4月9日，福建省第九屆豬病學(xué)術(shù)研討會(huì)在福建南平市九峰大廈舉辦，500多養(yǎng)豬人參會(huì)交流。研討會(huì)上，重慶市畜牧科學(xué)院副院長(zhǎng)王金勇作了《榮昌豬遺傳資源的保護(hù)與開發(fā)利用》的專題分享，并總結(jié)了地方豬開發(fā)的一些經(jīng)驗(yàn)。

順應(yīng)著消費(fèi)者對(duì)肉質(zhì)需求的改變，豬肉銷售走品牌化之路已是趨勢(shì)。把地方豬打造為地方名片積極開發(fā)也是提高地方生產(chǎn)力的一種方式。據(jù)了解，福建全省有29個(gè)地方畜禽品種，其中有10個(gè)品種被列為國(guó)家級(jí)畜禽品種保護(hù)目錄。福建充分發(fā)揮地方畜禽品種資源豐富的優(yōu)勢(shì)，把優(yōu)良地方畜禽遺傳資源轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。僅僅上杭縣槐豬年出欄達(dá)3.5萬(wàn)頭，產(chǎn)值就超1億元。

困境在于，不少地方豬具有較高的知名度，但消費(fèi)市場(chǎng)的接受度不大，打造品牌肉談何容易？拿原產(chǎn)廣東省紫金縣藍(lán)塘鎮(zhèn)的藍(lán)塘豬為例，自2001年入選《國(guó)家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)名錄》以來(lái)，藍(lán)塘豬的保種和開發(fā)可謂舉步維艱。保種難，少人養(yǎng)，資金少，沒市場(chǎng)，挑戰(zhàn)多……藍(lán)塘豬的保種與開發(fā)面臨諸多困境。

在地方豬保種與開發(fā)問(wèn)題上，重慶榮昌豬的成功有可借鑒的地方。

王金勇介紹，榮昌豬是我國(guó)地方豬典型代表，其特征特性可概括為好吃（肉質(zhì)好）、好養(yǎng)（抗病力強(qiáng)，耐粗飼）、好看（“熊貓豬”）。榮昌豬在1985年被列為國(guó)家一級(jí)保護(hù)品種，2000年列入第一批國(guó)家畜禽品種保護(hù)名錄，是目前純種數(shù)量最多的地方品種。2015年“榮昌豬品種資源保護(hù)與開發(fā)利用”獲得國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

榮昌豬的資源保護(hù)通過(guò)構(gòu)建“保種場(chǎng)、保護(hù)區(qū)、冷凍保存庫(kù)”三級(jí)保種模式建成了我國(guó)最大的地方豬種質(zhì)資源庫(kù)。

榮昌豬做得好有哪些原因？王金勇多年實(shí)踐總結(jié)為：1.政產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，干自己擅長(zhǎng)的事。2.研究是基礎(chǔ)，搞清品種的特性。3.單純保種是沒用的，根據(jù)市場(chǎng)的變化培育新品種（系）很重要。4.市場(chǎng)開拓和產(chǎn)業(yè)化最重要，開發(fā)企業(yè)很關(guān)鍵。

此外，王金勇還指出，開發(fā)優(yōu)質(zhì)豬肉并非是一“黑”一“土”就能解決問(wèn)題。相比于炒作“黑、土、生態(tài)……”之類的概念，實(shí)際上消費(fèi)者最關(guān)心的是豬肉的品質(zhì)和肉感。品和質(zhì)的定義和標(biāo)準(zhǔn)由消費(fèi)者說(shuō)了算。“黑”和“土 ”的本質(zhì)是記憶中的品質(zhì)和感覺。地方豬豬肉的風(fēng)味品質(zhì)承載了這種記憶和感覺。但地方豬也存在弊端，如可作為商品的部分太少，一致性差，價(jià)格和銷量的矛盾等。

據(jù)了解，龍頭企業(yè)開始利用榮昌豬抗逆性強(qiáng)、豬肉品質(zhì)優(yōu)和配合力好的特點(diǎn)，有計(jì)劃、有步驟地開展以榮昌豬為母本的二元和三元雜交豬生產(chǎn)，采用“公司+農(nóng)戶”組織形式，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全豬肉，滿足市場(chǎng)對(duì)安全健康、品質(zhì)優(yōu)良的豬肉的需求。目前已有“生態(tài)榮昌豬肉”、“草牧榮昌豬”等品牌進(jìn)入重慶市超市。