肉雞屠宰再也不能“任性”了，而是在屠宰前要讓其感覺舒適，沒有恐懼和壓力。日前，青島農業大學食品科學與工程學院教授孫京新主持制定的山東省地方標準《肉雞福利屠宰技術規范》通過質監部門批準發布，這是山東省也是全國首次制定的關于肉雞福利屠宰的行業標準。

該規范提到，抓捕、運輸、裝卸等過程中，要采取降低應激的措施。抓捕雞時要用捕捉器或雙手抓雙翅等，不能抓單只翅膀或大腿部，禁止拖拽等；運輸過程不超過3個小時，還要注意溫度和衛生；宰殺前要靜養，要安裝胸部撫摸板，使雞得到依靠和摩擦，有助于保持安靜；宰殺時必須先通過氣體等方式將其“致昏”，使其失去知覺。

我國肉雞加工產業化起步晚，屠宰技術還不夠成熟，導致肉雞屠宰加工過程中發生不同程度的應激，雞肉淤血和微生物污染嚴重、斷翅斷骨比例大等，使中國雞肉及制品難于順利進入國際市場。

發達國家開展肉雞福利屠宰技術研究和產業化應用較早，并形成相應的標準和法規，近年來也開始要求雞肉產品進口時要經過動物福利認證，對山東省雞肉及其制品出口形成非關稅壁壘，致使山東省肉雞產品出口受阻。

這是山東省也是全國首次制定關于肉雞福利屠宰的行業標準，標志著肉雞福利屠宰終于實現標準化加工。