編者觀察：解決這個(gè)問題需要三個(gè)要素：時(shí)間，技術(shù)和規(guī)范。技術(shù)的革新可以治療好一些以前只能用抗生素治療的雞病，官方出臺的規(guī)范會(huì)倒逼著技術(shù)進(jìn)行革新，會(huì)限制養(yǎng)雞業(yè)的抗生素濫用，而上述這兩點(diǎn)，都需要時(shí)間來實(shí)現(xiàn)。
一直以來，雞糞都是非常重要的有機(jī)肥。在我國的很多地區(qū)，種植的莊稼、水果、蔬菜等都把雞糞當(dāng)做重要的肥料。通常，人們還把這種肥料當(dāng)做是純天然無公害的肥料，這種肥料養(yǎng)出來的瓜果蔬菜往往更受歡迎。但是，以后大家的這種看法也許需要改變了，因?yàn)閷?shí)際情況是，雞糞是一種“毒性”很大的肥料。
A、為什么雞糞毒性大
從養(yǎng)雞業(yè)了解的情況來說，各種規(guī)模的養(yǎng)雞戶使用抗生素簡直就是家常便飯，這些抗生素絕大部分是沒有被雞吸收掉的，而是隨著糞便直接排出體外了。當(dāng)這些雞糞被用作瓜果蔬菜的肥料，它會(huì)直接對農(nóng)田造成深度污染，最終人通過吃瓜果蔬菜而把曾經(jīng)在雞糞里的抗生素吃入體內(nèi)。
事實(shí)上，畜禽肥料作為被人們一直推崇的有機(jī)肥，現(xiàn)在的處境非常尷尬，因?yàn)檗r(nóng)田抗生素的重要來源就是它了。不僅僅是對于土壤的威脅，含有過量抗生素的畜禽肥料被使用在農(nóng)田之后，對于地下水的污染也是非常嚴(yán)重的。鑒于情況嚴(yán)峻，官方已經(jīng)開始著手對此嚴(yán)加管理。近期，國家頒布了有機(jī)肥中若干種抗生素含量檢測的標(biāo)準(zhǔn)，這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)將于2017年3月執(zhí)行。屆時(shí)，抗生素含量超標(biāo)的雞糞，恐怕就不能隨意出售了，官方甚至可能會(huì)嚴(yán)令養(yǎng)雞戶對于雞糞進(jìn)行處理。
B、雞糞等有機(jī)肥導(dǎo)致抗生素污染
以畜禽糞便為主要原料的有機(jī)肥料成為農(nóng)田抗生素污染的重要來源。在當(dāng)前的畜牧業(yè)中，抗生素已經(jīng)成為養(yǎng)殖的必要手段，特別是人們常用的雞糞、豬糞等有機(jī)肥，抗生素的含量也是駭人的。
養(yǎng)殖戶為了防止禽畜生病傳染，往往會(huì)喂養(yǎng)大劑量的抗生素，而這些抗生素大部分都沒有被吸收，大約有60%～90%以原藥和代謝產(chǎn)物的形式隨著禽畜糞便排出。而這些糞便往往會(huì)直接施用在田里，或者以其他形式做成有機(jī)肥施用到田里，這種抗生素一部分很可能被植物吸收，最終又被人體吸收，而另外一部分在富集在土壤中，給地下水等造成威脅。
C、雞糞等有機(jī)肥恐被限制或淘汰
雞糞等作為一種價(jià)格低廉的有機(jī)肥，在我國種植業(yè)中使用還是非常普遍的，然而由于其價(jià)格低廉，往往不會(huì)關(guān)注抗生素指標(biāo)，也不會(huì)去處理抗生素含量超標(biāo)問題。一旦有機(jī)肥廠家面臨抗生素限制問題，必然需要成本去處理抗生素，這也將導(dǎo)致生產(chǎn)成本大幅度提高，更會(huì)使得這類產(chǎn)品失去競爭力，雞糞只是養(yǎng)殖業(yè)副產(chǎn)物，解決這個(gè)問題根本在于養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)范與技術(shù)革新。顯然，有機(jī)肥行業(yè)是沒辦法去引導(dǎo)上游行業(yè)，這也勢必造成雞糞使用面臨限制與淘汰。
畜禽糞便有機(jī)肥抗生素殘留為何受關(guān)注？
究其原因主要有以下幾方面：一是畜禽糞便體量大，國家環(huán)?？偩衷?jīng)對全國32個(gè)省、自治區(qū)、直轄市進(jìn)行的調(diào)查顯示，畜禽糞便2000年增至約27億噸，2010年畜禽糞便的排放量達(dá)45億噸；二是大規(guī)模集約化養(yǎng)殖中抗生素的添加現(xiàn)象普遍，造成的土壤或者生態(tài)環(huán)境面源污染和飲食安全，因?yàn)榭股剡M(jìn)入畜禽體內(nèi)后并不會(huì)被完全吸收，多數(shù)經(jīng)過消化道隨著畜禽糞便排出體外，甚至還可以通過食物鏈的傳導(dǎo)，進(jìn)而威脅到人們的飲食安全。
