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加強屠宰行業機械化、標準化?莫步法國后塵

放大字體  縮小字體 發布日期:2016-04-14  來源:中國獸藥114網  瀏覽次數:501
核心提示:近日,L214動物保護協會的屠宰場拍攝影片在法國廣泛傳播,工具使用不熟練、設備運轉不良、處理動物粗暴甚至殘忍、屠宰場不遵守衛生規范和不尊重動物的行為更是不勝枚舉。這引起了有關部門及民眾的高度重視,屠宰行業所暴露的問題亟待解決。工業相對發達的法國暫且如此,我國屠宰市場問題更加突出。因此,要及早吸取前車之鑒,完善、規范我國屠宰市場,提高屠宰設備、屠宰生產線等設備的市場使用率。小型屠宰場越來越少首要問題:屠宰場的規模。法國共計258家動物屠宰場,這一數字自2000年以來不斷縮小,此前大約有300至35

近日,L214動物保護協會的屠宰場拍攝影片在法國廣泛傳播,工具使用不熟練、設備運轉不良、處理動物粗暴甚至殘忍、屠宰場不遵守衛生規范和不尊重動物的行為更是不勝枚舉。這引起了有關部門及民眾的高度重視,屠宰行業所暴露的問題亟待解決。工業相對發達的法國暫且如此,我國屠宰市場問題更加突出。因此,要及早吸取前車之鑒,完善、規范我國屠宰市場,提高屠宰設備、屠宰生產線等設備的市場使用率。

小型屠宰場越來越少

首要問題:屠宰場的規模。法國共計258家動物屠宰場,這一數字自2000年以來不斷縮小,此前大約有300至350家屠宰場。在2002年和2010年期間,125家屠宰場因經濟或者衛生原因倒閉關門。然而,這些屠宰場的倒閉對法國的肉類生產影響微弱:僅占法國生肉生產的1.5%。

這一數字清晰地展示了一個趨勢:法國的肉類屠宰集中在大型屠宰場。據法國《費加羅報》最新消息,2008年法國共生產360萬噸生肉,一半(50.4%)來自于最大的二十家屠宰企業。這些企業每年屠宰50多萬頭牲畜,生產5萬噸以上的生肉。

屠宰行業的集中也表現在地理上:法國國家統計局數據顯示,2014年40%的牲畜屠宰發生在布列塔尼。該地區有三十多家屠宰場,負責法國五分之四的豬肉生產。從更廣范圍來看,法國西部集中了全國70%的豬類屠宰和46%羊類屠宰。

專門化程度不足

屠宰場的規模并不是決定因素。法國動物屠宰援助機構(OABA)致力于為屠宰場的動物爭取尊重,該機構負責人弗雷德里克·弗洛因德10月在《費加羅報》上指出:屠宰場的專門化程度比其規模更有能帶來保證。他說:“我們發現,綜合屠宰場有更多的問題。”因此,只屠宰一種動物的屠宰場能提供更優良的職業培訓和更合適的工具。

據法國農業部提供的牲畜屠宰場名單,僅三分之一的屠宰場只屠宰一類動物,十來個屠宰場處理種類相近的牲畜(如屠宰羯羊和山羊)。2011年,農業部一則報告顯示,法國屠宰場的專門化程度不斷加深,尤其是在豬肉生產方面。

盡管布列塔尼的豬肉生產行業已經非常發達,但也存在同樣問題。近一半的屠宰場已經實現專門生產,然而某些高產的屠宰場仍舊是多類牲畜共同生產。

工業化生產

“現在急需回歸合理消費模式,因為肉類工業化生產事實上產生了偏差”,這句話事實上來自于法國生肉協會。L214協會的影片揭露勒維岡地區的殘忍屠宰行為之后,法國生肉協會代表屠宰人員發表聲明,認為“肉類工業化生產帶來了偏差”。該協會希望消費者認識到生產本位模式已經過去,肉不再是普通的一類商品。

一些動物保護協會也提到了產量壓力這一因素。OABA主席讓·皮埃爾·基伏預計:“勒維岡的屠宰業最近得到調整。以往的不合適的行為源于檢查缺失和產量壓力,我們相信它們會逐漸消失。”

盡管法國肉類消費量在過去幾年稍有下降,但總體呈不斷走高的趨勢。2014年法國消費569萬頭牲畜,與2013年相比增加1.6%。法國人均消費86.3千克肉類食品,比西班牙和葡萄牙略低(人均消費90千克以上),與英國、德國、奧地利、伊朗的人均消費量不相上下(這些國家人均消費80至90千克)。

在屠宰牲畜的數量上,法國與德國、西班牙、意大利均列居前位,主要得益于其屠宰行業的產業化發展。

經濟和組織物流方面的問題并不是法國屠宰行業偏航的唯一原因。專家們要求對該行業加強監管,同時各協會呼吁增加獸醫數量,增強行業透明度,扶持超小型、專門型等屠宰場。

 
關鍵詞: 農業部 動物 培訓
 
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