隨著天氣轉冷，牛肉進入了消費旺季，半年期間保持著10%的速度穩中有升，當前全國牛肉平均價格63.95元/公斤，同比上漲2.0%。全國農產品價格數據庫顯示，我省主要批發市場牛肉批發價格為54元/公斤，價格基本持平。

據了解，在牛肉的主產區內蒙古，普通牛肉的批發價價格均價為70元/公斤，其中一些部位較好的肉甚至賣到了80元/公斤。

今年由于肉牛養殖小散戶處于退市、修復和觀望階段，而規模養殖企業雖然有擴產布局，但需要一個周期。加之環保力度愈加嚴格，導致多數養殖主產區均出現限養、禁養，而且這個進程是全國范圍內的，區域的重新布局導致生牛存欄恢復速度受到一定阻礙。

分析師師清才認為，牛肉價格雖然上揚，但很難出現暴漲局面。師清才表示，隨著天氣轉冷，消費者飲食習慣有所轉變，牛肉消費量也逐漸增加，因此后期牛肉價格或多或少會有所上漲。但同時國內從事牛肉進口的企業多達上萬家，全國的供應以及國家進口牛肉的增多將抑制牛肉價格快速上漲，因此后市牛肉價格有所上漲，但漲幅有限。他提醒廣大養殖戶，牛肉行情波動不會特別大，養殖戶們應關注市場實時動態，優化和調整養殖結構，合理安排出欄。