近日，廣東海警打掉一個涉嫌走私凍品的犯罪團伙，現(xiàn)場查獲走私凍肉約1000噸，案值約8000多萬元。

廣東海警一舉查獲千噸“僵尸肉”

9月15日10時，廣東海警一支隊出動多艘艦艇，在擔桿島以東海域、深圳大鵬灣以南海域同時開展行動，一舉打掉一個在珠三角邊境伺機交易走私凍品的重大犯罪團伙，抓獲涉案犯罪嫌疑人16名，現(xiàn)場查獲走私凍肉，即“僵尸肉”約1000噸，案值約8000多萬元。

這是廣東海警深入開展“國門利劍2016”及“春雷2016”打擊走私專項行動的重大成果，以實際行動打擊了不法分子的囂張氣焰。

非法添加劑竟能給肉增重

經(jīng)調查，該走私船分三個冷庫藏有非法凍品，每個冷庫分兩層，以牛肉、牛肚、雞翅、小老雞邊、牛舌、雞爪等為主，都用市場常用紙皮箱包裝，產地分別來自美國、巴西、泰國等國家。

根據(jù)國家質檢總局2016年9月14日發(fā)布的《符合評估審查要求的國家或地區(qū)輸華肉類產品名單》確認，該批貨物均不在準入名單內，屬于禁止進口貨物。

廣東海警官兵現(xiàn)場拆檢部分“僵尸肉”時發(fā)現(xiàn)，牛肉等肉類凍品又嫩又大，賣相很好。原來，走私凍肉通常使用非法添加劑和漂白劑浸泡，這樣既可以殺死細菌延長保質期，又可以去除凍肉表面的污漬，甚至還能增重，通常1公斤牛肉可泡出超過1.5公斤的牛肉。

據(jù)核查，這批凍肉均無食品安全相關證件及正規(guī)入境手續(xù)，如果流入市場，存在很大的安全隱患。目前這一案件已經(jīng)移交海關部門作進一步調查。

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專家表示，多年的凍肉品質上比鮮肉會差，走私途中會滋生大量細菌，但從外觀和口感上我們很難區(qū)別，那么我們如何才能正確識別“僵尸肉”呢？

識別“僵尸肉”，主要從四個方面入手，即測彈性、聞氣味、觀顏色、摸沾性。

測彈性

鮮肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原；而“僵尸肉”的蛋白質、脂肪，因成期過久，早被酶分解，肌纖維被破壞，已失去原有彈性，手指壓后的凹陷不僅不能復原，甚至會留有痕跡。

聞氣味

鮮肉具有正常的肉味，而“僵尸肉”由于蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。

觀顏色

鮮肉表面光澤，顏色均勻。新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白；牛、羊肉顏色鮮紅，脂肪大多顏色發(fā)黃；禽肉皮膚為淡黃色或白色，肉色白里泛紅。“僵尸肉”隨著貯藏時間的過長，肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色、灰色或灰綠色，甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點。

摸沾性

鮮肉外表微干或濕潤，切面稍潮濕，用手摸有油質感，但不發(fā)黏；而“僵尸肉”由于微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，甚至出現(xiàn)拉絲。