去年年初，云南豬肉價(jià)格持續(xù)下滑，“肉賤傷農(nóng)”事件再次上演。同年4月，肉價(jià)止跌回升。截至目前，持續(xù)攀升的肉價(jià)加重了消費(fèi)者“菜籃子”壓力，此輪價(jià)格上揚(yáng)何時(shí)會(huì)達(dá)到價(jià)格高峰？我省相關(guān)職能部門又如何穩(wěn)定市場(chǎng)行情？針對(duì)這一系列問題，記者近日對(duì)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了采訪。
現(xiàn)狀 豬肉價(jià)格不斷上揚(yáng)
據(jù)省農(nóng)業(yè)廳畜牧處提供的數(shù)據(jù)顯示，一季度全省生豬存欄3876萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)1%，其中能繁母豬存欄468.17萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)1%。生豬出欄1880.82萬(wàn)頭，豬肉產(chǎn)量170萬(wàn)噸，同比分別增長(zhǎng)3%。
目前，豬肉價(jià)格不斷上揚(yáng)已經(jīng)成為大家最為關(guān)心的話題之一。進(jìn)入2016年，生豬價(jià)格連續(xù)11周穩(wěn)步上調(diào)，3月13日至19日（第11周），全省活豬平均價(jià)格18.85元/公斤，與上周同期相比（簡(jiǎn)稱環(huán)比，下同）上漲1.3%，與去年同期相比(簡(jiǎn)稱同比，下同)上漲39.83%。從2015年第45周到2016年3月第11周仔豬價(jià)格走勢(shì)持續(xù)增強(qiáng)，2016年第11周仔豬平均價(jià)格為32.78元/公斤，環(huán)比增長(zhǎng)0.12%、同比增長(zhǎng)59.98%，由于前期母豬存欄總量同比往年下降及豬病影響，加之當(dāng)前肥豬價(jià)格好，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極，仔豬供應(yīng)偏緊。
對(duì)于養(yǎng)殖戶而言，目前飼料價(jià)格持續(xù)走低，短期內(nèi)生產(chǎn)成本明顯降低。省農(nóng)業(yè)廳負(fù)責(zé)人介紹，2015年下半年開始，我省玉米、豆粕、育肥豬飼料價(jià)格一直持續(xù)走低，3月（第11周）玉米平均價(jià)格為2.25元/公斤，環(huán)比增長(zhǎng)0.9%、同比下跌3.85%；育肥豬飼料平均價(jià)格為3.66元/公斤，環(huán)比跌下0.27%、同比下跌4.19%；豆粕平均價(jià)格為3.45元/公斤，環(huán)比下跌0.58%，同比下跌11.08%。受生豬價(jià)格持續(xù)上漲而飼料價(jià)格不斷下跌的影響，豬糧比接近2011年最高點(diǎn)。3月第11周，豬糧比價(jià)為8.38：1，環(huán)比漲長(zhǎng)5.01%、同比上漲45.49%。據(jù)對(duì)云南省28個(gè)主要畜產(chǎn)品及飼料價(jià)格監(jiān)測(cè)點(diǎn)散養(yǎng)戶及規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)綜合測(cè)算，養(yǎng)殖130公斤肥豬出欄，養(yǎng)殖成本約14元/公斤，2016年一季度生豬平均價(jià)格為18元/公斤，每頭豬獲利600元左右，養(yǎng)殖效益較好。
困局 總體養(yǎng)殖成本上升
盡管短期內(nèi)，飼料價(jià)格走低，但我省生豬養(yǎng)殖成本不斷上揚(yáng)已成趨勢(shì)。省農(nóng)業(yè)廳負(fù)責(zé)人介紹，我省生豬養(yǎng)殖成本上揚(yáng)，一是由于城鎮(zhèn)化建設(shè)步伐加快和環(huán)境保護(hù)政策的實(shí)施，壩區(qū)、城郊結(jié)合部和養(yǎng)殖條件較好的養(yǎng)殖區(qū)域?qū)嵭邢摒B(yǎng)、禁養(yǎng)，養(yǎng)殖向山區(qū)轉(zhuǎn)移，增加養(yǎng)殖投入；二是隨著養(yǎng)殖比較效益下降，部分養(yǎng)殖工人選擇從事建筑、運(yùn)輸、服務(wù)等行業(yè)，養(yǎng)殖人員大量減少，且人員工資不斷上漲。
在養(yǎng)殖成本總體上揚(yáng)的背景下，全國(guó)市場(chǎng)還呈現(xiàn)出進(jìn)口豬肉數(shù)量不斷增加的新困局。畜牧處負(fù)責(zé)人介紹，我國(guó)飼料原料價(jià)格高于國(guó)際市場(chǎng)，造成養(yǎng)殖成本高出國(guó)外水平近一倍，而我國(guó)的養(yǎng)殖水平也低于歐美國(guó)家平均水平，這是我國(guó)豬價(jià)高于歐美國(guó)家豬價(jià)的主要原因。再者，我國(guó)是世界豬肉消費(fèi)及生產(chǎn)第一大國(guó)，在消費(fèi)量大、國(guó)內(nèi)價(jià)格高的情況下，進(jìn)口豬肉對(duì)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)有著較大的沖擊。
在各種因素的沖擊下，國(guó)內(nèi)消費(fèi)動(dòng)力則明顯減弱。在反對(duì)浪費(fèi)厲行節(jié)約和消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)的大背景下，豬肉消費(fèi)增長(zhǎng)勢(shì)頭減弱，節(jié)后眾多家庭儲(chǔ)存的腌臘制品有待消化，鮮肉消費(fèi)的行為有所減少。
采訪中，一些已經(jīng)退出生豬養(yǎng)殖行業(yè)的養(yǎng)殖戶坦言，豬肉價(jià)格行情難以把握，購(gòu)買仔豬、生豬出欄每個(gè)時(shí)間點(diǎn)不好把握行情，虧本經(jīng)常發(fā)生。據(jù)了解，目前在云南，家庭式小規(guī)模養(yǎng)殖戶已經(jīng)大批量退出市場(chǎng)。行情難把控、市場(chǎng)新情況不斷出現(xiàn)等因素造成小戶退市。從市場(chǎng)上看，我省規(guī)模以上養(yǎng)殖戶不斷增加，在相關(guān)政策扶持下，我省生豬產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入品牌化運(yùn)作階段。在價(jià)格行情大起大落的影響下，品牌養(yǎng)豬企業(yè)仍能做到游刃有余。
后市 養(yǎng)殖戶需適時(shí)補(bǔ)欄
省農(nóng)業(yè)廳負(fù)責(zé)人分析，2016年一季度在病情平穩(wěn)，進(jìn)口量未激增的情況下，上半年我省能繁母豬淘汰量將減少，母豬存欄保持穩(wěn)定，隨著母豬存欄結(jié)構(gòu)調(diào)整，多年、多胎齡老母豬被淘汰，帶來母豬生產(chǎn)能力的增加，因此2016年下半年生豬出欄或?qū)⒊霈F(xiàn)同比小幅增加或持平。該負(fù)責(zé)人提醒，盡管生豬價(jià)格持續(xù)上調(diào)，但未來有回落的風(fēng)險(xiǎn)，提醒我省生豬養(yǎng)殖戶需要適時(shí)補(bǔ)欄。卓創(chuàng)資訊產(chǎn)業(yè)開發(fā)部分析師告訴記者，目前豬市供需端博弈態(tài)勢(shì)明顯，豬源供應(yīng)量一般，屠企壓價(jià)信心不強(qiáng)，短期穩(wěn)價(jià)收購(gòu)意向較重。需求市場(chǎng)走量較差，對(duì)豬價(jià)支撐有限，可以預(yù)計(jì)短期國(guó)內(nèi)豬價(jià)整體穩(wěn)定。
面對(duì)當(dāng)前的市場(chǎng)行情，省農(nóng)業(yè)廳提出穩(wěn)定生豬價(jià)格的幾大措施。2015年我省生豬規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）項(xiàng)目停止，我省僅有生豬調(diào)出大縣項(xiàng)目覆蓋約30個(gè)縣，其他99個(gè)縣（市、區(qū)）規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)無法得到扶持，由于前幾年養(yǎng)殖虧損情況較為嚴(yán)重，規(guī)模養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄能力不足。通過加大政府扶持力度，加大對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的扶持力度，提振補(bǔ)欄信心。養(yǎng)殖戶對(duì)目前生豬市場(chǎng)行情預(yù)估不準(zhǔn)，不敢盲目補(bǔ)欄，同時(shí)因價(jià)格快速上漲，出現(xiàn)惜售心態(tài)。
通過及時(shí)了解和分析畜產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格的發(fā)展變化趨勢(shì)，確?？茖W(xué)、及時(shí)、全面、真實(shí)反映全省畜禽生產(chǎn)情況并及時(shí)迅速發(fā)布我省生豬養(yǎng)殖及價(jià)格信息，以增強(qiáng)養(yǎng)殖戶信心。加強(qiáng)監(jiān)測(cè)預(yù)警工作，做好數(shù)據(jù)核查工作，進(jìn)一步提高統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的時(shí)效性和準(zhǔn)確性。做好市場(chǎng)預(yù)警監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)上報(bào)環(huán)節(jié)管理和信息化管理工作，完善和維護(hù)數(shù)據(jù)上報(bào)系統(tǒng)，確保信息準(zhǔn)確可靠。加大對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的養(yǎng)殖技能培訓(xùn)工作，提升養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)技術(shù)人員技能水平，推廣最新養(yǎng)殖技術(shù)，降低養(yǎng)殖成本。加強(qiáng)養(yǎng)殖合作力度，目前只有規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)有能力增加存欄量，在飼料供應(yīng)上和養(yǎng)殖管理等方面能較好的控制成本，加強(qiáng)大型養(yǎng)殖或飼料企業(yè)與中小型養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）合作，提升規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展機(jī)遇，降低中小養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的養(yǎng)殖成本，加快生豬生產(chǎn)速度。與此同時(shí)，加強(qiáng)動(dòng)物疫病防控，認(rèn)真落實(shí)以口蹄疫等重大動(dòng)物疫病為重點(diǎn)的防控措施，全力推進(jìn)生豬等重大動(dòng)物疫病強(qiáng)制免疫工作和動(dòng)物防疫整村推進(jìn)工作，努力確保不發(fā)生區(qū)域性重大動(dòng)物疫情暴發(fā)和流行，確保畜牧業(yè)生產(chǎn)安全和公共衛(wèi)生安全。全力加大屠宰檢疫加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，嚴(yán)格執(zhí)行生豬屠宰檢疫制度，切實(shí)履行各地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫職責(zé)，確保市場(chǎng)上的豬肉質(zhì)量。