林文輝教授，中國水產科學研究院珠江水產研究所研究員，并擔任社會經濟發展咨詢委員會顧問。主要研究、探索健康養殖的環境問題，大力推廣健康養殖，得到了行業的廣泛認可。

林文輝教授談水產養殖業“欲速則不達”

曾參與國家獸醫協會《水產執業獸醫考試指南》編寫，翻譯美國奧本大學池塘環境經典專著《池塘養殖水質》和《池塘養殖底質》，奠定了我國池塘生態研究理論基礎。

欲速則不達之一：

在經濟活動中，資本的投入追求效益能立竿見影，這本無可非議。快，并非不好。但，快，要有道理，要尊重自然，一切違背自然的快，都要付出慘重的代價！在“快”的背后，隱藏著無數的陷阱和危機。商家就是利用人們這種賺快錢，賺易錢的心理，把養殖業引入歧途。

剛搞好池塘，巴不得明天水質能立刻培好，于是市場上就有“用量少、見效快”的速效肥供應；魚蝦要長得快，巴不得今天放苗，過幾天就有魚蝦賣，于是快大苗、快大料漫山遍野！整個水產養殖業什么都要快，也什么都可以快。但養殖戶最終得到的結果并不是賺到快錢，而是“死得快”！

池塘是一個生態系統，生物之間的消長是有時間要求的，想快一點，是沒錯，但需要深入研究，找到最佳途徑，簡單粗暴地提高速度往往得到的是不良的后果。藻類快速生長，必然與微生物、原生動物、浮游動物脫節，導致pH高、溶解氧高、老化、產生藻毒素等的后果；微生物的快速生長必然導致種群單一，共生體系失衡，生態系統紊亂；過量的微生物很容易演變成條件致病性病原；簡單地通過提高飼料蛋白含量去提高養殖動物的生長速度，必然帶來氮的污染，導致環境惡化；以犧牲抗逆性能為代價的育種技術也在獲得快速生長品系的同時，導致該物種更為嬌弱，難以適應環境的變化，甚至不適合于池塘養殖。

任何事情都需要有個度。追求快的前提是健康——健康的環境生態系統、健康的動物體質，如果這種快已經導致動物生存都困難、動物都不存在了，快又有什么意義？很多時候，缺乏科學、缺乏耐心，往往欲速則不達。

欲速則不達之二：

快速培藻的得失。

傳統池塘肥水是采用植物殘余發酵后的有機肥或大草或動物糞便，有機碳多而氮磷鉀少，肥效比較慢，但持續而穩定。由于藻類也是植物，一種植物經微生物分解而釋放出來的營養素去“合成”另一種植物，從營養上來說是相對平衡的。一邊慢慢釋放，一邊慢慢生長，是持續和穩定的基本原理。自從上世紀70～80年代興起化肥養魚之后，直接使用化肥肥水才慢慢推廣使用。

目前許多養殖戶追求快速培藻，生產廠家為了迎合養殖戶這種心態，雖然給的是“有機肥”，但也添加了大量的無機肥，即使含有相當的有機物，這些有機物大多是快速分解的糖類或淀粉類，肥效直接而且快速。用無機肥培藻，藻類來得快，但去也快，不穩定。特別是一些“用量少、見效快”的肥水膏，見效要快，肥料必須容易吸收，用量要少，只能大量使用氮、磷、鉀，雖然藻類生長是很快，但沒有后勁。也就是說，藻類的快速生長雖然達到了我們肥水的目標——一定的藻類密度，但肥料也吸收完了，如果再施肥，則藻類過濃，如果不施肥，則藻類老化。

其次，藻類生長很快，但原生動物、浮游動物跟不上，不能通過藻類的消費來維持藻類消長的平衡，微量元素不能有效周轉，倒藻、產生藻毒素是必然的！同時，由于藻類沒有被消費，微生物得不到相應的營養而生長緩慢，藻類大量消耗二氧化碳而微生物不能釋放相應的二氧化碳來補充，又導致pH失控。高速生長的藻類大量釋放氧氣而沒有足夠的微生物消耗氧氣，又造成了溶解氧過高而導致氣泡病的風險。此時，如果以為藻類肥起來了，就放苗，后果不堪設想——老化的藻類產生藻毒素、高pH、高溶解氧就足以把再健康的苗種都搞得半死！如果是養殖南美白對蝦，那EMS就不奇怪了。

欲速則不達之三：

快速培菌的得失。

細菌的功能主要是分解池塘水體中的有機物質，前期飼料投入少，根本不需要大量的細菌！前期所謂“藻菌平衡”只是賣概念而已。有人認為前期的細菌呼吸可以平衡藻類光合作用對二氧化碳的消耗而避免pH過度升高，其實這是個偽命題。因為要維持這些細菌能夠產生大量的二氧化碳必須同時連續輸入大量的細菌底物——有機物質！否則細菌是不可能憑空產生二氧化碳的。

要使細菌快速生長，只需添加一些細菌容易分解吸收的有機物質。但是，細菌生態與藻類生態不同，其一，細菌生態的建立需要一定的順序。單一的營養源如甘蔗糖蜜之類的碳水化合物能被細菌快速利用，因而短時間內可以使細菌大量生長，但種類相對單一，構不成“微生物生態”。其二，藻類每天有太陽輻射的能量輸入以維持生存與生長，而細菌則需要人為輸入能量物質才能維持生存和生長。如果采用速效細菌營養素（如單糖、雙糖、各種有機酸發酵物）培養，幾個小時內細菌就能生長起來，而營養素則隨著細菌的生長按比例消失。細菌數量增長與細菌營養素減少的反差必然導致許多生態問題。

1、大量快速培養出來的細菌只是相對單一的種群，不是微生物生態，甚至由于單一細菌過量繁殖反而導致微生物生態系統的建立受到影響；

2、大量快速繁殖起來的細菌沒有后續營養底物補充必然導致細菌生物學行為發生變化，變成病原微生物；

3、藻類是懸浮的，而細菌很容易形成絮團沉淀。大量細菌的生長、沉淀，必然導致池塘底部環境受到污染，加速池塘底部生態破壞。

如果前期培藻太快導致pH偏高，是培藻失誤，應該糾正培藻方法，如果采用大量培菌去處理，等于錯上加錯！

總而言之，養藻的目的是用于光合作用，充分利用太陽能，為池塘輸入能量；而養菌的目的是為了凈化養殖環境，必須人工提供能量（碳水化合物）和氧氣。因此，池塘細菌的數量應與飼料投入量相匹配，養殖前期飼料投入量少，污染小，沒必要養些細菌在那里浪費“糧食”——氧氣和碳水化合物！

欲速則不達之四：

高蛋白飼料的得失。

池塘養殖的本質是蛋白轉化，飼料配方的設計也是圍繞著蛋白轉化而進行的。一般來說，在一定蛋白質含量范圍內，魚蝦的生長速度直接與蛋白質含量成正比。在飼料蛋白質水平的研究中，我們經常可以看到如下這樣的結果：

當飼料中蛋白質含量低于“基礎代謝水平”時，魚蝦出現“負生長”，因為飼料中的蛋白質不足以維持魚蝦的基礎代謝；絕對生長量為零或負值，所以，飼料蛋白效率小于等于零。

當飼料中蛋白質含量高于“基礎代謝水平”時，隨著飼料蛋白含量的提高，魚蝦生長速度迅速提高，“比生長速度”（即生長速度對蛋白質含量的變化率或生長速度與蛋白質關系的方程的導數）的變化率大于零；飼料蛋白效率逐步而且迅速提高；

當飼料中蛋白質含量等于“蛋白效率最高水平”時，魚蝦的“比生長速度”變化率等于零，飼料蛋白效率達到最高；

當飼料中蛋白質含量大于“蛋白效率最高水平”時，雖然絕對生長速度還在提高，但已經變慢了。魚蝦的“比生長速度”的變化率小于零，因而飼料蛋白效率也逐步降低；

當飼料中蛋白質含量等于“生長速度最高水平”時，魚蝦的絕對生長速度達到最高，但但飼料蛋白效率大幅度降低；

當飼料中蛋白質含量大于“生長速度最高水平”時，魚蝦的絕對生長速度開始逐步降低，出現“蛋白中毒”現象，這種飼料沒人做！

因此，從提高蛋白效率、降低池塘污染角度而言，養殖戶應該適當犧牲一點魚蝦的生長速度，選擇“蛋白效率最高水平”的飼料，而不要為了最大生長速度去選擇蛋白含量更高、生長速度最快、但氮污染也最大的飼料。“長得快，死的快”是行業中常見的現象！只有魚蝦活著，生長速度才有意義。