核心提示:
肉牛業(yè)是現(xiàn)代畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級新的增長點(diǎn),是推進(jìn)畜牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要突破口。當(dāng)前和今后一個時期,河南肉牛業(yè)必將成為畜牧業(yè)調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、促增長的主攻產(chǎn)業(yè)。
一、在調(diào)整畜禽生產(chǎn)結(jié)構(gòu)上,突出肉牛產(chǎn)業(yè)
一是發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè),有利于調(diào)整優(yōu)化畜禽品種結(jié)構(gòu)。河南作為農(nóng)業(yè)大省,也是畜牧業(yè)大省。受傳統(tǒng)養(yǎng)殖和消費(fèi)習(xí)慣影響,加之政策導(dǎo)向作用,生豬生產(chǎn)在畜禽結(jié)構(gòu)中始終占主導(dǎo)地位,豬肉在肉類結(jié)構(gòu)中占65%以上;家禽生產(chǎn)具有飼養(yǎng)周期短、飼料報酬高等特點(diǎn),發(fā)展較為迅猛,禽肉在肉類結(jié)構(gòu)中占17%;而肉牛生產(chǎn)潛力沒有得到充分釋放,牛肉在肉類結(jié)構(gòu)中僅占11%。未來糧食安全問題的核心是飼料糧,豬禽作為食糧型動物,全國每年豬禽消耗轉(zhuǎn)化糧食約3億噸,數(shù)量巨大;而牛羊是草食動物,主要飼料是農(nóng)業(yè)秸稈和牧草。從保障國家糧食安全和推進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展來說,大力發(fā)展牛羊等草食型家畜,把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢,走“節(jié)糧型”畜牧業(yè)發(fā)展之路,是推動現(xiàn)代生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展的必然選擇。我省將按照“強(qiáng)豬、壯禽、擴(kuò)牛、增羊”的指導(dǎo)思想,在穩(wěn)定豬禽生產(chǎn)的同時,加快以牛羊為主的草食畜牧業(yè)發(fā)展。
二是發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè),有利于調(diào)整優(yōu)化畜禽空間布局。依托畜牧產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和地域特色,加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和布局調(diào)整,探索一條“農(nóng)牧結(jié)合、生態(tài)循環(huán)、可持續(xù)發(fā)展”的現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展之路,突出發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)。以豫西南、豫西地區(qū)為重點(diǎn),大力發(fā)展母牛養(yǎng)殖;在京廣線以西平原區(qū),大力發(fā)展肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模育肥;在黃河灘區(qū)和平原地區(qū),大力發(fā)展飼草基地建設(shè)。加快推進(jìn)牛產(chǎn)業(yè)重大專項,組織落實好國家肉牛基礎(chǔ)母牛擴(kuò)群增量、肉牛大縣、振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動等項目政策,積極培育母牛養(yǎng)殖和優(yōu)質(zhì)飼草種植基地,夯實產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。引導(dǎo)大型肉牛龍頭企業(yè)在“三山一灘”地區(qū)建立母牛生產(chǎn)繁育基地,鼓勵企業(yè)在國外建設(shè)生產(chǎn)加工基地,支持龍頭企業(yè)進(jìn)口牛肉初級產(chǎn)品進(jìn)行深加工,搶占國內(nèi)中高端市場,提高牛肉加工企業(yè)產(chǎn)能利用率。
三是發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè),有利于提高農(nóng)業(yè)綜合效益。發(fā)展以牛羊為主的草食畜牧業(yè),不僅是充分利用我省豐富的農(nóng)作物秸稈資源和其他農(nóng)副產(chǎn)品,減少資源浪費(fèi)和環(huán)境污染的現(xiàn)實選擇,而且是實現(xiàn)生態(tài)環(huán)境保護(hù)、牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展、農(nóng)民生活改善的有效途徑。我省秸稈資源開發(fā)潛力大,全省可飼用秸稈產(chǎn)量1720億斤,目前飼料化利用率僅為29%,如果將利用率提高10個百分點(diǎn),可多轉(zhuǎn)化利用秸稈860萬噸。按每頭肉牛年消耗干秸稈6噸測算,可新增肉牛養(yǎng)殖量143萬頭。按每頭牛產(chǎn)凈肉200公斤計算,可增加牛肉28.6萬噸,增加收入143億元,每畝地可增加收入400元。
二、在推動循環(huán)發(fā)展上,突出肉牛產(chǎn)業(yè)
一是促進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合。發(fā)展草食畜牧業(yè)是優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的重要著力點(diǎn),既有利于促進(jìn)糧經(jīng)飼三元種植結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)發(fā)展,形成糧草兼顧、農(nóng)牧結(jié)合、循環(huán)發(fā)展的新型種養(yǎng)結(jié)構(gòu),又能解決地力持續(xù)下降和草食畜禽養(yǎng)殖飼草料資源不足的問題,促進(jìn)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)有效配套銜接,延長產(chǎn)業(yè)鏈,提升產(chǎn)業(yè)素質(zhì),提高綜合效益。今年,我省作為全國“糧改飼”試點(diǎn)省份,中央安排資金5866萬元,要求完成105萬噸全株玉米青貯任務(wù),為推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、引導(dǎo)農(nóng)民合理調(diào)整種養(yǎng)結(jié)構(gòu)指明了方向。我省將擴(kuò)大青貯玉米和花生等作物種植面積,優(yōu)化種植業(yè)結(jié)構(gòu),擴(kuò)大牛羊養(yǎng)殖規(guī)模,示范引領(lǐng)全省種養(yǎng)業(yè)“以養(yǎng)定種、種養(yǎng)平衡”,實現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)的有效對接。
二是促進(jìn)秸稈轉(zhuǎn)化利用。秸稈是重要的生物資源,更是寶貴的飼料資源,“用則利,棄則害”。河南地處適宜肉牛養(yǎng)殖的黃金地帶,是國家規(guī)劃的中原肉牛產(chǎn)業(yè)帶的核心區(qū),年產(chǎn)可飼用秸稈8600萬噸,秸稈資源利用潛力巨大豐富。積極引導(dǎo)企業(yè)和農(nóng)戶充分利用淺山丘陵區(qū)飼草土地優(yōu)勢,發(fā)展基礎(chǔ)母畜養(yǎng)殖,形成“淺山丘陵區(qū)母畜繁育,平原農(nóng)區(qū)育肥”和“戶繁企育”的新型產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。引導(dǎo)平原農(nóng)區(qū)中小型養(yǎng)殖場發(fā)展青貯玉米和優(yōu)質(zhì)飼草種植,建立完善“自繁自育”養(yǎng)殖模式;大力推廣秸草搭配、青貯飼料防霉變、全混合日糧、肉牛配合飼料等技術(shù),不斷提高科學(xué)養(yǎng)殖水平,提高秸稈利用率。
三是促進(jìn)糞污利用延長循環(huán)鏈條。農(nóng)牧結(jié)合催生出的生態(tài)循環(huán)發(fā)展模式,不僅能實現(xiàn)畜牧污染零排放,而且還拉長了生產(chǎn)鏈條,實現(xiàn)養(yǎng)殖戶、種植戶合作共贏。近年來,河南大力培育肉牛、奶牛產(chǎn)業(yè)化集群,遵循“植物生產(chǎn)—動物轉(zhuǎn)化—微生物還原”資源循環(huán)利用鏈條,逐步構(gòu)建農(nóng)牧業(yè)結(jié)合、種養(yǎng)加一體、一二三產(chǎn)業(yè)融合的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系和經(jīng)營體系;示范推廣了種養(yǎng)結(jié)合生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè),大力推廣“牛—沼—菜”“牛—沼—林”“牛—沼—糧”等模式,促進(jìn)菜(果、茶、糧)產(chǎn)業(yè)與畜牧業(yè)有機(jī)結(jié)合;加快畜禽糞污綜合處理利用,積極開展牛糞生產(chǎn)有機(jī)肥使用試驗示范和宣傳培訓(xùn),大力推廣有機(jī)肥還田利用;積極引導(dǎo)利用牛糞養(yǎng)殖蚯蚓,實踐證明,每30頭牛所產(chǎn)的糞可養(yǎng)蚯蚓一畝,每畝可年產(chǎn)蚯蚓2-3噸,蚓糞40噸,可增收入1.5萬元,每頭牛可增收500元。按照“減量化排放、無害化處理、資源化利用”的總要求,大力推廣“就地消納、就地利用”“區(qū)域配套、循環(huán)共生”“生態(tài)放養(yǎng)、自然利用”和“分散收集、集中處理、商業(yè)化運(yùn)作”等農(nóng)牧結(jié)合發(fā)展模式,示范帶動全省生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展。
三、在滿足消費(fèi)需求上,突出肉牛產(chǎn)業(yè)
一是在滿足市場需求上,牛肉消費(fèi)潛力巨大。世界肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的美國、澳大利亞等國牛肉在居民食物中占30%以上。我國居民的肉類消費(fèi)中牛肉僅占10%。2015年我國牛肉產(chǎn)量為700萬噸,居世界第三位,但是年人均牛肉消費(fèi)量只有5.19公斤,低于世界人均8公斤的水平,低于日本、韓國10多公斤的人均水平,更低于歐盟國家20-30公斤的人均水平,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國、加拿大等國40-60公斤的人均水平。隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和生活水平的不斷提高,越來越多的消費(fèi)者傾向于選擇牛肉,牛肉在肉類消費(fèi)中所占的比重逐漸增加,肉牛產(chǎn)業(yè)仍有很大的發(fā)展空間。
二是在改變膳食結(jié)構(gòu)上,牛肉營養(yǎng)十分豐富。牛肉主要營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)(20%以上),脂肪含量低(10%以下),富含人體所需的18種氨基酸,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,且能提高肌體抗病能力。特別是牛肉中甘氨酸(每100克含1克多)的代謝產(chǎn)物肌氨酸含量比任何其他食品都高,對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。牛肉副產(chǎn)品營養(yǎng)豐富。除了牛肉以外,牛血、牛肝等副產(chǎn)品也頗有營養(yǎng)。牛血經(jīng)過加工后可以提取蛋白粉,對蛋白粉進(jìn)行深加工還可提取血紅素和SOD氧化物歧化酶。牛骨可用于制作保健食品,如壯骨粉、骨膠等產(chǎn)品。牛肝臟中還可提取肝浸膏、水解肝素和肝寧注射液等。
三是在促進(jìn)消費(fèi)升級上,推進(jìn)牛肉產(chǎn)品精深加工。目前,人們對牛肉品質(zhì)提出了更高的要求,逐漸追求最高的營養(yǎng)價值、觀賞價值、賞味價值甚至是功能性食品價值,高檔牛肉已成為消費(fèi)時尚。為滿足消費(fèi)者的需求,河南積極發(fā)展地方特色優(yōu)勢牛肉產(chǎn)品,實施差異化發(fā)展戰(zhàn)略,加大市場開拓力度。實施高檔牛肉生產(chǎn)開發(fā),鼓勵企業(yè)緊跟消費(fèi)趨勢,創(chuàng)新產(chǎn)品發(fā)展,圍繞“清、鮮、專、全”四大特色,生產(chǎn)包括冰鮮、冷凍分割牛肉、調(diào)理牛排、火鍋料理、方便菜、休閑系列等系列中高端牛肉產(chǎn)品。研發(fā)肉牛副產(chǎn)品綜合利用,積極拓展產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條,大力推動毛皮骨血等牛副產(chǎn)品綜合利用。
四、在挖掘科技潛力上,突出肉牛產(chǎn)業(yè)
一是從良種繁育上挖潛力。肉牛與其他畜種相比,良種化程度低,育種技術(shù)落后,單產(chǎn)水平低。要想從根本上解決我省牛肉單產(chǎn)低、質(zhì)量差問題,就必須重視良種選育,加快良種肉牛選育速度。唯有良種、良法,再加上規(guī)模化飼養(yǎng),才能促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)化的健康發(fā)展。近年來,我省積極保護(hù)、開發(fā)和利用南陽黃牛、郟縣紅牛、夏南牛等地方良種資源,重點(diǎn)支持河南夏南牛工程研發(fā)中心建設(shè),加快皮南牛和德南牛新品種培育步伐,推動河南肉牛全面走向國際肉牛市場,積極參與國際競爭。
二是從飼料配比上挖潛力。整合國家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和科研院所力量,以安全高效養(yǎng)殖、飼料營養(yǎng)、飼草料種植等核心技術(shù)為重點(diǎn),在肉牛不同生理階段日糧配方、飼喂技術(shù)、飼料添加劑使用、飼草加工調(diào)制、常用粗飼料飼喂模式等方面,加強(qiáng)聯(lián)合攻關(guān),研發(fā)肉牛專用飼料,降低飼喂成本,提高飼料轉(zhuǎn)化效率,不斷提高肉牛生產(chǎn)科技含量。
三是從科學(xué)管理上挖潛力。大力發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖,改善養(yǎng)殖設(shè)施與設(shè)備,擴(kuò)大肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖項目實施范圍,支持適度規(guī)模養(yǎng)殖場改造升級,逐步推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。提升養(yǎng)殖管理技術(shù)水平,研發(fā)肉牛舍飼半舍飼養(yǎng)殖先進(jìn)適用技術(shù)和工藝,加強(qiáng)配套集成,形成區(qū)域主導(dǎo)技術(shù)模式,推動肉牛由散養(yǎng)向適度規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。制定完善標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范,推廣成本低、效益高的適度規(guī)模養(yǎng)殖模式,提高標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平。鼓勵和支持企業(yè)并購、自建養(yǎng)殖場,養(yǎng)殖企業(yè)自建加工生產(chǎn)線和品牌專賣店等,增強(qiáng)牛肉產(chǎn)品的市場競爭力和抗風(fēng)險能力。鼓勵互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)建立肉牛產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺,推動“互聯(lián)網(wǎng)+”肉牛養(yǎng)殖加工企業(yè)深度融合,加強(qiáng)產(chǎn)加銷對接;鼓勵電商等新型業(yè)態(tài)與牛肉產(chǎn)品實體流通相結(jié)合,構(gòu)建多元化的牛肉產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)。
五、在助推扶貧脫貧上,突出肉牛產(chǎn)業(yè)
一是貧困地區(qū)發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)有優(yōu)勢。貧困縣土地承載能力強(qiáng),多數(shù)貧困縣地處豫南、豫西等丘陵山區(qū)和黃河灘區(qū),具有土地潛力大、人口密度低、防疫條件好、環(huán)境承載能力大等特點(diǎn),發(fā)展畜牧業(yè)區(qū)位優(yōu)勢明顯,其中肉牛產(chǎn)業(yè)是我省“三山一灘”地區(qū)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。貧困縣飼草飼料資源豐富,53個貧困縣秸稈產(chǎn)量3490萬噸,占全省總量的40.6%,具有廣闊的天然草地和眾多的飼草種植基地。貧困地區(qū)大部分是荒山、草坡和林地,飼草基礎(chǔ)條件好,適合放牧飼養(yǎng)和林下養(yǎng)殖,飼養(yǎng)成本低,養(yǎng)殖效益好,有利于農(nóng)民脫貧致富。
二是貧困地區(qū)發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)有模式。河南畜牧產(chǎn)業(yè)扶貧規(guī)劃把33個貧困縣列入全省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)區(qū)域。這些縣大部分在“三山一灘”地區(qū),適合建立“自繁自育”家庭養(yǎng)殖模式和“戶繁企育”集中育肥模式。目前,我省探索出了內(nèi)鄉(xiāng)春牧、泌陽恒都等肉牛產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)通過“公司+合作社”和“公司+貧困戶”幫扶模式,建立企業(yè)和貧困戶利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,采取訂單生產(chǎn)、合同養(yǎng)殖、品牌運(yùn)營、統(tǒng)一銷售等方式延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,實現(xiàn)生產(chǎn)與市場的有效對接,推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,帶動農(nóng)戶發(fā)展養(yǎng)牛業(yè),貧困戶分享全產(chǎn)業(yè)鏈增值收益,推動貧困縣肉牛業(yè)由資源優(yōu)勢向經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢轉(zhuǎn)變。
三是貧困地區(qū)發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)有政策。省委、省政府高度重視畜牧業(yè)在脫貧攻堅中的重要作用。近年來,利用國家肉牛基礎(chǔ)母牛擴(kuò)群增量、振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動、畜禽標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖、肉牛良種補(bǔ)貼等項目政策,我省重點(diǎn)在“三山一灘”地區(qū)發(fā)展存欄10頭以上肉牛基礎(chǔ)母牛養(yǎng)殖戶,依靠政策積極培育母牛養(yǎng)殖基地和優(yōu)質(zhì)飼草種植基地,不斷夯實產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ),助力貧困戶如期脫貧。隨著扶貧資金投入的加大,將為肉牛養(yǎng)殖扶貧增添更大動力。
(作者系河南省畜牧局局長)