家禽養殖業是我國畜牧業的支柱產業，也是規?；s化程度最高、與國際先進水平最接近的產業。家禽飼養種類多，數量大，包括雞、鴨、鵝、火雞、鵪鶉、鴿以及特種禽類等。改革開放以來，特別是近些年，我國家禽養殖業快速發展，綜合生產能力顯著增強，已成為農民增收的重要來源，禽類產品也成為最受消費者歡迎的蛋白產品之一。2007年我國家禽業生產繼續呈上漲態勢，禽蛋和禽肉價格持續走高，家禽養殖效益看好，生產總體延續了2006年以來持續上升的勢頭。由于中國宏觀經濟總體向好，再加上2008年是中國的奧運年，預計2008年中國家禽業整體生產水平仍然會穩中有升。
一生產總量增長明顯
2007年末我國家禽出欄量為114億只，比2006年的101.8億只增加了12.2億只；家禽存欄量為56億只,比2006年的53.6億只增加了2.4億只；禽蛋產量為3000萬噸,比2006年的2945.6萬噸增加了54.4萬噸。
2006年我國禽蛋產量占同期世界禽蛋增長量的92%，占世界總產量的44.5%。我國禽蛋總產量從1986年后連續21年位居世界第一，人均占有量為22公斤，已達到發達國家的平均水平。
2006年我國禽肉產量1506.6萬噸，僅次于美國，位居世界第二，比1985年增長了6.5倍，而同期世界禽肉產量只增長了1.4倍。我國目前禽肉產量占肉類總量的18.7%，人均占有量11.5公斤。據FAO統計，我國肉雞屠宰量從1990年的21.29億只增加到2006年的76.95億只，凈增加55.66億只。雞肉產量從1990年的266.32萬噸增加到2006年的1070.1萬噸，凈增加803.78萬噸。
1蛋雞生產情況
2007年全國共有18家企業先后從國外引進祖代蛋雞23.787萬套，2006年的引種數量為20.57萬套，2007年比2006年增加3.217萬套，增長率為15.6%。此外，2007年國內企業自育自繁的祖代雞約為13萬套。FAO的數據顯示：我國雞蛋產量從1990年的656萬噸增加到2006年的2533萬噸，雞蛋產量凈增長1877萬噸，2007年雞蛋產量預計為2730萬噸。目前我國雞蛋產量的年增長速度和總產量都位居世界第一。
2白羽肉雞生產情況
2007年全國共有11家企業先后從國外引進祖代白羽肉種雞57.56萬套，2006年全國共有11家企業從國外引進祖代白羽肉種雞40.56萬套，2007年比2006年進口數量凈增加17萬套，2007年全國引進和自育自繁的祖代白羽肉種雞共68.36萬套，其中進口量占總更換量的84.2％。中國畜牧業協會根據祖代種雞的年更換量，使用有關統計軟件，推算出2006年白羽肉雞雞肉產量為435萬噸，2007年為465萬噸。白羽肉雞業雖然與發達國家相比還有一定的差距，但是整體生產水平提升明顯。
3黃羽肉雞生產情況
根據中國畜牧業協會掌握的資料推算：目前中國最大的10家黃羽肉雞育種公司年提供父母代種雞約3000萬套，約占全國年父母代種雞需求量的75%；最大的30家黃羽肉雞父母代種雞公司，年存欄父母代種雞約3600萬套，約占全國年父母代種雞需求量的90%。2007年中國飼養各種類型的黃羽肉雞約40億只，產肉量約為360萬噸，約占2006年全國禽肉產量的24%，占肉類總產量的4.5%。目前黃羽肉雞已經成為最具中國特色的家禽產業，并且在國際市場具有較強的競爭力，優勢地位明顯。
4水禽生產情況
行業統計數據表明:2006年我國鴨鵝飼養總量約為43億只,比2005年增長3.9%,(2005年全世界鴨、鵝的總存欄量分別為10.4646億只和3.0197億只，其中我國的鴨、鵝存欄量分別為7.2502億只和2.6782億只，分別占世界鴨、鵝總存欄量的69.28%和88.69%，比2004年分別增長了2.06%和2.66%；全世界鴨、鵝的總屠宰量分別為23.8967億只和5.8429億只，其中我國的鴨、鵝屠宰量分別為18.0436億只和5.4316億只、分別占世界鴨、鵝總屠宰量的75.51%和92.96%；全世界鴨、鵝肉的總產量分別為345和233萬噸，其中我國的鴨、鵝肉總產量分別為235.01和217.25萬噸、分別占世界鴨、鵝肉總產量的68.17%和93.20%，)占世界鴨鵝總飼養量的75%以上;鴨鵝肉產量達550萬噸,比2005年增長7.4%,占世界鴨鵝肉總產量的75%以上,鴨鵝的飼養總量和鴨鵝肉產量均居世界第一位，水禽飼養已經成為許多地區特別是南方一些省區畜牧業生產的重要組成部分。
二科技進步取得重要進展
我國家禽養殖業持續、快速發展，得益于科技進步和實用技術推廣，得益于適時引進國外先進生產技術和科學管理方法。我國在引進國外先進養殖技術，并結合本國實際進行本土化生產方面，取得了許多科技成果。尤其在家禽育種、飼養管理、飼料營養、疫病防控、產品加工等生產環節上，都保持了與國際同步的發展。這些國外引進技術與國內消化創新相結合的技術和方法，直接推動了我國家禽養殖業從傳統的分散養殖轉向現代化的集約化養殖。
三標準化規模養殖發展加快
2006年出欄2000只以上規模肉雞場有47.2萬家，出欄肉雞占出欄總量的73.1%，年出欄過億的家禽企業有廣東溫氏集團、正大集團、山東六和集團和大成集團等。存欄500只以上規模蛋雞場有77.9萬個，年產雞蛋占全國總量的67.2%，存欄蛋雞上百萬的企業主要有大連韓偉集團和北京德青源。現代化生產企業已經成為家禽養殖業的主體，標準化規模養殖發展，使肉雞業、蛋雞業生產水平明顯提高。
四產業化水平不斷提高
我國家禽養殖業發展較早地融入世界家禽養殖業發展的潮流，引進國外優良家禽品種和先進生產設備，吸收國外飼養管理經驗，目前已成為農業產業化經營水平最高的行業之一，建立了“公司+農戶”等經營模式，形成了產加銷相對完整的產業鏈，產業發展已處于世界先進水平。目前，從業人員過千萬，年創產值3000億元，還帶動了飼料工業、獸藥和疫苗生產、設備制造業等相關產業的發展。
五優勢產業帶初步形成
華東、華北、東北地區是我國禽肉產量最大的地區，占全國禽肉總產量的63.8%。黃羽肉雞養殖主要集中于廣東、廣西和華東地區等，還形成了獨特的“北繁南養”的生產模式，而廣東是我國黃羽肉雞生產最多的省份。我國蛋雞生產主要分布在黃河流域及其以北地區，其中河北、河南、山東、江蘇、遼寧等5個省的禽蛋產量占全國總量的58.4%，已形成了“北蛋南調”的格局。而水禽養殖業主要集中在長江流域和湖網地區。
六禽產品質量安全水平不斷提高
近年來，各級政府和有關部門通過采取綜合措施，不斷加大管理和執法監督力度，使禽產品質量安全水平總體上不斷提高。通過采取建立健全飼養全過程監督管理制度、嚴格獸藥和飼料添加劑管理、進一步完善畜禽產品質量安全監控體系建設、依法加強禽產品質量安全監管等有效措施，促進了家禽養殖企業生產條件和環境的改善，從而保障了家禽養殖業健康發展，提高了禽產品質量安全水平。
七禽肉成為我國畜產品出口創匯的主要產品
目前，我國已有90多家禽肉加工出口合格企業。2006年，我國出口禽肉及加工產品37.2萬噸，與上年基本持平，主要出口日本和韓國。
八未來發展應重點解決的問題
雖然我國家禽業經過多年發展取得了顯著的成績，但是，放眼國際市場，從長遠發展角度來看，仍有許多不足之處亟需改進。
1提高綜合生產水平
與國際先進水平相比，我國家禽單產水平有很大需要提升的空間，這對于節省土地和飼料、人工成本，最有效地實現家禽業可持續發展，為消費者提供安全、優質、衛生的禽產品相當重要。提高家禽單產水平是一個系統工程，需要多個部門配合和全行業的共同努力,需要改善家禽生產的社會大環境，提高育種技術和飼養管理水平，搞好生物安全措施，提高產品加工水平等，只有整個產業鏈都實現良性運轉，才能提高家禽業整體生產水平。
2有效控制疫病
近年來制約我國家禽業發展的重要因素之一就是疫病問題，雖然禽流感疫情得到了有效控制，但是其它多發病、常發病造成的影響也是不容忽視的?？刂埔卟攸c突出,防重于治。
3培育消費市場，正確引導消費
我國禽肉在肉類消費中的比重接近20%，人均消費量低于世界平均水平。美國的人均禽肉消費量達到52公斤，占肉類消費量的62%，巴西為35公斤，占肉類消費量的50%。我國禽肉生產和消費還有很大的潛力和發展空間，為此，應加大宣傳和推廣力度，通過多種渠道宣傳禽產品的營養價值，普及有關家禽養殖和產品消費的科學知識，鼓勵消費者多消費禽產品，打造健康的消費市場。
4加強國際貿易
禽產品國際貿易是衡量一個國家家禽生產水平的重要標志。近幾年由于受到國際環境的影響，我國禽肉出口狀況并不樂觀，歐盟市場遲遲不能打開，僅有的少量市場份額也只限于中東地區和日本、韓國等國家，這與我們禽肉生產大國的地位不相稱。只有從自身找原因，通過加強內部管理，不斷提高國際競爭力，才能實現新的突破。此外，我國禽蛋產量雖然穩居世界第一，但是卻基本沒有參與國際競爭，在未來發展過程中，要通過搞蛋品深加工來提高加工水平，從而進軍國際市場，有效推動蛋雞業平穩健康發展。
最近幾年，受禽流感等疫病以及其它因素的影響，我國家禽養殖生產嚴重受挫，不少企業虧損。在國家扶持政策的引導和市場的拉動下，目前我國家禽養殖業正逐步走出困境，恢復了正常生產。家禽養殖業生產周期短，禽肉、禽蛋是豬肉的重要替代品，保持我國家禽業生產持續、穩定的發展勢頭，有利于保障畜產品的有效供應，滿足城鄉居民對動物蛋白類產品的需求。因此，應加快發展家禽養殖業。
一生產總量增長明顯
2007年末我國家禽出欄量為114億只，比2006年的101.8億只增加了12.2億只；家禽存欄量為56億只,比2006年的53.6億只增加了2.4億只；禽蛋產量為3000萬噸,比2006年的2945.6萬噸增加了54.4萬噸。
2006年我國禽蛋產量占同期世界禽蛋增長量的92%，占世界總產量的44.5%。我國禽蛋總產量從1986年后連續21年位居世界第一，人均占有量為22公斤，已達到發達國家的平均水平。
2006年我國禽肉產量1506.6萬噸，僅次于美國，位居世界第二，比1985年增長了6.5倍，而同期世界禽肉產量只增長了1.4倍。我國目前禽肉產量占肉類總量的18.7%，人均占有量11.5公斤。據FAO統計，我國肉雞屠宰量從1990年的21.29億只增加到2006年的76.95億只，凈增加55.66億只。雞肉產量從1990年的266.32萬噸增加到2006年的1070.1萬噸，凈增加803.78萬噸。
1蛋雞生產情況
2007年全國共有18家企業先后從國外引進祖代蛋雞23.787萬套，2006年的引種數量為20.57萬套，2007年比2006年增加3.217萬套，增長率為15.6%。此外，2007年國內企業自育自繁的祖代雞約為13萬套。FAO的數據顯示：我國雞蛋產量從1990年的656萬噸增加到2006年的2533萬噸，雞蛋產量凈增長1877萬噸，2007年雞蛋產量預計為2730萬噸。目前我國雞蛋產量的年增長速度和總產量都位居世界第一。
2白羽肉雞生產情況
2007年全國共有11家企業先后從國外引進祖代白羽肉種雞57.56萬套，2006年全國共有11家企業從國外引進祖代白羽肉種雞40.56萬套，2007年比2006年進口數量凈增加17萬套，2007年全國引進和自育自繁的祖代白羽肉種雞共68.36萬套，其中進口量占總更換量的84.2％。中國畜牧業協會根據祖代種雞的年更換量，使用有關統計軟件，推算出2006年白羽肉雞雞肉產量為435萬噸，2007年為465萬噸。白羽肉雞業雖然與發達國家相比還有一定的差距，但是整體生產水平提升明顯。
3黃羽肉雞生產情況
根據中國畜牧業協會掌握的資料推算：目前中國最大的10家黃羽肉雞育種公司年提供父母代種雞約3000萬套，約占全國年父母代種雞需求量的75%；最大的30家黃羽肉雞父母代種雞公司，年存欄父母代種雞約3600萬套，約占全國年父母代種雞需求量的90%。2007年中國飼養各種類型的黃羽肉雞約40億只，產肉量約為360萬噸，約占2006年全國禽肉產量的24%，占肉類總產量的4.5%。目前黃羽肉雞已經成為最具中國特色的家禽產業，并且在國際市場具有較強的競爭力，優勢地位明顯。
4水禽生產情況
行業統計數據表明:2006年我國鴨鵝飼養總量約為43億只,比2005年增長3.9%,(2005年全世界鴨、鵝的總存欄量分別為10.4646億只和3.0197億只，其中我國的鴨、鵝存欄量分別為7.2502億只和2.6782億只，分別占世界鴨、鵝總存欄量的69.28%和88.69%，比2004年分別增長了2.06%和2.66%；全世界鴨、鵝的總屠宰量分別為23.8967億只和5.8429億只，其中我國的鴨、鵝屠宰量分別為18.0436億只和5.4316億只、分別占世界鴨、鵝總屠宰量的75.51%和92.96%；全世界鴨、鵝肉的總產量分別為345和233萬噸，其中我國的鴨、鵝肉總產量分別為235.01和217.25萬噸、分別占世界鴨、鵝肉總產量的68.17%和93.20%，)占世界鴨鵝總飼養量的75%以上;鴨鵝肉產量達550萬噸,比2005年增長7.4%,占世界鴨鵝肉總產量的75%以上,鴨鵝的飼養總量和鴨鵝肉產量均居世界第一位，水禽飼養已經成為許多地區特別是南方一些省區畜牧業生產的重要組成部分。
二科技進步取得重要進展
我國家禽養殖業持續、快速發展，得益于科技進步和實用技術推廣，得益于適時引進國外先進生產技術和科學管理方法。我國在引進國外先進養殖技術，并結合本國實際進行本土化生產方面，取得了許多科技成果。尤其在家禽育種、飼養管理、飼料營養、疫病防控、產品加工等生產環節上，都保持了與國際同步的發展。這些國外引進技術與國內消化創新相結合的技術和方法，直接推動了我國家禽養殖業從傳統的分散養殖轉向現代化的集約化養殖。
三標準化規模養殖發展加快
2006年出欄2000只以上規模肉雞場有47.2萬家，出欄肉雞占出欄總量的73.1%，年出欄過億的家禽企業有廣東溫氏集團、正大集團、山東六和集團和大成集團等。存欄500只以上規模蛋雞場有77.9萬個，年產雞蛋占全國總量的67.2%，存欄蛋雞上百萬的企業主要有大連韓偉集團和北京德青源。現代化生產企業已經成為家禽養殖業的主體，標準化規模養殖發展，使肉雞業、蛋雞業生產水平明顯提高。
四產業化水平不斷提高
我國家禽養殖業發展較早地融入世界家禽養殖業發展的潮流，引進國外優良家禽品種和先進生產設備，吸收國外飼養管理經驗，目前已成為農業產業化經營水平最高的行業之一，建立了“公司+農戶”等經營模式，形成了產加銷相對完整的產業鏈，產業發展已處于世界先進水平。目前，從業人員過千萬，年創產值3000億元，還帶動了飼料工業、獸藥和疫苗生產、設備制造業等相關產業的發展。
五優勢產業帶初步形成
華東、華北、東北地區是我國禽肉產量最大的地區，占全國禽肉總產量的63.8%。黃羽肉雞養殖主要集中于廣東、廣西和華東地區等，還形成了獨特的“北繁南養”的生產模式，而廣東是我國黃羽肉雞生產最多的省份。我國蛋雞生產主要分布在黃河流域及其以北地區，其中河北、河南、山東、江蘇、遼寧等5個省的禽蛋產量占全國總量的58.4%，已形成了“北蛋南調”的格局。而水禽養殖業主要集中在長江流域和湖網地區。
六禽產品質量安全水平不斷提高
近年來，各級政府和有關部門通過采取綜合措施，不斷加大管理和執法監督力度，使禽產品質量安全水平總體上不斷提高。通過采取建立健全飼養全過程監督管理制度、嚴格獸藥和飼料添加劑管理、進一步完善畜禽產品質量安全監控體系建設、依法加強禽產品質量安全監管等有效措施，促進了家禽養殖企業生產條件和環境的改善，從而保障了家禽養殖業健康發展，提高了禽產品質量安全水平。
七禽肉成為我國畜產品出口創匯的主要產品
目前，我國已有90多家禽肉加工出口合格企業。2006年，我國出口禽肉及加工產品37.2萬噸，與上年基本持平，主要出口日本和韓國。
八未來發展應重點解決的問題
雖然我國家禽業經過多年發展取得了顯著的成績，但是，放眼國際市場，從長遠發展角度來看，仍有許多不足之處亟需改進。
1提高綜合生產水平
與國際先進水平相比，我國家禽單產水平有很大需要提升的空間，這對于節省土地和飼料、人工成本，最有效地實現家禽業可持續發展，為消費者提供安全、優質、衛生的禽產品相當重要。提高家禽單產水平是一個系統工程，需要多個部門配合和全行業的共同努力,需要改善家禽生產的社會大環境，提高育種技術和飼養管理水平，搞好生物安全措施，提高產品加工水平等，只有整個產業鏈都實現良性運轉，才能提高家禽業整體生產水平。
2有效控制疫病
近年來制約我國家禽業發展的重要因素之一就是疫病問題，雖然禽流感疫情得到了有效控制，但是其它多發病、常發病造成的影響也是不容忽視的?？刂埔卟攸c突出,防重于治。
3培育消費市場，正確引導消費
我國禽肉在肉類消費中的比重接近20%，人均消費量低于世界平均水平。美國的人均禽肉消費量達到52公斤，占肉類消費量的62%，巴西為35公斤，占肉類消費量的50%。我國禽肉生產和消費還有很大的潛力和發展空間，為此，應加大宣傳和推廣力度，通過多種渠道宣傳禽產品的營養價值，普及有關家禽養殖和產品消費的科學知識，鼓勵消費者多消費禽產品，打造健康的消費市場。
4加強國際貿易
禽產品國際貿易是衡量一個國家家禽生產水平的重要標志。近幾年由于受到國際環境的影響，我國禽肉出口狀況并不樂觀，歐盟市場遲遲不能打開，僅有的少量市場份額也只限于中東地區和日本、韓國等國家，這與我們禽肉生產大國的地位不相稱。只有從自身找原因，通過加強內部管理，不斷提高國際競爭力，才能實現新的突破。此外，我國禽蛋產量雖然穩居世界第一，但是卻基本沒有參與國際競爭，在未來發展過程中，要通過搞蛋品深加工來提高加工水平，從而進軍國際市場，有效推動蛋雞業平穩健康發展。
最近幾年，受禽流感等疫病以及其它因素的影響，我國家禽養殖生產嚴重受挫，不少企業虧損。在國家扶持政策的引導和市場的拉動下，目前我國家禽養殖業正逐步走出困境，恢復了正常生產。家禽養殖業生產周期短，禽肉、禽蛋是豬肉的重要替代品，保持我國家禽業生產持續、穩定的發展勢頭，有利于保障畜產品的有效供應，滿足城鄉居民對動物蛋白類產品的需求。因此，應加快發展家禽養殖業。
