周三(6月1日)公布的政府數據顯示，中國豬肉價格和產出量本周均觸及紀錄高位，因養豬戶減少屠宰量以增加后備母豬的儲備。

豬肉供應亦一直受限，2010年引入環保舉措迫使小型養豬戶退出養豬行業。

豬肉價格飆升令政府愈發頭疼，因為豬肉是中國菜系的核心，從婚禮慶典到農歷新年，豬肉是必備菜肴。

豬肉價格的快速上漲有利于美國和德國等豬肉出口國。中國2016年豬肉進口規模料達紀錄水平150萬噸，可能超越日本成為全球最大的豬肉進口國。

中國豬肉消費量約占全球豬肉消費的一半，豬肉價格約占中國消費者物價指數的4%。

北京市政府5月初宣稱將投放305萬公斤的冷凍儲備豬肉，這是七年前開始公布儲備豬肉數量以來公開的最大規模。大連和青島等其它城市亦采取了類似舉措。

北京和其它城市亦采取了其它措施，包括鼓勵屠宰場增加屠宰量且向超市提供補貼。

然而，本周全國豬肉均價漲至31.20元/公斤，今年初以來漲幅逾14%，同比上漲約40%。

荷蘭合作銀行(Rabobank)香港分行資深分析師Chenjun Pan稱：“政府儲備豬肉規模并不高，因此，公布儲備豬肉數量的影響有限。過去，中國政府公布儲備豬肉數量但效果不是很好。這次政府將再度公布儲備豬肉數量，主要原因并非供應實際增加，因為數量非常有限，而是政府希望向市場傳達一個信息，即政府在干預市場。”

中國政府還未公布儲備豬肉的規模，對豬肉價格上漲的評論并未予以置評。中國2016年整體豬肉消費料接近5400萬噸。

有成本意識的消費者已經感受到豬肉價格上漲造成的負擔，一些小型餐館和街邊攤已經被迫取消豬肉菜肴。北京胡同賣包子的王雨虹稱：“影響當然大，你不能廉價出售豬肉包子，除非你不想賺錢。但豬肉包子價格昂貴，則無人愿意買。”

目前看來，豬肉市場短期內不太可能迅速降溫。上海JC信息公司(JCI)分析師Alice Xuan表示，豬肉價格可能居高不下直到2017年上半年，屆時豬肉供應可能有所回升。