按照市動監所《關于開展注水牛肉專項整治工作通知》、區食安辦《關于開展注水牛肉專項整治工作的通知》文件要求，2016年8月24日-8月26日，由區食安辦牽頭，組織區農委、區食藥監、區公安、梓潼街道畜牧獸醫站等部門聯合執法，在全區范圍內開展注水牛肉專項整治工作，重點對全區活牛屠宰和牛肉產品銷售、生產、加工及餐飲服務環節集中開展專項排查整治。

一是召開專題會議，部署整治行動。8月24日，區食安辦組織區農委、區食藥監、區公安、梓潼街道、桂林街道等部門在區食藥監召開注水牛肉專項整治專題會議，傳達市食安辦文件精神，全面部署我區開展注水牛肉專項整治工作，分解任務，落實責任。

二是對全區定點屠宰場（點）開展全面排查。全區共有過渡性屠宰點29家，二級屠宰場1家，屠宰加工企業1家（暫未生產），均為生豬屠宰，另有1處臨時牛屠場場所，位于梓潼街道大佛壩豐產村，占地面積約300平方米，年屠宰量1000頭左右，過渡性屠宰點均簽訂了過渡性屠宰協議；所有屠宰場（點）均派駐有官方獸醫、品質檢驗人員，嚴格執行農業部畜牧獸醫行政執法“六條禁令”和屠宰檢疫“五不得”要求，規范開展屠宰檢疫和肉品檢驗工作。

三是多部門聯合開展各環節突擊檢查。2016年8月25日-8月26日，區食安辦、區農委、區食藥監、區公安、梓潼街道畜牧獸醫站、桂林街道畜牧獸醫站、梓潼街道食藥監分所、桂林街道食藥監分所等部門出動執法人員22人次，執法車輛4臺次，對位于梓潼街道大佛壩豐產村的活牛臨時宰殺點、西市場、八角廟農貿市場及聚善粥、黃牛肉湯鍋等4家餐飲店進行了突擊檢查，監督檢查了活牛屠宰全過程、上市牛肉證章標識及肉品品質情況以及餐飲店牛肉進貨來源、品檢合格標志、食用方式等，未發現向待宰牛注水行為，上市牛肉及餐飲食用牛肉證章標識齊全，無注水情況，也未接到牛注水相關的反映和舉報。檢查過程中，對活牛屠宰場所環境衛生、設施設備及記錄記載，餐飲店肉品來源及保存等提出了整改意見和建議，同時就相關法律法規再次進行了宣傳、強調。

四是及時總結，查漏補缺。檢查期間，區食安辦不定時組織各部門召開會議，梳理、匯總檢查中發現的各種問題，有爭對性地提出相關意見和建議，行動期間各部門要根據各自職責，有針對性地督促相關單位和個人進行整改。目前相關工作正在跟進。

下一步，我區將進一步加大監督檢查、法律法規宣傳力度，加強屠宰執法、行為規范，嚴防和嚴厲打擊注水等違法行為，切實保障肉食品質量安全。