中國肉雞的現(xiàn)狀
產能過剩、周期短、恢復快。規(guī)模化養(yǎng)殖占60%以上、成為主導，機械化、半自動化比較普遍，全自動化至少到目前為止還沒有很好的結果。
環(huán)境污染嚴重、感染壓力增大、疫病泛濫、防控難度增加、損失重大。盡管病毒性傳染病成為養(yǎng)殖業(yè)的心頭之患（死淘問題突出），但更為普遍的細菌性感染和寄生蟲感染依然很嚴重（生產損失巨大）。
育種、飼料加工、飼養(yǎng)管理技術革新，極大地改善了肉雞生產性能，白羽肉雞遭遇天花板，黃羽肉雞、麻雞方興未艾，風頭正盛。
藥物亂用和濫用現(xiàn)象，部分屠宰廠收社會雞還做不到先檢測后屠宰，食品安全隱患依然存在。“回避”解決不了根本問題，“規(guī)范”勢在必行。
食品安全對食材的要求
自從最近幾年暴露出一系列食品安全事故以來，國家開始重視并關注食品安全問題，在沸沸揚揚的專業(yè)和非專業(yè)的炒作中，肉雞藥殘問題不可避免地被推到了風口浪尖上。
有沒有問題？肯定有，因為這個產業(yè)專業(yè)化水平還很低，經營、管理、生產還不夠規(guī)范。
問題大不大？遠沒有想象的那么嚴重。這么多年都過來了，從饑不擇食到食品安全，這是一種社會進步。不能因為社會進步了，就全盤否認歷史。更不能擦干凈嘴就罵廚子。何況很多食品安全事故并非都集中在生產環(huán)節(jié)，食品加工、冷鏈儲運隱患也亟待解決。
食品安全標準，就是不允許食材和食品被污染、被感染、規(guī)定成分不允許超標（包括抗生素殘留）。關于這一點，我充滿信心，因為肉雞無藥殘控制并不是很難。消費者“挑剔”不可怕，可怕的是引不起從業(yè)者重視。
無抗養(yǎng)殖的概念
2000年以后，就有人開始推出、談論和討論無抗養(yǎng)殖的話題，最近幾年更是被炒成了熱門。
無抗養(yǎng)殖再次被提出的背景是食品安全，消費者關心的是食材和食品的品質、安全問題，只要食品符合標準和規(guī)定即可，也就是危險和有害成分沒有或不超標。“吃雞肉的”并沒有要求“養(yǎng)雞的”要全程不用抗生素，這只是從業(yè)者的一廂情愿，是一種“自虐”、或者叫“作秀”。
無抗養(yǎng)殖的內涵比較復雜：一是飼料中禁用抗生素類添加劑；二是養(yǎng)殖過程中的疾病防控拒絕使用抗生素；三是養(yǎng)殖過程中的疾病防控允許規(guī)范使用部分抗生素；——無抗養(yǎng)殖的概念首先“從屬”于健康養(yǎng)殖，只有健康養(yǎng)殖才能提供安全食材。
抗生素對養(yǎng)殖業(yè)的貢獻
解決細菌性感染問題。對促生長的貢獻（這也是飼料中添加的理論基礎）。配合防治病毒性感染和寄生蟲感染后繼發(fā)和混合感染的康復問題。
眾所周知，畜牧生產中能有效地“控制”有害菌的普遍性和危害性，真的“得益于”抗生素和抗菌類藥物的“努力”。我們?yōu)槭裁戳晳T于講，腸道和呼吸道細菌性感染是常見多發(fā)??？就是因為細菌性感染很普遍、很嚴重。
肉雞養(yǎng)殖業(yè)的需求
養(yǎng)殖業(yè)的需求是肉雞不生病，一旦生病能夠快速有效治療、盡快康復（因為肉雞養(yǎng)殖的生長期很短，經受不起太大的風險）。養(yǎng)殖業(yè)者從來沒有說“喜歡”使用抗生素或“拒絕”使用抗生素，他們追求的是養(yǎng)殖健康和健康養(yǎng)殖。如果可能，養(yǎng)殖業(yè)者會“拒絕”任何動保產品，因為這都是成本，你不能單單挑出一個抗生素來“當噱頭”。現(xiàn)在養(yǎng)殖業(yè)的需求還有來自要求的一項，就是不能亂用和濫用藥物，尤其是抗生素類，確保源頭控制藥殘不超標。
我們的誤區(qū)
我們的誤區(qū)是太敏感、太務虛、太喜歡出風頭。借著食品安全的要求，推出全程無抗養(yǎng)殖，好、非常好，誰也不敢、不便、不好意思說不好，因為專業(yè)話題一點被政治包裝，就會很敏感。事實上在很多養(yǎng)殖密集區(qū)，細菌性感染那么普遍、又那么嚴重，抗生素是對抗細菌性感染的最有力的武器，你說不用就不用了？你是養(yǎng)殖戶嗎？
大家都知道因噎廢食的尷尬，抗生素從“亂用、濫用”到“不用”，省略了一個“規(guī)范使用”，這不是因噎廢食嗎？何況那些天天喊全程無抗養(yǎng)殖的人是否真有膽量進行“技術+方案+產品+成本+風險”承包？你若不敢，就不要半夜學雞叫（擾民）。
商業(yè)炒作
炒作和商業(yè)炒作是最近20年來逐漸養(yǎng)成的一種非專業(yè)化的社會惡習，受私心驅使、被利益綁架，真話被好話淹沒、專業(yè)被忽悠打壓，打著灰色利益鏈條上的保護傘，那些為虎作倀的利益團伙把養(yǎng)殖戶層層盤剝和壓榨。
很多倡導、推動和叫囂全程無抗養(yǎng)殖的人，多數(shù)屬于那些不生產和經營抗生素類產品的企業(yè)，我就問你：過去幾十年，沒給你機會嗎？你們做的試驗還少嗎？回頭客在哪里？沒有把握的爭奪和搶占市場，和黑瞎子掰玉米有什么區(qū)別？食品安全的門檻很公道，過去了是門、過不去是坎，以后你在宣傳的時候，我請你按照你自己的要求進行試驗設計和驗證。還拿不準的東西先不要急著去推廣。在新形勢下，新聞媒體也在規(guī)范，為虎作倀的事會越來越少。
專業(yè)智慧
什么是專業(yè)智慧？就是專業(yè)邏輯下的推演，是一種形勢、趨勢和科學的必然選擇。當無抗養(yǎng)殖被熱炒的時候，誰在擔心和懷疑？是那些扎根一線、了解一線、服務一線的專業(yè)人員。他們在想：全程不用抗生素，能行嗎？風險和成本到底有多大？養(yǎng)殖戶能承受得了嗎？事實上很多發(fā)達國家的處方藥中也有抗生素，只是人家在使用上更規(guī)范、更自覺、更嚴謹而已。
為了打消疑慮，養(yǎng)殖企業(yè)和動保企業(yè)必然地會坐下來討論“試驗研究和驗證”。這需要大量、長期、反復的試驗，用數(shù)據來評估無抗養(yǎng)殖的風險。我向來不反對談論和探討無抗養(yǎng)殖，但我更傾向于用事實、用生產數(shù)據說話。
無抗養(yǎng)殖的可行性
無抗養(yǎng)殖是相對的，在不同的季節(jié)、不同的區(qū)域、不同的硬件和管理條件下，表現(xiàn)大相徑庭?？梢钥隙ǖ卣f，在有些地方、尤其是疫情感染壓力輕的時候，無抗養(yǎng)殖是可行的、也是成功的。但對絕大多數(shù)養(yǎng)殖場來講，要重點關注開口藥是否必要、預防性用藥有沒有必要、把抗生素作為飼料添加劑有沒有必要？最終的結果是產品無藥殘，你不用任何抗生素、食品安全沒問題、養(yǎng)殖問題就大了；你規(guī)范地使用了允許使用的抗生素、只要按期休藥，食品安全也沒問題、養(yǎng)殖問題也解決了。孰輕孰重？
無抗養(yǎng)殖不是光喊口號，也不是一場似是而非的技術和產業(yè)革命，馬虎不得、急躁不得、要循序漸進、要找經驗、要摸著石頭過河。我尊重無抗養(yǎng)殖的設想、我在推動無抗養(yǎng)殖上一直做著不懈的努力。我10年來一直做著無藥殘養(yǎng)殖，屢屢給出口企業(yè)做著原料供應，從沒有發(fā)生過任何問題，為什么？因為我在藥物選購上、規(guī)范使用上、休藥上都執(zhí)行著嚴格的標準。如果你非堅持全程無抗養(yǎng)殖，建議從養(yǎng)殖外圍區(qū)域開始、從夏天開始，等取得成功的經驗后再漸次推廣。
希望中藥企業(yè)、以及其他相關動保企業(yè)，在產品研發(fā)上舍得投入、下大功夫，能不能替代和取代抗生素，不是取決于愿望、而是取決于能力。在動保行業(yè)，我建議強強聯(lián)手，都拿出自己合法、高效的拳頭產品，形成動保組合拳套路。不要相互指責和排擠，那樣只會損害動保企業(yè)在養(yǎng)殖業(yè)中的公信力。
健康養(yǎng)殖的意義
健康養(yǎng)殖的意義：只有健康養(yǎng)殖、才有安全食品。健康養(yǎng)殖需要：種群凈化、環(huán)境凈化、飼料凈化、飲水凈化、環(huán)境控制、應激控制、免疫力提升、免疫接種密度增加、疫情監(jiān)控、撲殺或治療、藥物篩選、規(guī)范使用。
藥物選擇？抗生素根據需要取舍，不能盲目排斥；人用抗生素和獸用抗生素徹底分開；取消并禁止在飼料中添加抗生素（所謂的促生長作用已經沒有必要，育種、營養(yǎng)設定、環(huán)境改善，已經有足夠快的生長速度；不用反而有助于病原微生物和機體重新對部分抗生素產生敏感性）；規(guī)范用藥，按期休藥；中藥、微生態(tài)、酸化劑、酶制劑、生物制品會有更多更大的機會，八仙過海各顯神通，關鍵是你得有神通才行。
（趙德峰）
