一年來，生豬價格漲幅接近80%，今年上半年上市肉企的業績“冰火兩重天”。通過產品結構升級，生產商品附加值相對較高的高端低溫肉成為企業提升利潤的法寶。中國肉類協會常務副會長兼秘書長陳偉日前表示，高檔肉制品附加值較高，但我國現在只有不到17%的肉類用于加工肉制品，追隨消費者的需求變化，目前肉類行業正在加快推動產品供給結構轉型升級，力爭在“十三五”期末將這一比例提高到25%以上。

調整產品結構，增加高附加值產品的產量帶來的好處已給企業帶來回報。雙匯發展（以下簡稱雙匯）日前公布的中報數據顯示，報告期內雙匯實現營業收入255.27億元，同比增長25.41%；凈利潤為21.51億元，同比增長8.51%。

雙匯在半年報中分析自身核心競爭力時稱，今年上半年堅持調結構、擴網絡，冷鮮肉和低溫肉制品的產量在行業內領先于主要競爭對手，冷鮮肉和低溫肉制品在同類產品中的比重同樣優于行業內主要競爭對手，這些高附加值產品的產量和結構的優勢將明顯增強本公司的盈利能力。

中原研報分析認為，雙匯上半年收入增長受益于產品結構提升，新品的推出改善了公司產品結構老化的局面、提升了盈利水平。上半年，雙匯推出蒜味香腸、培根等一系列定位高端的新品，在公司產品銷售中占比達到10.5%，同比提升近2個百分點。中原研報預計，隨著市場推廣，下半年雙匯的新品開工率有望達到50%。

目前，雙匯肉制品在商超渠道的市場占有率連續攀升，截至6月30日達到38.4%。東吳證券分析認為，肉制品行業呈現單寡頭格局，雙匯肉制品商超市占率提升至38.4%，一家獨大。結構升級，新品發力，預計下半年利潤無憂。

母公司萬洲國際有限公司（以下簡稱萬洲國際）收購了美國肉企史密斯菲爾德后，作為子公司的雙匯成了最大受益者，經營戰略和產品結構發生重大變化。2016年，雙匯提出了“創新轉型、開創未來”的戰略指導思想和“穩高溫、上低溫”的經營方針，大力推進產品結構調整和轉型升級。

雙匯在產品結構方面的戰略是“穩高溫、上低溫、推西式”。去年底，鄭州雙匯美式工廠投產，Smithfield培根、火腿、香腸三大類產品正式上市，這是雙匯引進世界品牌Smithfield和利用歐美先進技術、設備，使用優質進口豬肉原料生產的高品質低溫肉制品，也是雙匯調結構、促轉型、滿足消費升級的主力新品。為克服產品結構老化的詬病，雙匯的研發中心由過去的一個拓展到目前的八個，加快研發速度，尋找新的單品和增長點。

陳偉表示，目前，我國肉類加工制品總體發展速度較慢，只有不到17%的肉類用于加工肉制品，而發達國家的此類數據多在80%-90%。現有的差距說明我國肉類加工制品的發展空間巨大，是未來行業發展的大方向。

在陳偉看來，目前的消費環境已經發生變化，越來越多的西式產品步入尋常百姓家，順應供給側改革肉類加工產品轉型升級適逢其時。20多年前行業提出的“中式產品西式工藝”“西式產品中式風味”的產品理念都已不再符合市場需求，原滋原味的“西式產品西式風味”已有一定的市場基礎，也滿足了多元化的消費需求。此外，消費者越來越關注食品安全與健康飲食，低溫肉制品將具有更好的發展前景。

陳偉同時表示，肉類加工制品產品利潤較高，發展空間較大，未來將是肉類行業發展的大方向。“十三五”期末，將力爭把我國肉類加工制品占肉類總產量的比例從17%提高到25%以上。

萬洲國際常務副總裁兼首席財務官郭麗軍此前稱，公司肉制品上半年的經營利潤率為22%，預計未來新產品的推出會對經營利潤率有提升作用，未來經營利潤率的目標水平將不低于20%。