“健康養(yǎng)殖關(guān)系民生，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)確保健康，無抗養(yǎng)殖指日可待”!

——四川農(nóng)大動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所所長(zhǎng) 吳德教授

吳德教授為“共話飼料無抗之路”主題活動(dòng)題詞留念

01不關(guān)注飼料安全，就沒有食品安全

新《環(huán)保法》與《食品安全法》的出臺(tái)與實(shí)施，對(duì)于畜牧業(yè)加快推動(dòng)健康養(yǎng)殖、確實(shí)保障食品安全起到非常大的促進(jìn)作用，國(guó)家應(yīng)加強(qiáng)執(zhí)法力度，對(duì)違法者施以重處。

首先，環(huán)保與食品安全是影響社會(huì)安全、全民關(guān)注的重大民生問題。隨著生活水平的提高，越來越多的人對(duì)于人類健康越來越關(guān)注，而環(huán)保與食品安全就是其中非常重要的兩個(gè)方面，已經(jīng)成為事關(guān)國(guó)計(jì)民生的熱點(diǎn)話題。

其次，在影響畜產(chǎn)品安全的因素之中，既有環(huán)境因素、還有非常重要的飼料因素。“飼料安全與否將直接決定最終的畜產(chǎn)品是否安全”，關(guān)注飼料，除了關(guān)注飼料的營(yíng)養(yǎng)，更重要的是要關(guān)注飼料的安全問題，特別是在當(dāng)前畜牧業(yè)整體行情利潤(rùn)低迷的情況下，更應(yīng)加強(qiáng)行業(yè)自律，不能以犧牲飼料安全為代價(jià)來增加收益，只有這樣才能從源頭為畜產(chǎn)品安全奠定基礎(chǔ)。

第三，我們生產(chǎn)的畜產(chǎn)品應(yīng)達(dá)到國(guó)際與國(guó)內(nèi)的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)要求，要無毒、無害，對(duì)人類健康無任何不良影響。

第四，我們畜牧業(yè)的每一個(gè)科技工作者與行業(yè)內(nèi)的從業(yè)者都應(yīng)該按照國(guó)家的新《環(huán)保法》與《食品安全法》的規(guī)定，從事生產(chǎn)，不污染環(huán)境，并確保為廣大消費(fèi)者提供健康安全的肉食品。

02“飼料禁抗”是必須的

飼料禁抗是必須的，也是中國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的必然結(jié)果。目前“飼料禁抗”的時(shí)機(jī)是否成熟?從國(guó)家層面來說，已經(jīng)可以做到飼用抗生素的禁用。很多人擔(dān)心飼料禁抗后，動(dòng)物的生產(chǎn)效率會(huì)下降，會(huì)對(duì)養(yǎng)殖業(yè)造成比較大的影響，對(duì)此，我并不認(rèn)同。從早期的廣譜抗生素發(fā)展到現(xiàn)如今的畜禽專用抗生素，抗生素在畜牧業(yè)中的應(yīng)用經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的歷史，導(dǎo)致其現(xiàn)如今被濫用的局面主要是因?yàn)轲B(yǎng)殖業(yè)的疾病比較多，且控制起來比較困難。最早的時(shí)候，抗生素添加到飼料當(dāng)中是將其作為一種生長(zhǎng)促進(jìn)劑而使用，低劑量添加可以刺激動(dòng)物的免疫力，讓動(dòng)物更加健康，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。但是在當(dāng)時(shí)的背景條件下，長(zhǎng)期使用的過程中并沒有考慮到抗生素本身耐藥性以及其對(duì)人類健康的影響，隨著國(guó)外逐漸發(fā)現(xiàn)由于人畜共用抗生素而產(chǎn)生人的耐藥性以后，畜禽專用抗生素應(yīng)運(yùn)而生，如速大肥等，然而長(zhǎng)期使用畜禽專用抗生素后人們發(fā)現(xiàn)，這類抗生素的耐藥性對(duì)于人類健康還是有傳遞效應(yīng)，因此，歐盟在2006年開始全面禁止在飼料中添加抗生素。歐盟最終能夠成功實(shí)現(xiàn)飼料禁抗，是因?yàn)樗麄冄芯堪l(fā)現(xiàn)在畜禽養(yǎng)殖過程中，飼料中不添加劑抗生素是完全能夠?qū)崿F(xiàn)畜禽的正常生長(zhǎng)和發(fā)育。

03實(shí)現(xiàn)“飼料無抗”要做到“五個(gè)轉(zhuǎn)變”

如何才能在飼料中不添加抗生素的時(shí)候，還能做到健康養(yǎng)殖呢?根據(jù)四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所多年的研究經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，要做到“五個(gè)轉(zhuǎn)變”：

第一，觀念的轉(zhuǎn)變。行業(yè)內(nèi)的每個(gè)從業(yè)者首先要明確：⑴在動(dòng)物的養(yǎng)殖過程中，減少抗生素的使用對(duì)于動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響很小;⑵養(yǎng)殖行業(yè)是一個(gè)復(fù)雜的、精細(xì)化的、有知識(shí)水平的、高科技的行業(yè);⑶按照健康養(yǎng)殖操作規(guī)范進(jìn)行操作是完全能夠?qū)崿F(xiàn)無抗畜禽健康養(yǎng)殖的目標(biāo)。

第二，養(yǎng)殖條件的轉(zhuǎn)變。中國(guó)的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展歷經(jīng)農(nóng)戶分散飼養(yǎng)、小型專業(yè)戶、中型規(guī)模化場(chǎng)和大型規(guī)模化場(chǎng)幾個(gè)發(fā)展階段，逐步由飼養(yǎng)條件非常差的情況向養(yǎng)殖條件比較好的模式轉(zhuǎn)變，這種養(yǎng)殖條件的改善，使得動(dòng)物遭受各種應(yīng)激的情況大大減少，如控制好乳仔豬圈舍的溫度，就可以大幅度降低乳仔豬腹瀉的發(fā)生率，從而減少抗生素的用量。

第三，飼養(yǎng)模式和生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變。結(jié)合動(dòng)物本身的生理變化規(guī)律，為動(dòng)物精準(zhǔn)供給營(yíng)養(yǎng)，由原先的粗放式生產(chǎn)方式向精細(xì)化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，在當(dāng)前中國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)能力已經(jīng)基本滿足中國(guó)人民對(duì)于肉食品需求的情況下，可以適當(dāng)控制動(dòng)物的生長(zhǎng)速度，從而不需要再添加抗生素作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑來使用。

第四，營(yíng)養(yǎng)技術(shù)方案的轉(zhuǎn)變。通過評(píng)估飼料原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，再結(jié)合動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要量，更多地為動(dòng)物提供一些可消化吸收率高的、動(dòng)物能夠高效利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣做完全可以減少抗生素的用量。如當(dāng)前飼料中抗生素用量最大的幼齡動(dòng)物，由于我們?cè)陲暳现惺褂昧诉^多的一些幼齡動(dòng)物不能消化吸收利用的飼料原料，損傷了動(dòng)物的消化道，導(dǎo)致腹瀉的發(fā)生增加，從而不得不用抗生素來彌補(bǔ)解決問題。有試驗(yàn)證明，當(dāng)飼料的可消化性由95%降到88%的時(shí)候，70%的小豬的都會(huì)出現(xiàn)腹瀉。

第五，養(yǎng)殖場(chǎng)糞便和廢棄物資源化處理方式的轉(zhuǎn)變。當(dāng)養(yǎng)殖環(huán)境得到改善的情況下，動(dòng)物發(fā)病的幾率會(huì)大大降低，抗生素的用量也會(huì)相應(yīng)降低。

綜上所述，現(xiàn)在實(shí)現(xiàn)飼料中禁用抗生素是可行的，然而養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)的治療用抗生素的停用還需要一段比較長(zhǎng)的時(shí)間才能達(dá)到。針對(duì)人們對(duì)于飼料禁抗后的擔(dān)憂，可以采用一些新的措施以及抗生素替代品來替代飼料中的抗生素所起的作用。

04克服“飼料禁抗”的難點(diǎn)，完善技術(shù)鏈支撐體系

第一，取締了飼料中的抗生素以后，飼料企業(yè)的生產(chǎn)成本會(huì)相應(yīng)增加，飼料成本的增加一般都會(huì)轉(zhuǎn)嫁給養(yǎng)殖戶，而養(yǎng)殖戶對(duì)于飼料成本的增加是非常敏感和難以接受的，因此，對(duì)于飼料企業(yè)來講，如何和養(yǎng)殖戶進(jìn)行有效的溝通，使之明白飼料禁抗對(duì)于養(yǎng)殖行業(yè)的益處是十分重要的。

第二，從整個(gè)行業(yè)構(gòu)成來看，養(yǎng)殖業(yè)不是孤立存在的，而是與上下游產(chǎn)業(yè)形成了一個(gè)密切聯(lián)系的產(chǎn)業(yè)鏈，因此作為企業(yè)來講，應(yīng)讓產(chǎn)業(yè)鏈上每一個(gè)環(huán)節(jié)的企業(yè)都認(rèn)同“飼料中的抗生素取締以后，對(duì)于我們的畜牧業(yè)生產(chǎn)以及企業(yè)利潤(rùn)都不會(huì)造成太大的影響”，且進(jìn)一步完善通過我們的技術(shù)鏈來支撐產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，結(jié)合國(guó)家出臺(tái)相應(yīng)的政策法規(guī)來規(guī)范行業(yè)的行為，提升對(duì)企業(yè)的監(jiān)管力度，只有這樣，才能克服“飼料禁抗”的難點(diǎn)，從而最終實(shí)現(xiàn)“飼料無抗”，并解決由于抗生素濫用所導(dǎo)致的耐藥性與藥殘問題。

第三，當(dāng)前農(nóng)牧行業(yè)熱門的“互聯(lián)網(wǎng)+”并不是簡(jiǎn)單地在網(wǎng)上賣賣飼料或畜產(chǎn)品那么簡(jiǎn)單，“互聯(lián)網(wǎng)+”的核心內(nèi)涵是應(yīng)當(dāng)賦予其更多的技術(shù)內(nèi)涵作為支撐，從而顛覆行業(yè)的傳統(tǒng)發(fā)展模式，做到從飼料原料到飼料生產(chǎn)、再到養(yǎng)殖與肉食品屠宰和加工的全程可控，真正讓消費(fèi)者對(duì)于整個(gè)生產(chǎn)過程的一目了然，讓消費(fèi)者真正放心消費(fèi)我們的畜產(chǎn)品。要做到這一步，就要求我們的行業(yè)內(nèi)企業(yè)和從業(yè)者要誠(chéng)信、實(shí)實(shí)在在把健康養(yǎng)殖與食品安全落實(shí)到實(shí)處，無形中就會(huì)大大降低甚至停止對(duì)于抗生素的依賴。

05通過改善母豬的營(yíng)養(yǎng)與健康來降低乳仔豬飼料中的抗生素用量

隨著中國(guó)近些年養(yǎng)豬業(yè)的快速發(fā)展，整個(gè)行業(yè)已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到母豬在整個(gè)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)中的重要地位，母豬的健康改善，對(duì)于提升小豬和生長(zhǎng)肥育豬的健康十分重要。母豬本身若是帶有病毒和細(xì)菌的感染，那么就會(huì)通過垂直感染從而傳染給小豬，因此母豬自身的免疫力以及其腸道內(nèi)的微生物菌群平衡，對(duì)于小豬的健康有著明顯的影響。

我們可以通過提高營(yíng)養(yǎng)技術(shù)與飼養(yǎng)管理技術(shù)來改善母豬的健康水平：

第一，從營(yíng)養(yǎng)的層面提高母豬健康水平。首先，根據(jù)后備、妊娠、泌乳不同母豬生理階段，在向母豬供給能量、蛋白等常量營(yíng)養(yǎng)素的時(shí)候，需按照母豬不同生理階段的營(yíng)養(yǎng)需要量，精準(zhǔn)地配制飼料配方;其次，很多功能性的營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)劑對(duì)于改善母豬的健康同樣具有比較好的效果，如精氨酸、蘇氨酸、以及亮氨酸等，當(dāng)母豬遭受環(huán)境應(yīng)激(分娩應(yīng)激、高溫應(yīng)激)的時(shí)候，適度提高這些氨基酸5-10%的添加量，將會(huì)改善母豬應(yīng)激狀態(tài)下的免疫力，從而保證母豬的健康;一些功能性營(yíng)養(yǎng)素的應(yīng)用，如酵母培養(yǎng)物、酵母提取物、殼寡糖等與提高動(dòng)物免疫力相關(guān)的一些功能性添加物，它們對(duì)于改善母豬的免疫狀況也有比較好的功效;其他諸如妊娠期的纖維營(yíng)養(yǎng)也會(huì)影響母豬的免疫力以及腸道微生物菌群的平衡等等。

第二，精細(xì)化飼養(yǎng)管理改善母豬健康水平。對(duì)不同生理階段的母豬進(jìn)行個(gè)性化的飼養(yǎng)管理方式：

⑴后備母豬在發(fā)情配種期，探討用公豬誘使母豬發(fā)情的最佳方法、讓母豬在比較安靜的環(huán)境中順利配種。

⑵在妊娠早期，適度降低母豬的免疫力，可以讓母豬子宮內(nèi)的胚胎著床率更高，而在妊娠后期，需要增加母豬的免疫力，同時(shí)在整個(gè)妊娠期，要加強(qiáng)監(jiān)控一些傳染性疾病亞臨床感染的情況，如果豬場(chǎng)發(fā)生過或存在藍(lán)耳、圓環(huán)、偽狂犬等免疫抑制性疾病的情況下，要通過營(yíng)養(yǎng)來調(diào)控母豬的免疫力和健康水平，通過這些措施，在減少母豬分娩應(yīng)激的情況下，小豬的健康水平也會(huì)得到明顯提升。

⑶泌乳期，在夏季通過飼喂管理與飼喂方式的改變、環(huán)境的治理、降溫、以及控制畜舍濕度等措施來提高母豬的采食量與免疫力。這些飼養(yǎng)管理的辦法，目前每個(gè)豬場(chǎng)都會(huì)做到一部分，但是系統(tǒng)性做得并不好，此外針對(duì)每頭母豬的精準(zhǔn)細(xì)致化管理做得還不夠，面對(duì)這種情況，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)在2016年將出版《種豬的飼養(yǎng)管理手冊(cè)》一書，針對(duì)每個(gè)豬場(chǎng)所共通的一些問題，提出了解決辦法。

第三，針對(duì)不同胎次的母豬，要區(qū)別對(duì)待、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)管理。不同胎次的母豬對(duì)于后代仔豬的健康影響很大，如初胎與二胎母豬，由于它們免疫力相對(duì)較差，后代仔豬的生長(zhǎng)速度較慢，因此對(duì)于初胎與二胎母豬應(yīng)提供專門的營(yíng)養(yǎng)方案和飼喂管理方案，從而讓它們后代的生長(zhǎng)情況更好、健康水平更高，而三胎到六胎的母豬，這時(shí)候的母豬已經(jīng)比較成熟，繁殖力與免疫力都處于比較高的階段，到六胎以后，母豬繁殖力開始衰退，需要提供不同的營(yíng)養(yǎng)方案和飼養(yǎng)管理方案來保證母豬后代的健康。

第四，改善母豬畜舍的建筑構(gòu)造與飼養(yǎng)模式。母豬群養(yǎng)和母豬單欄飼養(yǎng)這兩種模式都會(huì)影響到母豬后代的健康：限位欄飼養(yǎng)模式效率較高，但母豬本身的活動(dòng)面積小，對(duì)母豬的健康會(huì)造成不良影響;而群養(yǎng)的方式則要求養(yǎng)殖場(chǎng)在管理上做到更加精細(xì)，避免因母豬采食量的變化、以及活動(dòng)范圍的差異所導(dǎo)致的部分母豬生產(chǎn)效率的下降。

綜上所述，對(duì)于母豬來講，飼養(yǎng)管理的細(xì)節(jié)把控很重要，“細(xì)節(jié)決定成敗”，對(duì)母豬一定要實(shí)行精細(xì)化、個(gè)性化的管理措施，才能最大限度提升母豬的免疫力和健康水平，從而改善后代小豬的健康水平，減少仔豬飼料中的抗生素使用量。

06四川農(nóng)業(yè)大學(xué)“營(yíng)養(yǎng)與免疫”機(jī)制核心內(nèi)涵

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)一直重點(diǎn)關(guān)注在飼料中抗生素禁用以后，我們的畜牧養(yǎng)殖業(yè)該如何發(fā)展、未來的現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)以及健康養(yǎng)殖該如何進(jìn)行?早在2005年，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，陳代文副校長(zhǎng)就提出了“營(yíng)養(yǎng)與免疫”機(jī)制，它的核心內(nèi)涵就是通過營(yíng)養(yǎng)的手段來提高動(dòng)物的免疫力，讓動(dòng)物更加健康，減少抗生素的用量，從而實(shí)現(xiàn)動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)、安全、高效生產(chǎn)。經(jīng)過10多年的研究，主要取得了以下幾個(gè)方面的研究成果：

第一，構(gòu)建了動(dòng)物健康養(yǎng)殖的理論體系。這個(gè)理論體系的核心內(nèi)容是“營(yíng)養(yǎng)的精準(zhǔn)供給”。根據(jù)動(dòng)物不同生理階段的營(yíng)養(yǎng)需要量，為動(dòng)物精準(zhǔn)供給營(yíng)養(yǎng)，從而提高動(dòng)物的免疫力和健康水平，達(dá)到完全取締飼料中抗生素的添加。理論的重點(diǎn)是通過改善動(dòng)物的先天性免疫力來改善動(dòng)物的健康狀況，而對(duì)于一些病毒性感染或者本身已發(fā)病的動(dòng)物，現(xiàn)場(chǎng)則可以使用一些抗生素進(jìn)行臨床治療。研究表明，飼料中不添加抗生素，通過改善營(yíng)養(yǎng)的辦法來提高動(dòng)物的免疫力和健康水平是完全可行的。

第二，構(gòu)建了一系列幼齡動(dòng)物的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)技術(shù)。⑴研發(fā)了一系列抗生素替代品，如抗菌肽、表皮生長(zhǎng)因子、植物提取物(銀耳提取物等)、植物精油、酸化劑等可以替代抗生素、改善動(dòng)物腸道健康和免疫力的添加劑產(chǎn)品。⑵研發(fā)了一些功能性添加物，如對(duì)酵母培養(yǎng)物和殼寡糖等產(chǎn)品的研究。⑶飼料原料的研究與開發(fā)，把一些優(yōu)質(zhì)的飼料原料，通過不同的加工工藝，將其應(yīng)用到幼齡動(dòng)物的飼料之中，如膨化米粉、膨化玉米粉、土豆淀粉、豌豆淀粉等原料在仔豬教槽料中的應(yīng)用研究，并研發(fā)了營(yíng)養(yǎng)組合配方的組合效應(yīng)，如將乳清濃縮蛋白和大豆?jié)饪s蛋白來替代飼料中的血漿蛋白，完全不加抗生素，在仔豬教槽料中也取得了很好的飼喂效果。⑷改善了原料的加工方式，通過微粉碎能量原料、超微粉碎豆粕的辦法，來提高飼料的可消化吸收率，從而減少抗生素的用量。

第三，構(gòu)建了精細(xì)化飼養(yǎng)管理體系。⑴飼喂方法的創(chuàng)新。如推出了仔豬“四階段飼喂法”，初生到10日齡，10d-21d，21d-35d，35d-49d，各階段逐步過渡的方式，來提高仔豬的免疫力和健康水平。此外，還推出了水料、濕拌料、顆粒料混合使用的飼喂方式，如剛斷奶的仔豬先飼喂水料，用了幾天后再喂以干濕混合料，最后逐步轉(zhuǎn)換成固體飼料。通過這些飼喂方法的創(chuàng)新可以大大減少抗生素的使用。⑵飲水方式的創(chuàng)新。開發(fā)了利用VC、肌醇、以及一些殺菌物質(zhì)進(jìn)行水質(zhì)凈化，讓豬喝上潔凈的飲用水，減少豬發(fā)病的幾率，提高了生產(chǎn)效率，減少了抗生素的使用。

第四，在圈舍的設(shè)計(jì)、溫濕度的控制方面做了很多研究工作。如仔豬溫度的控制，開發(fā)了一種新的保溫箱，由密閉式轉(zhuǎn)變成半開放式，由固定型轉(zhuǎn)換成活動(dòng)型，根據(jù)仔豬的有效感受溫度，通過芯片的控制與調(diào)節(jié)，在仔豬進(jìn)出保溫箱吃奶的過程中，也能保證小豬的體溫，從而最大限度降低仔豬腹瀉的發(fā)生率;在濕度的控制上，通過在圈舍內(nèi)鋪灑不同量的石灰，來調(diào)節(jié)圈舍環(huán)境中的濕度，從而改善仔豬和母豬的舒適度。

07“飼料禁抗”大背景下的媒體責(zé)任

作為行業(yè)媒體，首先應(yīng)加大對(duì)新《環(huán)保法》和《食品安全法》的宣傳力度，讓更多的科研人員和從業(yè)者了解新《環(huán)保法》和《食品安全法》重要的核心內(nèi)容、明確自身定位，也要讓他們明確飼料中抗生素禁用以后，并不會(huì)對(duì)我們的行業(yè)造成大的影響，不要產(chǎn)生不必要的擔(dān)憂心理;其次加大針對(duì)于飼料禁抗的一些核心營(yíng)養(yǎng)技術(shù)的宣傳，邀請(qǐng)更多不同行業(yè)領(lǐng)域的科研專家進(jìn)行高質(zhì)量的撰稿，來幫助企業(yè)改善生產(chǎn)成績(jī);第三，對(duì)于做的好的企業(yè)和個(gè)人，要樹立典型，加大宣傳與報(bào)道，推廣他們成功的經(jīng)驗(yàn);第四，加大與制定政策的相關(guān)政府部門的溝通力度，提出有針對(duì)性的意見，幫助他們更多了解我們行業(yè)的真實(shí)情況以及所存在的問題和難點(diǎn)。第五，宣傳鼓勵(lì)科技工作者和行業(yè)內(nèi)企業(yè)加大科技創(chuàng)新的力度，真正深入養(yǎng)殖一線去發(fā)現(xiàn)問題、總結(jié)問題，通過創(chuàng)新性成果來解決實(shí)際養(yǎng)殖問題。