2016年10月27日，在文昌雞的故鄉——海南省文昌市，中國畜牧業協會聯合國內多家機構和企業，召開了第五屆中國黃羽肉雞行業發展大會深入探討行業發展新模式。得益于行業自律，黃羽肉雞行業經歷了兩年的盈利期，但是種雞的持續增加、生鮮雞、環保等因素對行業的發展提出了更高的要求。新常態下如何找到新模式，這需要行業的深入交流與探討。27日下午，參會者就行業發展與育種做了進一步的討論。

綠色產業、合力共贏

溫氏股份CEO溫志芬：

《當前形勢下的黃羽肉雞行業發展思路》

黃羽肉雞五年來均價波動幅度在1元左右，相比養豬業等其他業務，價格走勢更為平穩。養雞已經實現產業化，市場趨向飽和，近年來上市量有所恢復，但未達到2012年42.5億羽的歷史最高水平，未來增速有限。

目前，國內沒有養雞企業提出很宏偉的出欄計劃目標，仍以穩定現有產能為主，主要是因為投資大、投資回報期長，擔心各類危機事件發生，因此新增產能意愿不強。而養豬業準入門檻高（投資更大、技術難度更高、環保要求更高），轉型養豬存在實際難度。對于擴大產能，大多數養殖企業比較理性，但部分散戶擴產意愿較強。

隨著各地禁售活禽政策、史上最嚴環保法的出臺，加上疫病時有沖擊，產業裝備水平需要提升等因素，黃羽肉雞行業發展面臨著一些難題，主要有以下若干思考。

1、產業地位

禽肉在肉類消費結構中只占23，與豬肉長期保持在60以上的占有率相比，不可相提并論。且隨著各地禁售活禽政策出臺，黃羽肉雞占有可能比進一步降低。此外，近年817肉雜雞消費比例不斷提高，對快大型黃羽肉雞沖擊較大。短期看，黃羽肉雞產業地位總體受到挑戰。

但長期看，黃羽肉雞肉質優良，是老百姓經過幾千年選擇出來的肉食消費品種，總體產值規模不小，但是能否保持市場地位，取決于業界的作為。當市場恢復到某種程度上，黃羽肉雞產業也要適度的恢復產能，宣傳黃羽肉雞的特色，刺激消費，不能一味地縮減產能。

2、生鮮上市

生鮮上市是大勢所趨，企業應順勢而為，但養殖企業要慎入屠宰加工，行業有分工。生鮮上市不會顛覆黃雞產業，利用得好可促進黃雞產業持續健康發展。

3、勞動效率

黃羽肉雞的勞動效率相比白羽肉雞差距較大，平均水平估計1萬羽/人左右，白羽肉雞5萬羽/人以上較為普遍。因此黃羽肉雞需要提升勞動效率和性價比。

4、市場競爭

黃雞產業面臨著豬、牛、羊、白雞、水禽以及國外低價豬肉、肉制品的競爭，也有溫氏、立華、力源、參皇等企業之間，以及與一批靈活度高的散養戶之間的競爭。

基于以上分析黃羽肉雞產業如何發展，有以下三點建議：

1、有能力的企業適度發展。如適度擴大產量，開拓黃雞新市場；向供應鏈環節要效益，如采購環節節約成本；衡量余力發展相關產業，如豬、蛋雞等。

2、企業形成更緊密的聯盟。明年黃羽肉雞產量將達到新高，要發揮行業性協會的作用，防止盲目過度增產；進行區域性的價格協調，減少惡性競爭，堵塞銷售漏洞；企業強強聯合，穩定區域價格。

3、積谷防饑，迎戰未來危機。如公共衛生安全危機，從香港爆發禽流感危機事件以來，社會公共衛生安全危機頻發，每6-7年即暴發一次大規模危機；行業競爭激烈加劇，微利、虧損時間將持續較久；宏觀經濟放緩，導致消費不足，總體需求量下降。建議企業理性投資，合理控制規模，留有充分的流動資金，做好長遠的“過冬”打算，積谷防饑，陽光總在風雨后。

中地海外農業發展有限公司總經理王淼：

《分享非洲禽業市場訊息、推進中非禽業開發合作》

目前國內家禽業發展逐漸受限，其實企業可以走向非洲，利用當地廉價的勞動力，發展壯大。長期在非洲耕耘的中地海外公司可以提供幫助和支持，國家以及當地政府也提供了大量的政策扶持。接下來介紹非洲家禽業的現狀。

許多非洲國家經濟基礎水平較低，但隨著人們生活水平的提高，肉類需求快速增加，家禽產量正在增長。過去10年，南非肉雞生產的年增長率大約為3，整體增長率為38.8，在非洲，大多數國家皆是如此，其增長主要源于許多小型生產商進入市場。所有這些都將推動非洲的家禽養殖生產發展。

非洲的家禽業很多方面類似我國的80年代初的情況，是一個充滿機會，跑馬圈地的時期。其特征如下：種雞企業規模小，數量少，分布區域過于集中。商業養殖缺乏有利的政府、市場因素帶動，初始階段啟動慢。飼料加工業受養殖數量、規模集中度制約，產業帶動慢。養殖環境和技術落后，政府監督力度弱，設備、藥物、疫苗等依賴進口。缺少終端加工企業，影響養殖戶數量增加和養殖規模擴大。目前國際快餐巨頭正在非洲撒哈拉以南市場迅速擴大版圖，本土特色快餐店也日益增多。

非洲投資養禽業有很多有利條件。如政治有好、政策傾斜、市場需求、投資機會、技術優勢、資源豐富等條件。在非洲可以投資種禽繁育投資、規模化養殖投資、飼料和添加劑加工投資、肉蛋加工產業投資、獸藥疫苗制劑加工投資。但也存在著很多風險，如政治風險、金融風險、社會風險等。

海南（潭牛）文昌雞股份有限公司生產技術部經理王秀萍：

《把握品種質量，強化行業品牌，堅持可持續發展》

海南（潭牛）文昌雞股份有限公司是集文昌雞育種、繁育、肉食品加工、熟食品加工以及父母代蛋種雞、商品蛋雞、飼料生產為一體的大型農牧集團，是國內最大的文昌雞養殖企業。

公司擁有潭牛配套系、生產現代化、完整產業鏈3大優勢，配套完善的質量管理體系，提供雞苗、活雞、熟食和雞蛋等產品。樹立品牌戰略，從內部員工建立品牌意識，加大宣傳力度，并進行品牌創新，創建了潭牛系列的文昌雞品牌。

廣西金陵農牧集團有限公司技術總監孫學高：

《新環保法實施以來家禽業如何應對新形勢及新要求》

《蒼穹之下》喚起人們對環保的重視，新環保法的出臺對養禽業也提出更高的要求。“民以食為天”，正在轉變為“民以安為天”，環保和食品安全成為不可逆轉的大勢。對于養殖業，有關環保的法律法規不斷增多，產業升級已如箭在弦上不得不發。

白羽肉雞集約化、工廠化，地面厚墊料、網上或籠養，雞糞相對干燥，管理統一，雞糞集中處理相對容易。但黃羽肉雞養殖分散，舍內墊料潮濕，舍外的部分去向不明，管理分散，積分處理方式百花齊放。工廠化養殖要有防污治污方案，發揮技術優勢對廢棄物處理流程化、標準化；個體分散養殖模式需過渡到合作社模式，方便統一管理和處理，集中收集、消納、加工，實現無害化、資源化處理。

養雞設備要從傳統型升級到半自動化、自動化，以減少糞便在雞舍內的滯留時間，減少氨氣等有害氣體排放量，及時清洗，還可以提高管理水平，減少病原體污染。如添加自動通風系統以減少呼吸道病的發病率，減少有害氣體單位時間濃度；添加自動供料系統，以減少勞動力，減少了飼料霉變機會。

煙塵、廢棄需要及時處理，做好綠化，利用設備和化學藥品吸塵除氨。雞糞可以通過源頭添加微生態制劑、中藥、酸化劑、發酵菌等減少氨氣的產生，用傳輸帶、刮板等設備或儲糞池、發酵床等方式收集起來通過發酵較長時間做成有機肥。安裝節水設備，廢水需要經過發酵處理，廢水處理以及病死雞處理方法可借鑒養豬處理的方法。

黃羽肉雞育種與生產

江蘇省家禽科學研究所副所長陳寬維：

《黃羽肉雞行業育種新思路、新方向》

中國黃羽肉雞的育種成績舉世矚目，品種眾多，性狀多樣，單以矮小性狀，便至少有60個以上的不同矮小品系。

育種是基于測定數據對個體和群體進行選擇，沒有準確的測定數據就談不上育種。但測定誤差也是育種中最經常發生的問題。測量方法不正確、測定人員之間的差異、測定條件不合格等都是普遍存在的問題，而體尺測定是最易造成測定誤差的項目。

要保證育種舍得環境條件，讓育種雞在最好的條件下飼養，遺傳潛力充分表達，才能選育到最好的雞。公司最好的雞舍一定是育種舍，環境控制的全自動化是未來育種舍的方向。較差的飼養環境條件，測定數據的可靠性差，各種應激、限制飼喂等都會影響選中效果。同時要有好的數據收集技術和條件。

共用品系選育的首先是繁殖性能，其次才是生長速度、均勻度、屠體外觀等性狀。共用品系的基本要求是經濟性能好，一項或多項性能處于領先水平；有特殊的遺傳基因，在配套中能夠靈活應用；能夠適應各種模式的飼養。幾個常用的共用品系有高產蛋品系、矮小型品系、隱性白羽品系、高產肉品系等。

育種群的健康是我國黃羽肉雞育種普遍存在且是最嚴重的問題，在不健康的雞群下進行育種是勞而無功的工作。影響育種的主要疾病包括白痢疾、白血病、大腸桿菌病、各種慢性呼吸道疾病等。均勻度也是育種過程中經常遇到的問題，其影響因素很多，選擇好的素材是選好種的基礎。

河南三高農牧有限公司技術總監趙河山：

《我國黃雞育種與生產痛點分析及對策》

我國的肉雞組成是全世界最多的，擁有白羽雞、淘汰蛋雞、黃羽雞、817等種類。雖然黃羽肉雞育種工作取得了非常不錯的成績，但仍有很大的改進空間。

第一，疾病凈化問題。白血病和雞白痢凈化不好的公司，遲早會退出市場。第二，市場定位，適合才是最好的。第三，選擇性狀的決策和準確度量問題。關乎肉質的性狀有性成熟、毛孔、距等，關乎生產性能的有體重、均勻度、成活率等。飼料利用率是一個普遍沒有得到重視的選擇指標，其在黃羽肉雞中意義重大。第四，加大選擇壓的問題，獨立淘汰法是一個簡單易行的方法。第五，如何做到結合育種搞生產，或者結合生產搞育種？第六，育種是一項公益事業，其回報主要是靠下游產業獲得，以色列聯合育種或眾籌育種是一個值得提倡的做法。資源整合能力，將是未來企業生存和發展的關鍵。

要強化黃羽肉雞飼養標準和管理規程的研發。國外育種公司的商用蛋雞飼養管理手冊和肉用仔雞管理手冊，具有極為重要的參考價值。黃羽肉雞普遍比較粗放，這方面潛力很大。但無論是哪種標準都需要較大的資源投入，對于中小企業很難單獨完成。呼吁協會、產學研或實質的聯盟合作研發。

影響養好雞的因素包括、品種或遺傳因素、內環境、外環境和員工的責任感和技術素養。內環境包括優化飼料配方、無抗飼料的研發、功能性添加劑的篩選和均勻度的管理。外環境有雞舍的隔熱性能、通風、智能監控系統、光照等。以雞的照明為例，以往白熾燈的效果很的，但采用節能燈效果大打折扣。主要原因是，冷白節能燈的藍光成分太高，紅光成分太低。

南京農業大學動物科技學院副教授吳素琴：

《家禽育種實踐中的幾點經驗與體會》

體重測定是選種工作的重要一環，從初生重開始一直到淘汰，經歷了無數次、無數次，費時費力，占用大量精力，直到拐點法的出現。只要測得某個品種或品系的體重找到生長發育的規律，就能減少選種的盲目性，就能準確、便捷、省時省力。

拐點尋找的方法如下：1、利用已有的稱重記錄，找到不再增重的日齡段就是體成熟階段（拐點）。2、沒有體重記錄的雞群從8周齡（增重快的品種6周）起第一次稱重，以后每隔2周一次，共稱4-6次每次隨意抓250只，逐只稱重。3、每次利用公式計算5個統計量。4、幾次相對增重比較后，即可發現拐點日齡段。5、根據測定群的拐點日齡段和體重，就是以后各代的選種的依據。6、簡化了育種過程，加快育種的進展。

限飼對育種影響非常大，不僅免疫力差、公雞精液量少質差、公雞的使用壽命短、母雞太瘦或太胖等不利效果。解決辦法是要根據不同品種特點、生長發育階段的實際需要，配制合理的飼料配方或設定合理的飼喂量。要改變現行的相互套用、抄襲配方的辦法。種公雞使用低蛋白配方不科學，應當改進。

育種是門綜合藝術，方方面面缺一不可。需要適應的飼料配方、科學的房舍建筑方向（中國向南偏東8-13度）、寬松的飼養方式（自由采食）、符合生長發育、繁殖生理要求的光照制度等等。基因的表達是有條件的，好的基因要有好的環境才能表達。

北京市華都峪口禽業有限責任公司育種總監吳桂琴：

《小優雞育種》

817肉雜雞因為品種不規范、疾病不凈化、營養無標準、飼養不規范的因素，導致其生長性能不穩定、經濟效益不明顯、產品地位較低端等問題。針對這些問題，華都峪口禽業培育了小優雞，即小型優質雞。解決以上難題。

WOD168是小優雞第一個標準品種的目標。在相同的飼養條件、飼料營養、屠宰條件、免疫程序下，采用2個父系和5個母系進行配合力測定，再根據體增重、料肉比、成活率、屠宰指標、肉品性能（蒸煮損失、皮脂、嫩度、肉質檢測報告等）等5項核心指標確定配套系。

WOD168具有無抗養殖、公母分飼、成活率高、羽色純白、肉質鮮嫩等特點。其肉質優（翅膀率、腿比率高，皮脂率低）、成本優（制種成本低、飼料轉化率高、出欄日齡早）、凈化優（標準配套、成活率高、公母分飼），取得很好的育種效果。未來，華都峪口禽業將將WOD168打造成高端產品，細化不同類型，助推產業升級。

廣東省家禽業協會名譽會長鄒燕妮：

育種不單單是南北分開育種，而是要聯合白羽肉雞、黃羽肉雞、肉雜雞育種，培育出適合國內的種類，這是未來我們育種需要做的事情。

河南農業大學學科（學位）與發展規劃處處長康相濤：

目前黃羽肉雞品種眾多，截止2015年底，我國通過品種審定的配套系有64個，其中肉雞50個。審定的品種要不斷的煥發青春，在選育過程中適當修改，符合市場需要，不一定要重新申請個新品種，可以沿用舊有品種名。另外，黃羽肉雞產業競爭這么激烈，企業應關注黃羽肉雞的精細化管理，