“奶山羊養殖是節糧、環保的低碳畜牧業，符合我國國情。”陜西省奶山羊產業技術體系首席科學家、西北農林科技大學奶山羊研究室主任曹斌云說，奶山羊養殖投資小、見效快，適宜絕大多數農民養殖。如果對其進行合理的扶持培育，能夠成為快速帶動農民增收的主導產業。

曹斌云跟記者算了一筆賬，2015年，陜西羊奶的收購價格平均在5元/公斤，農民養一只羊，年提供商品奶600公斤，每只羊產奶年收入3000元，再加上產羔和羊糞年收入1600元，共年收入4600元，扣除2300元飼養成本以后，農民養一只產奶羊年純收入可達2300元。通過推廣健康養殖、適度規模養殖及機器擠奶，一農戶養100只產奶羊，年收入在20萬元以上。

資源少、待開發的小眾產業

“在相當長的一段時間內，羊奶都只是牛奶的有益補充。”曹斌云說，雖然近年來羊奶市場占有量在大幅提高，但羊奶產量不足仍是行業需要正視的事實。

“物以稀為貴。十只羊的產奶量才頂一頭牛的產奶量。而且奶山羊比奶牛要嬌貴得多，還對養殖環境和技術要求很高，稍不注意，產奶量就會下降。”陜西麟游縣布爾羊基地負責人張鎖良表示，“此外，羊奶產業也缺乏大型企業的支撐，產業鏈也不夠完善，亟待進一步開發。”

曹斌云認為，“我國羊奶產業與國外的差距主要表現在以下三方面，一是國內很多地區給奶山羊飼喂的青干草質量不高，奶山羊的營養水平跟不上，導致產奶量沒有發達國家高；二是乳中干物質含量低，國內在12%左右，國外在13%左右；三是我國奶山羊品種單一，近交繁殖嚴重，迫切需要引進非莎能羊血統，培育奶山羊新品種。”

有市場、有潛力的朝陽產業

張鎖良認為，由于消費習慣的問題，才導致羊奶在國內奶制品消費中占比太低。行業內應該提高消費者對于羊奶營養價值和保健功能的認識，開發多元化的羊奶產品，用以滿足不同類型消費者的需求。此外，還應多建立一些鼓勵養殖戶的扶持政策，提高科研單位育種能力以及行業自動化生產水平，這樣才能產出優質優價的好羊奶。“雖然羊奶產量僅占全國鮮奶總產量的4.5%，但從營養價值、發展潛力以及調整結構等方面來看，其市場前景值得期待。”張鎖良如是說。

曹斌云表示，我國的羊奶產業發展時間短、規模小，產業化開發的經驗少，應該認真向國外發達國家學習。羊奶雖然是奶制品供應的短板，但卻是奶制品消費升級的新生力量，這一觀點在業內逐漸得到認同。“它既是特色奶，又是高端奶、潛力奶，相信會得到國家的支持。”曹斌云說。