中國肉雞養殖業實際上可以分為兩個部分，一部分是以白羽快大型肉雞（白雞）為代表的國際標準化肉雞養殖業，一部分是以三黃雞（黃雞）為代表的中國特色肉雞養殖業。要闡述黃雞養殖業未來面臨的機遇和挑戰，我們最好首先分析一下白雞，然后再比較黃雞和白雞的差異就可以了。
一 白雞面臨的機遇
１在肉食品消費結構中所占比重仍然偏低
在我國肉食品消費結構中，白羽雞肉所占比重不到２０%，尚遠遠低于世界平均水平（３０%以上），盡管消費習慣是一個重要的影響因素，但是對于大眾消費群體的基本肉食品消費而言，價格才是第一影響因素。２００７年以來，在校大學生、農民工、中低收入家庭、流動人口從以消費豬肉為主轉向以消費白羽雞肉為主，就是有力的說明。真正抑制白羽雞肉消費增長的關鍵因素也恰恰是價格而不是習慣，其中主要是因為２００７年以前豬肉價格一直低于雞肉。
我國消費者更多把雞肉當成營養品甚至是補品而不是日常普通食品，就說明他們并非不喜歡雞肉，而是吃不起雞肉，現在雞肉便宜了，消費量也就自然增長了。當然，消費習慣和風味也是非常重要的影響因素，高端消費群體和大眾消費群體的高端需求就更看重習慣和風味而不是價格。
總體而言，白羽肉雞養殖量的持續增長應該是剛性的，只是增長速度的快慢問題。
２飼料原料價格上漲：
加快白羽肉雞養殖量的增長
３豬肉價格居高不下：
豬肉對雞肉的市場壓迫終于被解除了，雞肉的潛在消費需求才被釋放出來，因而，白羽肉雞養殖量的反彈也是理所當然的。
４社會對安全問題的關注：
消費者從只關心自己的消費習慣、只關心肉食品價格，到逐步增加對食品安全、公共衛生安全以及環境和資源安全的關心，將會有利于白羽肉雞的發展。
白羽肉雞在養殖和加工環節中對食品質量和安全的可控制性更高。
豬和人類之間的共患病遠遠多于家禽，因此，養雞更符合公共衛生安全的需要。
５生活方式和消費文化的變革
生活節奏加快，年輕一代更加國際化的消費文化，都有利于白羽肉駭然養殖業的發展。
二 白羽肉雞面臨的挑戰
１國際化競爭
養殖白雞的企業，不管位于世界的任何角落，都要面對國內、國際其他白雞養殖企業的競爭。
２國家養豬政策
３缺乏宏觀調控
白羽肉雞的生產特點決定了，達到出欄體重和日齡的雞群必須立即屠宰，胴體和肉制品必須保存在冷庫中。一旦銷售出現障礙，庫存壓力十分巨大，而這些壓力必須由企業來擔當，企業對短期流動的資金的需求很大。目前，肉駭然生產規模的擴大和銀根的緊縮，這些都不利于白羽肉雞養殖業健康、持續、穩定的發展。
４禽流感
是懸在肉雞養殖業頭上的一把利劍。其最大危害并不在于會導致雞只的死亡，而在于它會在短期內會嚴重影響消費，消費銳減將打亂肉雞生產系統的正常運行，將養殖企業置于危機中，企業的危機最終會演變成行業的危機。
三黃雞面臨的機遇
中國特色肉雞養殖業，以黃雞為主。以山東“８７１”為代表的小型白羽肉雞其實也是中國特色肉雞品種。相對國際標準化肉雞而言，中國特色肉雞更多側重于體型、外觀和風味的選育和改良。
黃雞分為兩種：一是快大型黃雞，二是風味型黃雞。
１快大型黃雞面臨的機遇
白雞所面臨的機遇，快大型黃雞都擁有。除此之外，快大型還能夠避免國際市場上白雞養殖企業的直接競爭，保持自身市場的相對穩定，這也就是快大型黃雞能夠持續、穩定、較快增長的原因所在。
２風味型黃雞面臨的機遇
風味型黃雞和快大型黃雞面對的消費市場不同，它所面對的是特定的高端消費群體和大眾消費群體偶爾的高端消費需求。
四黃雞面臨的挑戰
１快大型黃雞面臨的挑戰
１） 禽流感：單純的家禽之間傳播的禽流感對黃雞養殖業的影響只是短期的，對于大型養殖企業的影響更是相對的，從競爭關系上來講，甚至最終是有利的。快大型黃雞企業應當考慮生產熟食制品、半熟食制品，保留并且美化黃雞胴體的外觀，建立品牌，為應對在所難免的禽流感危機最好準備。
２） 品種退化：快大型黃雞不論是喪失了“黃”還是喪失了“快”，都將喪失其獨特的競爭優勢。
３） 消費文化變革：當消費者認為黃不再是特色、不代表健康，或者年輕一代不喜歡黃的時候，黃雞消費市場就會萎縮。宣傳、推廣黃雞有利于保護中國特色畜牧業的市場，是國家大計、行業大計，需要高瞻遠矚，從長計議。
４） 其他：相對于白雞而言，國際競爭問題、國家養豬政策問題、宏觀調控和指導問題對快大型黃雞的影響有限。
２風味型黃雞面臨的挑戰
１） 宏觀經濟疲軟，家庭可支配收入下降，高端消費群體縮小，大眾消費群體的高端消費萎靡，都會影響風味型黃雞的消費增長。
２） 影響快大型黃雞的所有因素，對風味型黃雞都有同樣的影響。
３） 相對于白雞而言，風味型黃雞的集約化模式有天然優勢，那就是其飼養周期相對靈活，甚至養的時間越長，價格越高。這樣，在銷售不暢的時候，養殖戶可以適當延長飼養時間，分擔企業的庫存壓力和風險，避免企業陷入危機之中。
總之，要想推動黃雞養殖的健康、穩定、持續的發展，需要行業各方面人士的共同努力，首先要加大宣傳力度和引導消費趨勢，推動消費市場的發展和擴大；其次要和政府部門保持良好溝通，避免行政干預和錯誤政策危害行業發展，設法共同保護國內市場并拓展國際市場；最后要建立行業溝通機制，避免盲目投資和惡性競爭。作為企業，一定要考慮開拓產品銷售的方式和渠道，建立品牌，鎖定和擴大消費群體。
發展黃雞養殖，符合食品安全、公共衛生安全、資源和環境安全的原則，符合人民的消費習慣，也能夠創造并有效保護國內獨特的消費市場，維護中國特色畜牧業的健康發展，是一個件利國利民的好事。
一 白雞面臨的機遇
１在肉食品消費結構中所占比重仍然偏低
在我國肉食品消費結構中，白羽雞肉所占比重不到２０%，尚遠遠低于世界平均水平（３０%以上），盡管消費習慣是一個重要的影響因素，但是對于大眾消費群體的基本肉食品消費而言，價格才是第一影響因素。２００７年以來，在校大學生、農民工、中低收入家庭、流動人口從以消費豬肉為主轉向以消費白羽雞肉為主，就是有力的說明。真正抑制白羽雞肉消費增長的關鍵因素也恰恰是價格而不是習慣，其中主要是因為２００７年以前豬肉價格一直低于雞肉。
我國消費者更多把雞肉當成營養品甚至是補品而不是日常普通食品，就說明他們并非不喜歡雞肉，而是吃不起雞肉，現在雞肉便宜了，消費量也就自然增長了。當然，消費習慣和風味也是非常重要的影響因素，高端消費群體和大眾消費群體的高端需求就更看重習慣和風味而不是價格。
總體而言，白羽肉雞養殖量的持續增長應該是剛性的，只是增長速度的快慢問題。
２飼料原料價格上漲：
加快白羽肉雞養殖量的增長
３豬肉價格居高不下：
豬肉對雞肉的市場壓迫終于被解除了，雞肉的潛在消費需求才被釋放出來，因而，白羽肉雞養殖量的反彈也是理所當然的。
４社會對安全問題的關注：
消費者從只關心自己的消費習慣、只關心肉食品價格，到逐步增加對食品安全、公共衛生安全以及環境和資源安全的關心，將會有利于白羽肉雞的發展。
白羽肉雞在養殖和加工環節中對食品質量和安全的可控制性更高。
豬和人類之間的共患病遠遠多于家禽，因此，養雞更符合公共衛生安全的需要。
５生活方式和消費文化的變革
生活節奏加快，年輕一代更加國際化的消費文化，都有利于白羽肉駭然養殖業的發展。
二 白羽肉雞面臨的挑戰
１國際化競爭
養殖白雞的企業，不管位于世界的任何角落，都要面對國內、國際其他白雞養殖企業的競爭。
２國家養豬政策
３缺乏宏觀調控
白羽肉雞的生產特點決定了，達到出欄體重和日齡的雞群必須立即屠宰，胴體和肉制品必須保存在冷庫中。一旦銷售出現障礙，庫存壓力十分巨大，而這些壓力必須由企業來擔當，企業對短期流動的資金的需求很大。目前，肉駭然生產規模的擴大和銀根的緊縮，這些都不利于白羽肉雞養殖業健康、持續、穩定的發展。
４禽流感
是懸在肉雞養殖業頭上的一把利劍。其最大危害并不在于會導致雞只的死亡，而在于它會在短期內會嚴重影響消費，消費銳減將打亂肉雞生產系統的正常運行，將養殖企業置于危機中，企業的危機最終會演變成行業的危機。
三黃雞面臨的機遇
中國特色肉雞養殖業，以黃雞為主。以山東“８７１”為代表的小型白羽肉雞其實也是中國特色肉雞品種。相對國際標準化肉雞而言，中國特色肉雞更多側重于體型、外觀和風味的選育和改良。
黃雞分為兩種：一是快大型黃雞，二是風味型黃雞。
１快大型黃雞面臨的機遇
白雞所面臨的機遇，快大型黃雞都擁有。除此之外，快大型還能夠避免國際市場上白雞養殖企業的直接競爭，保持自身市場的相對穩定，這也就是快大型黃雞能夠持續、穩定、較快增長的原因所在。
２風味型黃雞面臨的機遇
風味型黃雞和快大型黃雞面對的消費市場不同，它所面對的是特定的高端消費群體和大眾消費群體偶爾的高端消費需求。
四黃雞面臨的挑戰
１快大型黃雞面臨的挑戰
１） 禽流感：單純的家禽之間傳播的禽流感對黃雞養殖業的影響只是短期的，對于大型養殖企業的影響更是相對的，從競爭關系上來講，甚至最終是有利的。快大型黃雞企業應當考慮生產熟食制品、半熟食制品，保留并且美化黃雞胴體的外觀，建立品牌，為應對在所難免的禽流感危機最好準備。
２） 品種退化：快大型黃雞不論是喪失了“黃”還是喪失了“快”，都將喪失其獨特的競爭優勢。
３） 消費文化變革：當消費者認為黃不再是特色、不代表健康，或者年輕一代不喜歡黃的時候，黃雞消費市場就會萎縮。宣傳、推廣黃雞有利于保護中國特色畜牧業的市場，是國家大計、行業大計，需要高瞻遠矚，從長計議。
４） 其他：相對于白雞而言，國際競爭問題、國家養豬政策問題、宏觀調控和指導問題對快大型黃雞的影響有限。
２風味型黃雞面臨的挑戰
１） 宏觀經濟疲軟，家庭可支配收入下降，高端消費群體縮小，大眾消費群體的高端消費萎靡，都會影響風味型黃雞的消費增長。
２） 影響快大型黃雞的所有因素，對風味型黃雞都有同樣的影響。
３） 相對于白雞而言，風味型黃雞的集約化模式有天然優勢，那就是其飼養周期相對靈活，甚至養的時間越長，價格越高。這樣，在銷售不暢的時候，養殖戶可以適當延長飼養時間，分擔企業的庫存壓力和風險，避免企業陷入危機之中。
總之，要想推動黃雞養殖的健康、穩定、持續的發展，需要行業各方面人士的共同努力，首先要加大宣傳力度和引導消費趨勢，推動消費市場的發展和擴大；其次要和政府部門保持良好溝通，避免行政干預和錯誤政策危害行業發展，設法共同保護國內市場并拓展國際市場；最后要建立行業溝通機制，避免盲目投資和惡性競爭。作為企業，一定要考慮開拓產品銷售的方式和渠道，建立品牌，鎖定和擴大消費群體。
發展黃雞養殖，符合食品安全、公共衛生安全、資源和環境安全的原則，符合人民的消費習慣，也能夠創造并有效保護國內獨特的消費市場，維護中國特色畜牧業的健康發展，是一個件利國利民的好事。
