牛肉消費不斷增加，進口牛肉的數量也在迅速增加。去年以來，寧波檢驗檢疫局口岸共進口冷凍牛肉2744噸，貨值1261萬美元，同比分別增加了203%和168%。今年一季度，寧波口岸已經進口冷凍牛肉620噸，貨值346萬美元，同比分別增長了55%和95%。進口的國家主要有澳大利亞、新西蘭、烏拉圭、巴西和阿根廷。由于去年以來浙江省只有寧波口岸進口牛肉產品，所以這也是浙江全省的進口數量。

杭州世紀聯華超市牛羊肉品類的相關負責人說，進口牛肉在超市里的比例不斷提高，2013年進口牛肉的比例占5%左右，2014年開始成倍增長，目前進口牛肉在牛肉產品中的比重已經超過20%。而且和豬肉的進口產品、本地產品口感差異比較大，進口牛肉的口感和國產牛肉的差異，一般消費者基本感覺不出來，價格上也更有優勢?！皣a牛腩目前賣38元一斤，進口的只要32元一斤。”

接下來，隨著舟山農產品食品進出口加工貿易綜合保稅分區的成立，浙江消費者還有望吃到從澳洲進口的活牛肉，而不再是如今這種冷凍的進口牛肉。浙江檢驗檢疫局相關負責人介紹，中澳兩國政府完成中澳自貿協定談判后，雙方又達成中國每年從澳大利亞進口100萬頭肉牛的協議。今年2月25日，浙江省政府與新希望集團等簽訂戰略合作框架協議，計劃年進口22萬頭澳大利亞肉牛隔離屠宰加工，建設集隔離飼養、育肥、屠宰、冷庫、深加工等為一體的進口肉牛隔離屠宰基地。

杭州的餐飲業，去年以來也刮起了吃牛肉的“杭兒風”，去年下半年開始出現的潮汕牛肉火鍋，前段時間又開出好幾家，并迅速躋身排隊餐廳，比如慶春銀泰的牛焱、朝暉路的牛言、中山北路的?；?、勝利河的小城牛事等。

眼下，大小吃貨都以吃過潮汕牛肉為榮。4月19日，香港四大才子之“食神”蔡瀾也來到杭州吃牛焱潮汕牛肉火鍋。牛焱的負責人介紹，潮汕牛肉火鍋與眾不同，除了牛肉的經典部位潮汕人有一套專業名詞，牛肉燙撈也是有技巧的，建議每盤牛肉分兩次下鍋燙，放入沸騰的湯水中及時攪拌，燙6至8秒即可。這些潮汕牛肉火鍋幾乎都保持著人均60—80元的消費標準，接地氣的價格也是其成為杭兒風的原因之一。