核心提示：本報記者王旭目前，我國奶業發展正邁入轉型升級的新時期。奶業要振興，改善質量安全水平和平衡上下游利益鏈是首要解決的兩大問題。作為一家以奶牛養殖起家的企業，現代牧業構建了種養加結合，零距離一體化的生產模式，實現了各生產環節的無縫對接，用高品質的奶制品完美演繹了奶業轉型升級的新篇章。11年時間專注養好牛產

目前，我國奶業發展正邁入轉型升級的新時期。奶業要振興，改善質量安全水平和平衡上下游利益鏈是首要解決的兩大問題。作為一家以奶牛養殖起家的企業，現代牧業構建了“種養加結合，零距離一體化”的生產模式，實現了各生產環節的無縫對接，用高品質的奶制品完美演繹了奶業轉型升級的“新篇章”。

11年時間專注養好牛產好奶

2005年，現代牧業在安徽省馬鞍山市正式注冊成立。時至今日，作為全球第一家以奶牛養殖資源上市的企業，現代牧業在全國8個省建成大規模牧場27個，奶牛存欄量達22萬頭，每天生產3200噸高品質原奶和優質牛奶制品。

11年時間，現代牧業快速發展憑借的是什么？

“食品行業與國計民生休戚相關，容不得半點投機取巧，我們能成功憑借的就是這種態度。‘創建最先進的牧場，生產最優質的牛奶’，這是現代牧業一直為之奮斗的目標。”現代牧業董事長高麗娜入行11年，仍然很謙虛。

高麗娜向記者介紹，2005年，現代牧業在我國首先發聲，呼吁行業進行規模化養殖，走出一條“先有牛、后有奶”的發展道路，邁出了奶業轉型升級的“最先一公里”。“‘先有牛、后有奶’不僅符合行業規律，還有效應對了分散養殖帶來的安全隱患。”

現代牧業副總裁韓春林說：“規模化養殖不代表對牛的照顧會不到位。因為只有讓奶牛生活舒適了，才能產出高品質牛奶。”他向記者介紹，為生產優質的牛奶，公司自成立之初就制訂了優于歐盟的鮮奶生產標準，引進了具有領先水平的80位轉盤式擠奶機、2×32位并列式擠奶機、魚骨式擠奶機及全自動擠奶機器人。“要產好奶，就要把牛放在第一位，保證牛吃好、睡好。”在現代牧業的官網上，牛奶品質的關鍵指標以表格的形式清晰地展示出來。“體細胞數小于25萬個；生鮮奶菌落總數小于每毫升2萬個，蛋白質含量達3.2%。”

一體化設計塑造2小時鮮奶

作為國內最大的奶牛養殖及生鮮乳供應商，現代牧業依靠一體化的處理系統迅速發展。其擁有“種養加一體化”的頂層設計及“擠奶到加工2小時完成”的生產模式，建立了封閉循環的奶牛養殖生態圈，實現“自己種草、自己養牛、自己生產原奶、自己加工、自己銷售”的全程控制。高麗娜不止一次在公開場合驕傲地說，“草是我們種的，牛是我們養的，工廠是我們自己的，銷售是我們負責的，只有從田間到餐桌的全產業鏈合力管理，才能成就食品安全。”

在今年奶業大會的現場，韓春林曾指著現代牧業展臺上的演示圖向記者介紹過“零距離一體化”模式。他告訴記者，每一個牧場其實都是一個全封閉的循環產業鏈。奶牛養殖場的一側是擠奶大廳，另一側就是自動化的加工車間，周邊還配套種植了青貯玉米和苜蓿。新鮮的優質原奶在擠奶大廳通過密封管道直達加工車間，省去原奶存儲運輸、“預巴殺”、“高溫閃蒸”等冗余環節。“從擠奶到加工，我們能在2小時完成，這是最領先的生產速度。這革命性的2小時突破，帶來的最大成果是完全呵護原奶品質，使牛奶在最低的菌落水平下生產。最低的菌落水平決定了更低的殺菌強度，更低的殺菌強度使牛奶的蛋白變性達到最低，最大限度保留了牛奶中的活性營養物質，牛奶幾乎接近于剛擠出時的營養水平，環環相扣生產出世界最高品質的‘純、真、鮮、活’的牛奶。”

“我們不僅把現代化的加工廠建在了規模化的牧場里，還把規模化的牧場建在配套的牧草種植地旁。這不僅實現了產業鏈一體化，更實現了各環節零距離的無縫鏈接。”韓春林向記者介紹，正是依托這種模式，現代牧業給行業帶來了四種變化。第一，加工所用奶源全部自產，將奶源的外部管理變成內部管理。第二，自己的牛奶自己加工，使產品的安全責任完全由一個企業承擔。第三，原奶供應商和乳品加工商利益一體化，有利于產業的穩定。第四，牧草種植和牧場養殖零距離對接，保證了牧草的品質，降低了養殖的風險和成本。

2012年，現代牧業的第一包純牛奶產品問世。短短四年，現代牧業不僅交出了世界食品品質評鑒大會金獎三連冠及“國際高品質獎杯”的成績單，自有品牌更是憑借純牛奶這一支單品，實現銷售額突破15億元。這些都應該歸功于獨一無二的“純真鮮活的2小時鮮奶”。韓春林說：“現代牧業決定開發每一款新產品時，最重要的考量標準就是最大限度將原奶的優良品質傳承到最終產品當中，這也是現代牧業的競爭優勢。”