huì)，蛋雞散養(yǎng)集成系統(tǒng)、新型環(huán)保節(jié)能多功能烤蛋鍋、全自動(dòng)熱成型真室包裝機(jī)、蛋品腌制劑的快速分析方法及儀器等最新技術(shù)新成果得以推薦。2016蛋博會(huì)全方位、多角度展示我國蛋品科技及產(chǎn)品研發(fā)現(xiàn)狀，以便為蛋品產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展提供必要的技術(shù)支撐和相關(guān)產(chǎn)品、配套服務(wù)，也是對(duì)我國蛋品科技成果的一次檢閱。同期舉行的蛋品攝影、書畫作品大賽作品展示等活動(dòng)，宣揚(yáng)和傳播了蛋文化，受到與會(huì)代表好評(píng)。

本次大會(huì)同期還舉行了江西省蛋品產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)成立大會(huì)、中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì)蛋品加工專業(yè)委員會(huì)(擴(kuò)大)會(huì)議，2016(第三屆)中國蛋品加工業(yè)高層峰會(huì)暨第六次全國禽蛋加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長擴(kuò)大會(huì)議，業(yè)內(nèi)大佬云集，產(chǎn)業(yè)與企業(yè)發(fā)展中的主要技術(shù)、市場(chǎng)、人才、政策等問題，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程制訂、完善，海上“一帶一路”禽蛋產(chǎn)業(yè)國際合作事宜等多項(xiàng)議題得到討論和交流。

創(chuàng)新會(huì)議舉辦形式 產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)作用將愈加明顯

我國是世界禽蛋生產(chǎn)與消費(fèi)大國，總產(chǎn)量近3000萬噸，連續(xù)30年位居世界首位。目前我國禽蛋消費(fèi)仍以鮮蛋為主，深加工率僅為7%，但鴨蛋深加工率達(dá)到85%左右。全國現(xiàn)有蛋品加工廠1800余家，其中規(guī)模企業(yè)200余家，主要加工皮蛋、咸蛋、鹵蛋和咸蛋黃等再制蛋，年總產(chǎn)值1200億多元，蛋品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為一些地區(qū)的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。一年一度的中國蛋品科技大會(huì)至今成功舉辦了十三屆，已經(jīng)成為全方位展示我國蛋品加工、產(chǎn)品開發(fā)、配套服務(wù)最新技術(shù)、最新成果的品牌盛會(huì)。本次大會(huì)選擇在江西南昌召開，充分體現(xiàn)了江西省在全國蛋品加工行業(yè)的重要地位。據(jù)了解，目前江西省年產(chǎn)禽蛋59.6萬噸，名列全國第15位，禽蛋加工能力達(dá)到30萬噸，現(xiàn)有蛋品加工企業(yè)120余家，主要加工皮蛋、咸蛋、鹵蛋和咸蛋黃等再制蛋，年產(chǎn)值30多億元，名列全國第二位。南昌縣是全國聞名的蛋鴨養(yǎng)殖大縣，南昌小藍(lán)禽蛋批發(fā)市場(chǎng)全國聞名，全省蛋品加工處于國內(nèi)領(lǐng)先地位，本次會(huì)議的召開，對(duì)于提升江西省蛋品行業(yè)整體水平具有重要意義。

本著“搭建國內(nèi)外交流平臺(tái)，共謀蛋品科技協(xié)同創(chuàng)新，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展”的一貫宗旨，此次大會(huì)共邀請(qǐng)到來自國內(nèi)外的多位嘉賓，共進(jìn)行了45場(chǎng)報(bào)告，主題報(bào)告內(nèi)容涉及重點(diǎn)蛋品研究、生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、科技、產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量安全以及蛋品產(chǎn)業(yè)發(fā)展等難點(diǎn)、熱點(diǎn)問題。會(huì)議共收到論文74篇，其中中文論文61篇，英文論文13篇，會(huì)議論文集、資料匯編內(nèi)容達(dá)700頁。

中國蛋品科技大會(huì)自1996年舉辦以來，已持續(xù)20年舉辦10余屆，對(duì)我國蛋品產(chǎn)業(yè)起到巨大推動(dòng)作用，已經(jīng)成為我國蛋品加工行業(yè)最權(quán)威最具影響力的交流平臺(tái)。隨著大會(huì)內(nèi)涵的日益豐富，產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的不斷深入，蛋品科技大會(huì)對(duì)于我國蛋品產(chǎn)業(yè)進(jìn)步必將起到重要的推動(dòng)作用，其品牌影響力會(huì)更加深遠(yuǎn)，產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)作用將越來越明顯。第十三屆中國蛋品科技大會(huì)暨第三屆蛋品科技國際研討會(huì)、2016蛋業(yè)博覽會(huì)必的成功舉辦，將推動(dòng)我國蛋品科技進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力中國蛋品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與提質(zhì)增效，對(duì)蛋品的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革產(chǎn)生積極又深遠(yuǎn)的影響。