對于日本這個國家，國人的情緒是復雜的;而對于日本的畜牧業、特別是養豬業，我們的了解則是匱乏的。在中國經濟飛速發展的今天，中國養殖業的健康養殖水平和食品安全問題與中國的國際經濟地位明顯不符，“了解日本、學習日本、超越日本”，是我們這一代中國畜牧人，乃至下一代畜牧人義不容辭的責任和義務。

基于此，小編特別邀請采訪了日本富隆帝亞國際貿易公司董事長大貫勝彥先生，從他口中詳細了解到日本的養豬業現狀、抗生素使用情況、以及是如何做到改善養殖環境、推動健康養殖、保障食品安全的。

富隆帝亞國際貿易公司董事長大貫勝彥先生(左一)接受中國飼料行業信息網記者的采訪

◎日本養豬業現狀

二戰結束以后，日本食品供應嚴重缺乏，為緩解日益嚴重的供需矛盾，在政府的鼓勵與支持下，民眾積極發展養豬業。

大貫勝彥董事長介紹到：日本現有養豬場3700多家，存欄母豬總數約80多萬頭，年可上市肥豬1840多萬頭，母豬PSY25頭左右、MSY23頭左右，斷奶前仔豬平均死亡率10%左右，斷奶后平均死亡率3%左右，飼料成本約占養豬總成本的50%左右，平均一頭母豬的配套設施投入在7萬人民幣左右。日本每年還需要進口190萬噸左右的豬肉產品以彌補國內的豬肉需求缺口，約占日本豬肉總需求量的52%，主要進口國家有：丹麥(豬肉熟食產品)，美國、墨西哥、加拿大(生鮮豬肉)等。

◎日本養豬業抗生素使用發展歷程

在日本養豬業的發展歷程中，抗生素的使用起到了非常重要的關鍵作用，然而隨著養豬業的發展，日本對于食品安全問題以及動物福利越來越重視，抗生素的使用受到越來越大的限制。大貫勝彥董事長介紹到：在抗生素相關法律出臺之前，日本養豬場在抗生素使用問題上也很不規范，食品安全問題也是多有發生，對人的健康造成了危害。因此隨著各種法律出臺之后，日本對于養豬業抗生素使用的規定越來越嚴格，養豬場自身也開始意識到需要嚴格按照法律執行相關規定，否則將會面臨嚴厲的懲罰。日本法律規定：養豬場在肥豬出欄前1個月的時間內不允許使用任何抗生素，如果一家養豬場出欄的肥豬在屠宰后的肉質檢測時被檢測出抗生素殘留的話，以后該養豬場將被禁止肥豬上市出售。

◎HACCP管理體系認證為日本養豬業保駕護航

為應對加入TPP(Trans-Pacific Partnership Agreement)“跨太平洋伙伴關系協定”以及2020東京奧運會舉行的需要，進一步提升養豬業健康養殖水平及食品安全，大貫勝彥董事長介紹到：日本農業部(農林水產省)與衛生部(厚生省)正在醞釀養豬場的HACCP管理體系認證在日本的制度化和法律化，未來沒有通過HACCP管理體系認證的豬場將無法繼續生產與經營，該法案預計2年內就會出臺并實施，而通過全面實施養豬場的HACCP管理體系認證，則可以提高養豬場健康養殖水平、減少抗生素使用，確保食品安全，降低抗生素耐藥性等。

什么是HACCP管理體系?大貫勝彥董事長談到：HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)是表示危害分析的臨界控制點，確保食品在生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法;通過對食品加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率;隨著全世界人們對食品安全衛生的日益關注，食品工業和其消費者已經成為企業申請HACCP體系認證的主要推動力;一些組織，例如美國國家科學院、國家微生物食品標準顧問委員會、以及WHO/FAO營養法委員會，一致認為HACCP是保障食品安全最有效的管理體系。

那么該如何通過HACCP管理體系來改善豬場的管理?大貫勝彥董事長介紹到：以防控仔豬腹瀉的發生為例，通過應用HACCP管理體系，可以從以下8個方面來做好豬場的管理工作，從而達到最大限度減少仔豬腹瀉發生的目標：

第一，控制好豬舍內的溫度和濕度;

第二，做好豬舍的清潔與衛生;

第三，確保進入豬場的各種物質(飼料、藥品等)的品質和安全性，以及做好外部進場人員的清潔與消毒;

第四，做好飼養過程中的記錄工作;

第五，做好出欄以后(流通過程)的管理，預防污染的發生;

第六，建立用藥情況的可追溯系統;

第七，加強豬場管理者的教育與培訓;

第八，加強豬場員工的教育與培訓。

◎科學選擇替抗產品，促進養豬業健康、可持續發展

為了減少養豬業對于抗生素的依賴，除了實行HACCP管理體系以外，大貫勝彥董事長還談到當前日本的飼料企業和養豬場多會使用一些益生菌、果寡糖以及環境改善劑等產品來促進動物健康并改善養殖環境(其中益生菌是日本業界使用最多的產品)。此外，大貫勝彥董事長特別提到：多使用一些能夠促進血液循環的添加劑產品對于種豬來說很有好處，比如血液循環的改善對提高種公豬精液質量以及母豬的母乳質量等很有幫助，能夠幫助豬場提高生產成績;而富隆帝亞國際貿易公司之所以會選擇并代理北京中泰和的“寡糖素”產品在日本的經營業務，就是發現“寡糖素”產品能夠很好地促進豬體內的血液循環。

◎改善養殖環境，降低豬只生病幾率，減少抗生素使用

同中國一樣，日本的養豬業也是朝著規模化方向發展，散養戶的數量在逐步減少，養豬場的規模越來越大，疾病和環境污染問題也是困擾日本養豬業的主要難題之一，而且隨著對于抗生素使用的規定越來越嚴格，日本養豬業所面臨的疾病風險也在逐步加大。

眾所周知，改善豬場的養殖環境能夠提高動物福利、有利于豬只的健康、減少抗生素的使用、提高生長速度與飼料效率、降低死亡率等。那么對于豬場來講，如何才能有效改善養殖環境?大貫勝彥董事長認為：由于每一個養豬場自身的情況、優缺點都不一樣，因而一味地模仿是行不通地，在日本：首先是通過HACCP管理體系來加強豬場的環境管理;其次是科學管理好豬舍的“換氣、溫度、濕度”，“換氣、溫度、濕度”三者對于養豬場來講，哪一個更重要呢?通常情況下都會認為溫度最重要，實則不然，做好豬舍的換氣才是最關鍵的，而正確的換氣則可以很好地調節豬舍內的溫度，解決好豬舍的濕度問題，因此管理好豬舍的換氣對于保障豬只的機體健康、降低發病幾率、減少治療用抗生素用量具有十分重要的意義，這在日本也越來越受到廣泛地認可與重視。

環保問題是困擾養豬業的首要問題，日本也不例外。在日本，豬場的糞污處理方式有很多，受季節以及所處地理位置的影響比較大，一般來說主要是采取干濕分離的處理方式，而且日本法律規定干糞不能直接還田，必須要經過處理制成有機肥以后才能還田使用，而污水則多是通過沼氣發酵進行處理。

此外，養殖場還普遍存在著臭氣問題，尤以豬場和雞場臭氣最大，難聞的惡臭會影響到畜牧場工作人員以及周邊居民的正常生活，也會引起環保部門的重視與關注。針對臭氣處理的問題，大貫勝彥董事長介紹到：為解決養殖場的臭氣問題，現在日本的養殖場多使用一款名為“南風香”的除臭產品，這款產品是通過臭氣成分與香料成分的有機結合，消除環境中的臭氣，優化養殖環境【中泰和(北京)科技發展有限公司目前在國內獨家代理該產品】。

日本作為中國的重要領國，它的養豬業發展經驗總結及抗生素使用相關法律規定，是值得我們中國的養豬業同仁重點研究和學習的，我們不需要完全照搬與模仿，學習日本、包括歐美國家的先進養豬經驗，走出一條適合中國國情的養豬業發展之路來才是王道。