一、中國養鵝發展現狀

1、中國是世界養鵝大國，同時也是鵝產品需求大國。

①中國是世界養鵝大國

據聯合國糧農組織（FAO）統計，中國1992年養鵝數為1.86億只，2001年達到4.56億只，2002年為5.4億只，2003年為5.78億 只。四川省年出欄超過1億只；江蘇和安徽超過0.8億只；年出欄3000萬-5000萬只的有吉林、黑龍江、江西和廣東省。20年以前，珠江三角洲和長江 三角洲養鵝業發達。近幾年冷資源豐富的東北三省迅速崛起。2001年，中國、法國和匈牙利三國鵝出欄為4.74億只，占世界總數的94.19%，其中我國 占世界總量的90.65，所以說我國是世界當之無愧的養鵝大國。

②中國是鵝肉需求大國，國內市場供不應求。

據不完全調查，近幾年全國年出欄商品鵝6億只左右，需求缺口至少有，40%以上。例如，廣東省和江蘇省年至少需求1億只，上海市每年需要2000萬只，香 港每年也需要300萬-400萬只。吉林省年出欄5000萬只商品鵝，從規模屠宰開始到結束，大約2個月左右，幾乎是邊宰邊售完。近年來由于人們生活水平 提高和崇尚綠色食品的發展，鵝肉的需求量增長速度較快，帶動了北方養鵝業的大發展，形成了北養南銷的格局。吃鵝的習慣也由南向北擴散，鵝的各種加工產品在 東北各地的餐館已成為了新寵。在肉類市場消費份額中，鵝肉已從10年前的1%上升到4%，目前仍呈上升趨勢，在短期內不會出現供大于求。

③鵝羽絨國內國際市場均緊俏

中國年產鵝羽絨3.0萬噸，其中2/3以原料或制品出口，1/3內銷，也就是大約有1.0萬噸內銷。假定這1萬噸都加工成羽絨服，可制成3300萬件，這對于有13億人口的中國來說，

實在是個小數字。前幾年，每只全鵝毛收購價為7-8元，2004年達到每只14-17元；另外優級鵝絨，國際市場100美元/千克。這些情況說明，無論是國內市場還是國際市場，鵝羽絨都很緊俏。

④鵝肥肝市場在國內剛剛啟動，需求量上升較快。

鵝肥肝是世界三大美味佳肴之一，在歐洲市場一直供不應求。受世界美食潮的影響，國內的富裕階層也開始興起吃鵝肥肝。據市場檢查，一些大中城市的四星級以上 的賓館多有鵝肥肝這道佳肴，但許多無貨。因目前國內生產總量不足！“”噸，又不能達到全年均衡生產，所以一些賓館多從國外進口。國內的鵝肥肝生產無論是數 量還是質量距法國和匈牙利等國相差較大。

2、全國各地都在大力發展養鵝

①經濟發展較慢的地區將養鵝作為農民脫貧致富的首選項目

因養鵝投資少、周期短、市場大、效益好，經濟發展較慢的省市都將其作為解決三農問題的首選項目來抓。例如，內蒙古、安徽、吉林、黑龍江等省。

②經濟發展較快地區也將養鵝作為解決三農問題的重點項目來實施，例如江蘇、浙江、山東等省。

3、落后的生產方式與世界鵝生產大國，需求大國極不相稱。

①靠天養鵝、傳統養鵝、千家萬戶散養仍占主導地位。

目前我國養鵝業中的主體是個體養殖戶，在飼養量上已占據了絕對的地位，他們絕大多數人的文化水平較低，甚至沒有文化。在開始養鵝前沒有得到過系統的培訓， 不知道對不同生產階段的鵝怎樣進行飼養管理。受傳統觀念的影響，在鵝生產發育最關鍵時期，養戶不喂精料或給粒料過少，造成生長發育不良，出欄體重輕，可食 部分胸腿肉占的比例較少。除了種鵝場外，規模化養鵝數量較少，沒有科學飼養程序，千家萬戶散養散放造成出欄商品鵝的鵝齡和體重參差不齊，給加工企業的產品 質量保證及無公害食品生產帶來了較大難度。

②飼養設施和飼養條件落后

目前國內從事養鵝的$#0為農戶，除了種地外，他們大部分沒有其他掙錢的渠道，或缺乏從事其他行業所需要的資金，想通過養鵝來致富。所以在開始時隨意選擇 鵝場場址、修建簡陋的鵝舍等。由于養鵝生產的大環境條件得不到滿足，造成舍內的小環境條件惡劣，不僅嚴重影響著鵝的生長和生產性能的發揮，還使鵝經常發 病，引起高死亡率，造成經濟損失較大。

有些地方采用傳統的開放式養鵝，使鵝在舍外長期風吹露宿，遭受著晝夜及日常環境變化的較大壓力，鵝必須通過大量的營養消耗來保證在環境變化中的恒定體溫， 一旦環境變化劇烈，鵝不能適應時，就會發病。另外傳統觀點認為，必須結合水才能進行養鵝。當然在保證良好水質的條件下，有水則有利于鵝生產性能的發揮。但 長期在靜止的或小面積水中進行水陸結合飼養，由于鵝長期向水中排糞， 而使水質遭受污染，大量致病細菌繁殖，使鵝容易發病。

特別是當公鵝與母鵝在水面交配，水中有害微生物極易侵入公鵝生殖器，繼而感染母鵝的生殖道，嚴重影響著鵝的健康和繁殖性能的發揮。

③季節養鵝仍占主導地位，鵝的發病率仍然較高。

受多方面影響，珠江三角洲和長江三角洲地區以早春及秋末養鵝為主，北方以春夏養鵝為主，都未能形成常年均衡生產。南北方的季節養鵝方式，使擴大產量較難，導致鵝產品市場目前仍缺口較大。

由于受鵝抗病力強的影響，我國對鵝病的研究較少，飼養規模較少時，發病率較低，當飼養規模較大時，發病率急驟上升；舊的疾病沒有得到有效控制，新的疫病又 出現了。例如，小鵝瘟到目前仍然發病率較高，又出現了禽流感、副粘病毒，導致死亡率較高，嚴重地影響養鵝戶的經濟效益。

④沒有一套成熟的生產技術操作規程可循，沒有一個規范的生產標準和產品標準可依， 造成各地生產方式各異，產品質量各異，成為產品出口、參與國外市場競爭的重要障礙。

4、政府缺乏對市場和生產的宏觀調控政策

①缺乏對市場和生產的宏觀調控政策。我國實行市場經濟體制后，尤其是畜產品市場放開，畜禽生產一般均由飼養者根據市場需求來自我決策。由于目前影響市場的 因素太多，所以在一家一戶生產方式下，養鵝戶沒有能力來研究、分析市場。這在發達國家完全是由政府和行業協會承擔的職能，在中國卻落到了養鵝戶身上。由于 我國建立的行業協會也是由政府操辦的，因而政府就必須承擔對市場和生產的宏觀調控職能。任意的、自發的發展只能是浪費資源，加劇市場壓力，也不利于鵝業生 產穩定發展。

②缺乏對市場價格的管理和調控力度。雖然鵝的價格是由供求關系決定，由市場來調節。但我國的畜產品市場仍處在發育階段，還沒有完全成熟，一個沒有完全成熟 的市場，加上飼養戶的素質不高，就造成了市場價格的波動性大，有時一天一個價，一個月一個價，沒搞清價格變化規律，養鵝戶有時盲然無措。雖然政府中有多個 部門與市場有聯系，但到底由哪個部門來管理和監督市場價格的變化呢？實際上政府缺乏對市場應有的管理和調控力度。

二、對未來發展的幾點建議

大力發展鵝業，應借鑒我國發展肉（蛋）雞的成功經驗和模式，以市場為導向，以營銷（加工）企業為龍頭，以商品生產基地為基礎，以科學技術為后盾，以社會化 服務為紐帶，遵循“產、加、銷一條龍”的運行機制。采取市場牽龍頭、龍頭連基地、基地帶農戶的方式，逐漸形成區域化養殖、規模化生產、社會化服務、現代化 加工、一體化經營的發展模式。這樣才能確保鵝產業科學有序穩定發展，力爭在穩定擴大國內市場基礎上，進一步拓展國際市場，使其成為我國畜牧業在世界畜牧業 上的一個新亮點。根據本人多年對鵝業研究與推廣實踐，提出以下幾點建議與各位同仁討論。

1、政府應向發展養雞、養豬、養牛那樣重視養鵝，撥給專項研究資金，建立科學的生產技術體系。

①我國對鵝的科研投入太少，首先是缺乏優良品種，各地飼養的多為本地鵝；營養標準、疫病免疫程序多借鑒雞和鴨的，針對性較差，所以無論是企業和養戶都沒有取得應有的效益。

②通過系統研究，建立科學生產體系。

A、選育適合國內外兩大市場需求的優良品種鵝（配套系）；B、建立中國鵝不同生產階段的營養標準；C、建立科學的免疫程序；D、制定出肉用、絨用、肝用、蛋用鵝的飼養管理規程。

2、抓好鵝屠宰加工龍頭企業的拉動作用

應大力支持生產、加工、銷售一體化的龍頭企業，圍繞龍頭企業建立鵝的生產基地，積極倡導建立貿、工、農一體化經營，帶動鵝規模化養殖的發展。在構建一體化 經營的模式上，應建立有關管理制度和簽訂契約及合同等方式，扶持養殖基地和適度規模專業生產戶，改變傳統的個體養殖、分散經營的生產模式，形成穩定的、整 體生產規模較大的鵝產、加、銷一體的生產企業。采用“龍頭企業（基地（農戶”或“龍頭企業（農戶”的生產模式。以屠宰加工企業對商品鵝的回收， 來拉動養鵝業的快速發展，廣大養鵝戶解決了銷路，養戶才能放心養、大膽養、上規模養。例如，浙江省的東立，江蘇省儀征的饞神、連云港的花果山，吉林的德 萊、正方、銀浪、天歌、高達等有關鵝的龍頭企業，正是這些龍頭企業的拉動，帶動了各地養鵝數量的迅速增加。

3、建立鵝的良種繁育體系

種鵝是生產的源頭，其質量直接決定產業發展的速度和規模。建立良種繁育體系，大力推廣雜交鵝，比飼養本地鵝提高效益至少&“）以上；建立良繁體系 有利于鵝產業科學有序發展，有利于滿足養鵝戶對良種的需求，有利于提高產品質量，有利于出口創匯。應在全國有計劃地建立完善的鵝良種繁育體系，建設一批良 種繁育基地，大力開展良種選育及雜交改良， 這是提高鵝產品質量，提高養鵝效益的最基礎環節和有效措施。同時還應對地方優良品種進行資源保護，劃定良種保護區，避免盲目雜交導致良種資源丟失。

4、建立科技推廣示范體系

盡管科學養鵝的系統生產技術體系尚未全部建立，但有一部分鵝的科研成果已成熟，應加大推廣示范力度。例如南北方地區新選育的幾個鵝的配套系，種草養鵝、種蛋的人工孵化、提高育雛成活率、主要鵝疫病的免疫程序、鵝活體撥毛等等。通過示范飼養，將廣大

養鵝戶引上科學養鵝之路，才能保證國內養鵝走上高產穩產高效之路。

5、建立市場信息體系

在市場經濟逐漸完善的今天，必須認識到信息化的重要性。應建立科學準確、反應靈敏的信息體系。不僅要瞄準當前的產品需求、價格波動、產品質量標準以及貿易 形式，還要研究潛在的和未來的市場需求。不僅要看到國內市場，還要看到國際市場，及時反饋市場動態，避免盲目生產。隨著全球經濟一體化的發展，地理優勢正 在削弱，國內與國外鵝業競爭也將日益激烈，建立信息體系才能確保中國是鵝業生產大國，鵝業經濟強國的地位。

綜上所述，養鵝是個看似簡單，實則是比較復雜的養殖業。與畜牧業發達國家相比，與國內規模化養雞、養豬、養牛相比，養鵝還是個新產業，需要解決問題諸多，達到理想目標還需相當長的時間。但養鵝業是本世紀的朝陽產業，是能與國外相競爭并能勝過其的產業，是個很容易做成的綠色有機食品產業。

在各級政府的大力支持下，讓我們各界同仁攜手合作、共同努力、開創中國鵝業的新明天！