3月27-28日，由北京金谷高科技術股份有限公司及中國糧油商務網主辦的第十三屆國際油脂油料市場高級研討會在北京召開。本屆會議全面升級，近五百多人 的行業(yè)精英齊聚一堂，在聆聽與會專家分享的行業(yè)觀點之余，著重實現市場供需雙方的精準對接，打造線下溝通和交流平臺進一步提升參會實效，實現行業(yè)資源的有 效整合，助力參會企業(yè)快速發(fā)展與升級轉型。

農業(yè)部畜牧總站石友龍總畜牧師在會上發(fā)言，詳細分析了中國養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展形勢并進行了預測。當前畜牧業(yè)處于“新常態(tài)”，換擋減速，畜產品增長降速， 消費引導生產；結構優(yōu)化，種養(yǎng)結構調整，生產主體結構調整，服務主體結構調整；創(chuàng)新驅動，科技創(chuàng)新，模式創(chuàng)新。但當前畜牧業(yè)生產面臨了許多問題，首先資源 壓力增大，蛋白飼料短期問題突出，豆粕進口依存度大達80%以上，魚粉進口依存度也在70%以上；畜牧業(yè)養(yǎng)殖用地難、貸款難、技術人才短缺等問題日益突 出，畜牧業(yè)增產難度加大。環(huán)境約束趨緊；養(yǎng)殖風險突出，存在動物疫病風險、質量安全風險，媒介事件風險；市場風險加劇，波動頻繁，市場價格天花板；生產方 式落后。

他指出“十三五”畜牧業(yè)未來將圍繞保供給、調結構、提質量、轉方式、控風險五方面趨勢發(fā)展。具體來說：“保供給”：李克強總理強調，保障糧食安 全，不是要走“以糧為綱、全面砍光”的老路，而是要樹立“大食物”的概念；“調結構”：減少無效供給、化解產能過剩、僵尸產業(yè)；加強優(yōu)質供給，擴大有效供 給；“提質量”：規(guī)范生產，質量控制，建立追溯體系；全程監(jiān)管，嚴厲處罰；“轉方式”：轉變生產方式，經營方式，生產性服務方式，驅動力；“控風險”：控 制疫病風險，關注動物重大疫病，常規(guī)疫??；控制市場風險，建立健全生產檢測預警體系，探索更符合畜牧業(yè)生產實際的調控方式，重視媒介事件的應對，從應對體 系、應對預案等方面逐步加強。

值得注意的是，最近豬肉行情緊俏，他表示生豬產量已完成供需平衡，2015年豬肉產量5487萬噸；供需處于緊平衡，價格不會出現大幅回落。

以下為文字實錄：

石友龍：十多天前我跟閻女士電話溝通沒兩分鐘，講一下畜牧業(yè)形勢跟預測。剛剛進來壓根不知道是哪一個群體的人，剛剛進來一下問一下閻女士主要是 經營油料，飼料企業(yè)不多，養(yǎng)殖企業(yè)。我這個課件更符合養(yǎng)殖這一塊，從進來腦子里面琢磨怎么跟你們靠攏，盡量往上靠，你們關心肉蛋奶產量的，我有好多課件， 已經講到2025年了。我就盡量往下講，如果我自己感覺沒信心，我就講得快一點。講四個方面。

家庭副業(yè)時期，計劃經濟，底子薄，人口多。

第二個階段，79年到96年，這個時候是量的擴張，把能量一下釋放出來了，前面禁錮，不讓發(fā)展生產，尤其商品生產，這個時候大大激發(fā)出來了，這 個時候解決幾個問題，85年禽蛋產量到了世界第一，雞蛋跟市場吻合最好的產品，你們回去查查購物單，85年我們調查天津市，人均三只蛋雞，所以禽蛋發(fā)展最 快，多子多孫，所以發(fā)展快。

90年，肉類成全世界第一位，并且90年。85年不管禽蛋不管豬肉滿足市場供應完全有能力。一個大領導4月份去河北中化看了豬，5月份豬價就大 跌，這個時候主要解決量的問題。到96年，我們肉類總產量4584萬噸，年均增長9%，國家統(tǒng)計局十年一個普查，普查核對數，實際是4584到了。生豬飼 料量占全球的一半，2015年出欄生豬7.08億頭，人均半頭豬。德國人日耳曼人多厲害，德國肉類消費62%是豬肉?？赡苁侨藗冊礁F的時候，側重豬肉，解 決問題，經濟下行甚至下崗，可能豬肉需求量，一斤豬肉煮出來6、7兩熟肉，牛羊肉煮出來4兩，也不解決問題。

家禽占全球25%，常年存欄蛋雞13到14億只，人均一只。

鴨飼料量占全球70%多，鵝飼料量占世界的近90%，歐洲人吃鵝肝那個了不得，別的不怎么會吃。

80年，肉蛋奶，人均8.9公斤肉，我是內蒙人，每次放假回去，我母親猛給我吃肉，內蒙拿半斤肉票買5斤、10斤沒人管。到了2015 年，8600多萬噸，3千多萬禽蛋，3750萬噸奶，世界肉類第一，奶類第三，蛋類第一。2014年人均肉類占有量63.8公斤，超過世界平均水平，人均 禽蛋占有量21.2公斤，超過發(fā)達國家水平，人均奶占有量27.2公斤。

畜牧業(yè)產值2.9萬億，占農業(yè)總值近三分之一。

根據CPI預測原則，豬肉價格的權重大概為4%左右，有人說CPI是中國豬肉指數。

人均蛋白攝取量6.48克。

這個大家關心多一點。新常態(tài)下三個最大的特點。

換擋，總結五中全會的速度換擋，結構升級，動力轉化，我們離不開這個。增速要降下來，我們做畜牧業(yè)“十三五”規(guī)劃現在沒做下來，把幾個主要畜產 品做下來了。人們放開肚皮吃，美國人、歐洲人，放開肚皮吃，恩格爾系數很小的時候，吃那個東西，吃飯那點錢不成問題，100公斤肉，200公斤奶，大概 12、13公斤蛋。我們現在已經63公斤肉了，中國人放開肚皮吃，最多不超過70公斤肉，最近跟飼料企業(yè)家另一個課件，今后飼料不會增加多少，未來散養(yǎng)會 增加，這是最大潛力。我們70公斤肉比美國100公斤肉，全世界的豬排骨到了中國，全世界肉腱肉都到我們來了，我們70公斤肉到頭了。

第二個禽蛋，大家一定知道它規(guī)律，人均21公斤， 3千萬噸，禽蛋隨著肉類的增加它是下降趨勢，美國60年前人均400枚蛋，現在是200枚蛋，為什么肉提高？城市化程度非常緩慢，偏遠地區(qū)吃禽蛋比吃肉要好一點，這個增長也靠不住的。

第三，奶。我?guī)状晤A測，中國人，我自己認為極限就是50公斤。我是管奶的，我喝過奶，我內蒙人喜歡吃肉。我們牛奶價不如礦泉水價，那兩碼事，美國礦泉水6塊錢一升，牛奶多少一升，汽油4塊錢一升，不能那么比，這是那么比，渴了是喝礦泉水還是牛奶，兩碼事。

供給，現在兩種資源兩個市場，尤其最近幾年來，我們動用國際市場國際資源不少，牛奶，豬牛羊肉進來不少，玉米最多，從新疆邊上，內蒙邊境拿汽車銷售都很多，我們要下決心干5千萬畝的玉米地，我們價格比他們2倍。

生產加進口走勢。牛肉是最明顯，首席科學家估計，150萬噸每年。

庫存，畜產品庫存不太多，有一部分，做火腿腸不怕陳肉，所以大家吃肉就吃新鮮肉，深加工企業(yè)需要豬肉掉價。

保供給不一定保增長，但不完全保增長，保增長是保供給的基礎，但是還有進口。

豬肉產量，已完成供需再平衡，這個不太正確表達，它是容易，因為豬是多子多生，尤其中國，能繁母豬，這里面養(yǎng)殖不多，不是按照嚴格的代次，預計 后期豬價好，屠宰場的豬是公母一半。教科書上豬的生產周期18個月，我做了一個曲線，12個月，省了6個月，出欄6到8個月，配種就完了，正好配種時候。 豬肉是5487噸下降3.3%，2015年。今年我預測最多持平，豬價高豬肉少，今年價格多高？去年3月份第二周是谷底，第三周往上漲，漲了12個月了。 去年谷底12塊錢，前年谷底10塊錢。

價格，這個是18.37塊，12月份全月平均，3月份最新價19.29塊?？膳虏豢膳拢棵绹?塊一公斤，比人家兩倍多。所以很可怕。

價格高，你不管什么原因，就是少了，相對少。突然我們能吃了，你是供應不上，相對也是少了。所以價格高位運行，我們現在一頭100公斤豬，我們 保守估計利潤為300左右，養(yǎng)豬的熱情要帶起來，帶起來，一下不行，基礎不夠，剛剛說母豬配了種產出欄，產出欄是不是還能漲價，不一定都配，現在養(yǎng)殖戶很 理智，瞬間波動折騰虧損那么多，很理智。所以我們預測今年價格，我感覺5月份今年漲價要停住。總的來說下半年是下降的 趨勢，但是今年下降也是高利潤，因為現在是暴利。去年3.3%，今年持平，政改可以忽略不極，市場力量大于政改，主要看市場。

大伙看了，藍的是生豬存欄下降，企業(yè)虧得太厲害了，不敢養(yǎng)了。紫的是能繁母豬， 現在1千萬頭，這里面有個原因，生產能力也提高了，大戶請的科學家當顧問，老百姓沒這個能力，少了價格就少，能繁母豬下降28個月，過去下降5%，國家預 警，預警預不住了，最后不預了，自然現象。

子豬、活豬，豬肉價格曲線，大家看價格一個勁往上走，我們到了2016年2月份都是往上走的趨勢，去年這個時候正是叫苦不迭，下降幅度大，現在 往上走。但是只要大幅度的漲就到了頭，現在有些規(guī)律，周期紊亂但是有規(guī)律可循。大家看養(yǎng)豬越來越少，養(yǎng)豬戶比重，現在就13%，那就2千多萬戶到3千萬 戶，過去家家養(yǎng)豬，現在越來越少，規(guī)模越來越大。

這也是豬價上漲的原因，散戶退出很多，叫大戶擠得沒法養(yǎng)，養(yǎng)的那點錢少還不如出去打工，大戶進來跟不上，大戶老埋怨散戶，大戶跟不上，外國養(yǎng)殖 是農民的事，我們是大資本家養(yǎng)，反正就這么干，摸索過程。這個是用飼料，用豆粕的，雞的飼料、豬的飼料，豆粕大概22%，蛋雞快到3千萬噸了，這個漲了不 少，但是蛋雞從去年下半年到現在一直價格還在下降，這個月還是下降。這一種情況下，增加是不可能的。下降這一年，價格低這一年保證蛋是多的，蛋是增產的， 但后續(xù)往里續(xù)是不可能的，不多了。今年蛋雞我估計漲1點幾有可能，從長遠來說應該是下降，吃肉多就應該下降。

啥時候到70公斤，中國夢實現的時候。到60公斤以后肉就漲得非常慢了，所以以后飼料企業(yè)靠畜牧業(yè)增產來拉，要慢得多。你漲一百萬噸肉那就三百 萬噸料，就60萬噸豆粕，再加上水產一年漲一百萬噸豆粕，進口豆粕從3千萬一直干到8千萬噸，進口大豆，畜牧業(yè)是一方面，食用油也是主要力量，消化不了豆 粕你們沒那么大的積極性。

現在養(yǎng)一只蛋雞，現在水平可能說三塊錢保守，7、8塊錢是有的。蛋雞也在下降，最近在補欄，后備期增加，這個別怕，3到5月份是補欄的旺季家禽。炒作禽流感雞肉完了雞蛋完蛋了，雞蛋大漲價，補欄的時候跨省不讓運輸，種雞就那幾家運輸，不跨省過不去，就影響了。

禽肉1826萬噸，增長4.3%，從長遠來說增長，但恰恰白雞，過去依賴出口，日韓、阿拉伯等等，但是出口價格不景氣，去年全年虧，大白肉雞， 去年一天也沒賺，叫他怎么發(fā)展。肯德基麥當勞那些，現在白雞還在虧，要持平就得不了了的。黃雞效益較好，有的是放牧，放牧回家喂糧食，加添加劑肉就不好吃 了，中國那種吃法不好吃，沒辦法。

我們監(jiān)測村，我們有200個監(jiān)測村，六個品種全有監(jiān)測村，拿它推全國，監(jiān)測村的情況。

肉雞出欄也是下降，存欄出欄都是下降趨勢，最近出欄增加了肉雞，增加幾個更不上去，所以沒上去。大家看，白雞下面的價格，一路緩緩下滑，也不大 幅度下滑，但基本是虧損線。黃雞，進入2014年以來，效益相當好。奶業(yè)，2015年3750萬噸奶，這個也用飼料，用豆粕用得不少。我們2015年進口 乳制品168萬噸，其中奶粉54.7萬噸，折成鮮奶438萬噸，液態(tài)奶46萬噸，一個人30公斤奶，現在國內市場很不景氣，最近幾個周，我看緩緩上升，但 比原來幅度要下降多得多。3.56塊，最高到4.2塊，2013年、2014年。

6噸奶牛盈利1200塊錢，這個都夠嗆。美國歐洲的奶牛只要喂精料產10噸，產6噸已經不景氣了。澳洲產5噸，人家就放牧，旱了餓死也不管，新西蘭400萬頭牛，400萬口人。中國缺了，誰也滿足不了我們，還是保供給的基礎，新西蘭全部拿過來是我們三分之一。

看生鮮肉價格，2013年7月以后大漲，那時候進口減少了，國外查出幾件案件，進口對我們畜產品影響是相當大的，尤其奶。

牛羊肉。2015年牛肉700萬噸，增1.6%，羊肉產量為440萬噸，羊肉增2.9%，牧區(qū)，內蒙宰得太多了。牛肉進口沖擊相當大，初步估計 我剛剛說的150萬噸，羊肉主要是國內多，進口也不少，但影響不大，主要是國內太多，前面哭著喊著不夠。所以羊肉58塊錢，到了內蒙沒有這么多錢，牧民都 在虧損，不喂糧食都在虧損。牛肉價格，我感覺也就這個樣子，上下波動不會大，羊肉我怕它還要降，確實太多了。中國把羊整成豬，多子多胎，非?？膳隆Ｎ以诟?肅寧夏看，一窩產3個，4個月漲50公斤，多子多胎這個就很不穩(wěn)定了，羊肉價格有下跌的可能，牛肉也就這樣。

羊肉一只高于牛肉，這幾年從2015年開始羊肉超過牛肉，國際上最貴羊肉。我在圣誕節(jié)在德國，羊肉一斤100人民幣。我跟他們探討過，羊肉為什 么貴？他連生態(tài)成本都算下去，超是對的，不超是不對的。過去過節(jié)才能吃羊肉，富人才能吃羊肉，少數民族穆斯林吃，現在全國人民都在吃，真正使勁什么就賣不 動，所以這兩個不會有太大的變化。但是從長遠來說，這兩個保證增加，豬肉、白雞保證增長要慢得多，預測十年，牛羊肉保證增長，因為缺，世界牛肉占25%， 我們只有7%點，到10%，我們也差得很多。

蛋白飼料短缺，依存度高，那位老師說70%多，我們感覺80%也有了，但是依存度，不一定年年需要增加。我今后十年二十年三十年都是非常緩慢的 發(fā)展期，因為現在是飽和了，中國人有能力滿足中國人市場需求，你要多少能生產出多少，過去是沒能力。85年以前是沒能力，80年放開市場短短幾年就解決 了，所以今后發(fā)展是非常緩慢的。

第二個問題跟你們關系不大，他們發(fā)展起來困難，困難大家要變通，“先生孩子再領證”。

環(huán)境是大問題，成為一道越不過的坎兒，福建、廣東強行關了，為什么豬價漲，原來是忽略了。福建關了都是很大的，小的不關，小的不污染，條例上小 的不在那個范圍內，這個影響相當大。一方面要吃肉，一方面它CPI又影響大，一方面限制養(yǎng)，又要藍天白云綠水青山，怎么辦？有解決的辦法?？偨Y了4、5種 排污的，關鍵投入的問題。

還有疫病風險、質量安全風險，這些就是事件，三鹿事件大家太明白了。一家伙把產業(yè)差點整垮，這個就媒體事件，我們沒辦法，躲不過。09年所謂“住流感”，2010年激素門，2011年瘦肉精，皮革乃的炒作，2012年速生雞，2013年的禽流感，帶來損失巨大。

波動頻繁、周期紊亂，生豬，大的波動其次，最近幾年是年年波動，還有成本，一個勁上漲。從去年年底我們看出來成本，建筑成本、管理成本越來越大，我們的豬收購價9塊多，成本就6.5塊，美國成本4塊。

生產方式落后，我不完全認可，規(guī)模小只要你完全科學合理匹配布局養(yǎng)，那不是個壞事，全世界沒大規(guī)模養(yǎng)豬場，只有中國人。德國我去就是800到1600頭，美國1千到2千頭，荷蘭400、500頭規(guī)模多，完全是農民的事。管理水平不高，這是真的。

肉類每年就是80到100萬噸，人口增長的需求量，保證停留很長一段時間，吃不動了，天天吃，吃不動了。我們現在吃，我剛剛說，中國人吃飯一桌 倒半桌，白種人是不存在，不能剩下，我們自己花錢請客也倒半桌，婚喪嫁娶有一半都倒掉了，很可怕，我們早吃不動了。八項規(guī)定之后抑制很多，經濟下行，方方 面面。飼料企業(yè)重新洗牌，像美國300家企業(yè)生產絕大部分的飼料也行。題

這個調結構，玉米要干下5千萬畝?，F在正在試點，怎么種？種出來效率更高一點，中國地太有限了，我們還得提高效率。

牛羊肉保證結構增長趨勢，90年豬肉占94%，去年是56.1%，也在降。質量、安全。

這個現在中國很怪，好多大型的養(yǎng)殖場都自己配料，去年我和信息中心統(tǒng)計料，豬飼料去年不增加，我們下去一調查好多都自己配料，幾萬頭都自己配料，不愿意叫別人掙他一塊錢利潤。

大家就看看熱鬧，跟大家結合得不緊，養(yǎng)殖戶最關心。謝謝大家！

主持人：請問在場的參會代表，對養(yǎng)殖市場有什么疑問的地方嗎？可以現場提問？

如果沒有的話，由于時間原因，我們今天的報告部分就到此結束，大家掌聲歡迎！時間過得很快，兩天會議到了該結束的時候了，在此我祝在座參會 代表在參加本次會議上能夠多交朋友，了解行情，談談生意，收獲滿滿，同時祝大家生意興隆，財源廣進，并祝大家一路平安，我們在9月份飼料會議上再見，我們 也在明年的14屆會議上再見，謝謝大家！